本书利用计量经济学领域的知识重点剖析营养领域存在的问题及分析思路和方法。内容包括营养的经济学分析、营养素需求的经济学、营养状态的决定因素和因果分析、项目评估与营养政策分析、营养政策中的特色话题等。每一个章节都会介绍相关理论知识、范例及概念性框架，同时也指导读者在面临营养学问题研究和挑战时如何应用。本书将健康与经济两者有机地结合起来，将有助于营养专业人员与政府决策者之间的沟通，融合双方智慧制定合理的营养政策和规划，正确引导食物消费，优化膳食模式，促进健康的生活方式，进而全面改善国民营养与健康状况，增加经济收益。可以供营养学、农业、经济学、发展研究学、公共政策学的从业人员参考。

第一部分 引言
第一章 为什么要学习营养经济学
本书的章节构成
第二章 全球性营养挑战与目标：发展与政策视角
全球性营养挑战
能量缺乏膳食
微量营养素缺乏
生长迟缓
消痩
超重与肥胖
纯母乳喂养
低出生体重
从发展和政策视角认识营养不良
国际社会如何组织实现全球营养目标
2025年全球营养目标
我们学到了什么和如何推进
增加营养投资
持续积累证据的作用
增加对营养的承诺
监测和追踪营养进展
投资于开放性数据系统
近期全球行动
政策制定过程及最佳实践路径
地方自主权和领导力
民间社会组织的作用
多部门协作
新兴挑战
研究空白
结论
练习
第三章 营养投资的概念框架：问题、挑战与分析方法
贫困、饥饿与营养不良问题
营养不良的原因：概念框架
投资营养的根本原因
营养和其他发展目标
营养挑战及其经济政策分析
结论
练习
第二部分 营养的经济学分析
第四章 营养政策的微观经济学分析
概述
以家庭为决策单位
家庭均衡与营养需求
食物需求的基本概念
需求的收入弹性
由收入消费曲线推导的恩格尔曲线
家庭对高膳食纤维饮食需求曲线的推导
收入效应与替代效应
最佳营养的非食物因素需求
食物与非食物投入下的营养产出
营养选择的动态过程
影响食物消费与营养的文化因素
结论
练习
第五章 营养政策的宏观经济学分析
概述
……
第三部分 营养素需求经济学
第四部分 营养状态的决定因素和因果分析
第五部分 项目评估与营养政策分析
第六部分 三重经济负担：营养不足、营养过剩、微量营养素缺乏
第七部分 营养政策中的特色话题
第八部分 总结