中华农耕文化奠定了中华文明的基础，围绕农业生产诞生的物质、精神文化也通过不同的方式扩散进而影响世界。不同的农业交流内容无一例外地对世界农业文明乃至世界历史进程产生了重大影响，共同交织构建了世界农业文明的全球化。水稻栽培是中国古代重要的科技发明创造，水稻作为中国农业的四大发明之一，当之无愧。稻产自中国，从公元前25世纪传至印度进入东南亚始后，逐渐传遍全球。稻的传播使世界其他非原产地区成了早期全球化的受益者，老百姓从舌尖到口腹都得到了必要的食物补充。由于水稻高于小麦的单产，必然对传统食麦区造成冲击。即使西方人并不以稻米为主食，稻作为一种经济作物用于出口创汇，利润甚至高达一倍，这驱使西方人争先恐后地追逐水稻。本书图文并茂，普及水稻对人类文明发展的重大贡献。

龚珍，四川成都人，中国史博士、农业史博士后，西华大学文学与新闻传播学院讲师，研究农业图像史、作物栽培史。

第一章 饭稻羹鱼 中国稻作的起源
第一节 文明的曙光——稻作起源
第二节 古稻田景观
第三节 稻田模型——微缩的古稻田
第四节 文化印记——稻作一凰像砖
第二章 精耕细作 稻作技术的发展
第一节 象耕鸟耘和火耕水耨
第二节 耕耙耖耘耥
第三节 秧田
第四节 水分控制与施肥
第三章 亦有高廪 经济重心南移与粮仓变迁
第一节 苏湖熟，天下足
第二节 人口迁移与水利兴盛
第三节 湖广熟，天下足
第四节 经济转型与多熟轮作
第五节 涂田沙田架田梯田
第四章 生命之路 水稻在世界的传播
第一节 稻米供养在中国
第二节 水稻在日本
第三节 水稻在东南亚国家
第四节 水稻在非洲
第五节 水稻在美洲
第五章 为酒为醴 稻作民俗与社会生活
第一节 稻作神话与图腾
第二节 稻作风俗与节庆
第三节 传统稻作饮食与日用
主要参考文献