实作是一条通往教养真正的路，虽然进度很慢，却是唯一的路。花时间专注地陪孩子做事，启发孩子们观察与思考的能力，再从中发现、期待往前发展的可能性。
   蔡颖卿希望借由“小厨师”活动，帮助孩子习得时间感、美食和烹饪实作的知识、安排工作顺序和呈现设计的重要性，与自己能对餐桌文化做出的贡献，让孩子们真实体验工作的意义与价值，和学习解决问题的能力与方法。
   本书虽然是以写给孩子的角度，但最主要的期待还是希望与父母一起学习“协助”两个字的意义——该帮助的，我们愿意支持；可以放手的，主动给予机会。智慧教养的家长可以通过许多小事，来为孩子诠释生命的美好。

蔡颖卿（Bubu），1961年生于台东县成功镇，成大中文系毕业。
   台湾著名畅销书作家、生活家、亲子教养家，生平最大的志愿是为家人经营出讲究而不奢侈，精致而不浪费的生活；三十余年来以此为目标不懈努力，并写下文字向更多人分享女性在生活中穿梭的身影与自我培养的路程，传递好好生活、好好工作的生命热情和实作的生活哲学。

作品
   《我想学会生活》
   

《放下手边事，坐下来读读书》
   

《两个人的餐桌，两个人的家》
   

《回到餐桌，回到生活》
   

《家与美好生活》
   

《有爱意的人生真好看：旅行私想》
   

《唯爱与美食不可辜负》
   

《教养在生活的细节里：妈妈是永远的老师》
   

《教养在生活的细节里：洪兰蔡颖卿爱与智慧的对谈》
   

《教养在生活的细节里：写给孩子的工作日记》
   

《教养在生活的细节里：安定的妈妈有力量》
   

《教养在生活的细节里：妈妈是最初的老师》
   

《教养在生活的细节里：我的工作是母亲》

推荐序 让心中感动的涟漪扩大 钟惠苹 
自序 好好照顾自己的孩子 蔡颖卿 
自序 致本书摄影者——我的先生Eric 
第一 章 爱的接力 

缘起 
了解 
反应 
真民主不假商量 
选择、分配和公平 
关于时间管理：来！我们来…… 
不能轻视的生活指导：好好回应 
好玩 
如何动手 
启动观察和思考的能力 
自信的本质 
责备与安慰之间 
谨记不啰唆 
家事的练习 
公平 
秩序 
安全 
没有跟不上的孩子 
跟进 
大与小 
教育的成本 
引导 
拒绝也是一种教导 
孩子的心怀 
老吾老，幼吾幼 
相亲推荐书 
幸福 
童言童语 
种种可爱 

第二章·美的实作 
看看小厨师怎么做 
【实作分享1】 
做菜就像盖房子一样 
【实作分享2】 
静静听，认真看，专心做 
【实作分享3】 
用摆盘为主菜加分 
【实作分享4】 
甜点与快乐 
【实作分享5】 
责任、辛苦与好吃 
来！我们也来试试看 
摇出来的魔术：手工奶油 
嘴甜心也甜的礼物：棒棒糖 
夏天的好朋友：水果冰沙 
甜美的分享：焦糖烤布丁 
为家人做早餐：白煮蛋 
想要，就动手做：蛋杯 
不会“遗忘”的味道：蛋白糖 
漂亮的好“手”艺：甜薯茶巾绞 
很特别的礼盒：马铃薯沙拉 
神气的小元宝：水饺 
西方面疙瘩：马铃薯饺 
发挥你的好创意：蔬菜派 
享受拉丝的乐趣：比萨 
在餐桌上环游世界：小旗子 
把食物变得更美丽：纸环 

后记 谢谢我同工的伙伴们 
附录 我的幸福投资 

自序 好好照顾自己的孩
子
   原来，爱孩子是这么单
纯的一件事，
   就用全然的诚意，把自
己胜任的事，好好带他们
做一回，
   然后用欣赏的眼光，用
耐心的期待，展望他们的
未来。
   ——蔡颖卿
   我曾在演讲中回答一位
年轻爸爸的询问，他想知
道我如何能花费这么多心
力举办活动。我告诉他，
是年龄的问题。如果在十
年或二十年前，即使我已
有带领孩子的能力，也绝
不会举办小厨师活动。因
为在那个阶段，我正忙于
工作也忙着照顾自己的孩
子；而当时，我的工作与
教育并无任何相关，即使
深信某些想法值得分享，
我还是得先把属于自己的
本分好好完成，再谈其他
。
   时间转眼过完二十几年
，当我以虚岁五十的精神
与体力来动手带领小厨师
活动时，我所要推荐给大
家的就是经过自己生活实
证的经验与收获。借着对
小厨师的观察，来说服每
对父母“好好照顾自己的孩
子”，就是我这一年半来从
工作中抽空、克服一些困
难继续举办这个活动并动
手整理这些资料最重要的
推力。
   在两个女儿都已经长大
的此时，我更加了解，如
果每个人都能尽力照顾自
己的孩子，而不一心寻求
更神效的教育妙方，这个
社会的教育自然会单纯许
多，父母的心才能安定下
来，而所谓的社会风气也
才有自然改变的可能。
   商业蓬勃发展的今日世
界，教育理想真正的敌手
与阻碍，也许是那份“可以
将之市场化”的敏锐嗅觉，
与刻意曲解所引发的争先
恐后的竞争。于是，当一
个孩子被看见的时候，他
背后可能带来的商业价值
同时会被一分也没有被遗
漏地计算，只因父母对于
教育成果的期待越来越热
切，并愿意花大笔金钱来
作为投资的筹码。
   父母当然应该为孩子投
资，然而，金钱却非唯一
的可能，也非万用的灵丹
。恰恰相反的是，有些教
育如果缺了父母的意愿和
参与，原本自然能有的成
果反而会越离越远。
   去了更多地方、认识更
多孩子之后，我愈加相信
，教育绝不是因为透过某
一种主张而造成影响的。
教育的改变是来自诚意与
作为，光是赞同或反对都
不够，我们得提供机会、
采取行动，孩子才能从教
育改革的主张中受益。还
是莎士比亚的那句话：“只
有行动才有力量。”
   承蒙许多读者对我的信
任，小厨师活动在很短的
时间内就收到一千名等待
参加的小朋友的申请，估
量自己的能力之后，我随
即关闭了网络上的报名通
道。有记者问我：“既然你
在这么短的时间就能收到
一千个小朋友的申请，为
什么你还说，这个活动不
能‘商业化’？”
   也许这样回答会更清楚
：这个活动的形式并不是
不能商业化，教孩子做菜
或带一个活动有什么难呢
？但其中细致照顾的精神
的确是无法商业化的。也
因此，我认为这个活动一
直能持续做下去的场地是“
家庭”，能不断给予机会的
也只有“父母”。如果你读完
我书中的分享，并真心看
重这些价值，彻底执行就
不再是困难的决定了。
   我很感谢所有参加过活
动的小朋友，更感谢他们
的父母如此信任我，并允
许我刊登活动的照片。虽
然，做一场小厨师活动远
比餐厅正常的运营更辛苦
，但其中的快乐与照片所
记录下的童稚笑容，却也
是无可取代的。
   我在最感到辛苦的时候
，常常会想起以演奏《梁
祝小提琴协奏曲》而闻名
的日本小提琴家西崎崇子
女士。她曾在拜访“少年宫”
时与一位小男孩一起拉琴
，照片中夹着琴的颈项虽
然是微微上昂的，但带笑
的眼神却往下望。她充满
情感的凝望刚好与小男孩
神气夹琴上望的眼神知心
交会，那笑里所代表的传
承与希望，深深打动了我
的心。
   原来，爱孩子是这么单
纯的一件事，就用全然的
诚意，把自己胜任的事，
好好带他们做一回，然后
用欣赏的眼光，用耐心的
期待，展望他们的未来。

☆以家事实作培养孩子的生活能力，是最真实的教育：
   台湾教养类畅销书作家蔡颖卿曾开展过一项超过十年的生活教养计划——“小厨师”活动。她希望借由餐饮工作的练习场，让孩子学习从备料、烹调、点菜、上餐到帮客人买单等一系列环节，担任一天的小厨师，帮助孩子习得时间感、美食和烹饪实作的知识、安排工作顺序和呈现设计的重要性，与自己能对餐桌文化做出的贡献，让孩子们真实体验工作的意义与价值，和学习解决问题的能力与方法。“小厨师”活动在台湾赢得无数家庭和孩子的认可。
   蔡颖卿虽然是以写给孩子的角度写作本书，但最主要的期待还是希望与父母一起学习“协助”两个字的意义——该帮助的，我们愿意支持；可以放手的，主动给予机会。智慧教养的家长可以通过许多家事实作的机会，来为孩子诠释生命的美好。

“安素”是病中、病后的
疗养者的营养补充品。没
想到它竞成了我们“小厨师”
活动时工作人员的午餐。
   小厨师虽然在九点报到
，但是我们所有的工作人
员八点就开始各项准备工
作。孩子离开时，通常是
三点左右，但伙伴们却不
见得能马上用餐，大家总
想着：要先把工作做完、
要先把工作做完，无论我
怎么催促，总是很难让她
们把吃饭当成重要的事情
来看待。
   在工作这八个钟头之间
，伙伴们虽然照顾孩子中
途用餐、会后吃点心，但
我却无法说服她们也同时
吃些东西。于是“安素”就成
了唯一可以为他们准备的
体力补充品。
   我想，这其实是无关时
问调配的问题，应该说是
一种兴奋与紧张的情绪作
用，让我们在快节奏中无
法静下心来好好进食。从
没有伙伴给过我一声抱怨
，但我心知肚明，大家是
如何支持这个计划、在无
言中响应我“既然为孩子举
办，就要全心对待孩子”的
信念。
   我们没有任何人受过教
育训练，只带着一份热情
就展开了这样的活动。我
的想法之所以能一路实行
下来，完全是因为工作人
员不断的付出与因观察而
累积的默契。我相信，所
有参加过小厨师的家长都
可以感受到工作人员的不
容易，而我更是一次又一
次带着感谢的心过完举办
活动的一天。
   小米粉是我最得力的助
手与重担的分承者，没有
她，我不会有勇气这样把
活动办下去。庭宜、惠萱
与诗婷，虽然都只是十来
二十岁的小女孩，但她们
对孩子的耐心与体力付出
，远超过我的期望。
   要对你们说的，何止“谢
谢”两个字！因为你们的帮
助，使“小厨师”的理想因而
汇集了更多的爱与美意。

谨记不啰唆
   教孩子最重要的事就是谨记不啰唆。
   “啰唆”就是对一件事的叮咛与提醒超过了应有的分量，
    而且是完全不检视对方可接纳的程度，
   只以自己的感受为认知中心，不停地发出讯息。
   一次小厨师的供餐结束之后，我在讨论中跟小厨师的爸爸妈妈谈到：“教孩子最重要的事就是谨记‘不啰唆’。”语毕，全场哄笑，那笑声掺杂着许多我们彼此都心知肚明的了解与省思。
   “啰唆”就是对一件事的叮咛与提醒超过了应有的分量，而且是完全不检视对方可接纳的程度，只以自己的感受为认知中心，不停地发出讯息。
   我们都非常了解人之所以会啰唆，其实是一种心灵固然愿意、也知道要放心，但行为却软弱的表现。没有一个孩童喜欢被啰唆，但即使是最讨厌被唠叨的孩子，一旦当了父母之后，却又变成了另一个理所当然啰唆个不停的父母。到底什么样的反省才能转化成力量呢？我一直想找出更积极的方式，来帮助自己从看似合理的担心中走出来。
   首先，我必须想清楚：“啰唆”是不合效益的；当我们只顾反复叮咛时，其实工作进度常因此中断，而且一定会产生不愉快的干扰。就好比说，当我把一盆西红柿交给一个小学一年级的孩子去切的时候，如果我只想到不时地提醒他：“要小心！不要切到自己的手。”“要小心，不要捏烂了！”这工作中的孩子难道就因此更安全吗？我渐渐懂得，能“放心”不是一种境界，它不是我们想就能做得到的。我们需要借着具体的改变，使不确定的危险或忧虑得到依托。所以，我应当主动建立可以让自己放心的接口，把原本可能被孩子认为啰唆的叮咛，转化成更有用的建议。
   如果那个握刀的孩子令我担心他会切到手，我是不是可以把本想不断说出的叮咛，改为换一把更合他用的刀具，或调整更理想的工作台高度，或再示范更适合他下刀的角度？如果那个孩子看起来像要把西红柿捏烂，我应该帮助他把手稍微放松一点，并用更清楚的语言解释，作为沙拉用的西红柿捏烂了就不好看。
   反复的话语通常并不能改变事实，却一定会使沟通变得沉闷单调。所以，如果把单向的交代变成双向的问答互动，就可以避免一大部分无谓的啰唆。避免啰唆，对我来说最有效的方法就是：聆听自己的说话。当我习惯仔细聆听自己说话的内容时，我就知道孩子为什么不喜欢大人啰唆了：一而再、再而三地说着同样一句话，无论谁来听都是乏味的言谈。
   每一次小厨师的活动中，总有那么多小小孩在我身边动刀、持锅。一堆危险围绕着我们，而工作又必须争取时间，我怎么可能不担心？但又应该怎么避免不啰唆呢？
   一旦习惯听自己说话，最大的改变就是我更懂得“转换语言”的要诀。当我想脱口而说“小心一点”的时候，我会听到自己已转换成另一个问句，“切得还顺手吗？”或“如果刀靠中间一点，应该比较安全？”
   我没有受过任何与教育相关的训练，对于“教学”的专业知识，可以说是完全的门外汉。在带小厨师的时候，也许是因为不懂特别的方法，反而只能诉诸行动的信念：用行动引发参与者的热情，用诚恳的共同工作来发现更有效的技术相授，使一起学习的人了解原本陌生的事物。
   我常在自己安静做家事的时候播放一片 CD，这是女高音 Maria Callas（玛丽亚·卡拉斯）在 The Juilliard School（茱莉亚音乐学院）大师班的授课录音。我一次次反复听着录音，心中非常喜欢。她没有太多的语言指导，学生哪个地方唱得不够好，有时候她什么都不说，只是自己唱一次示范；或只以一两句话稍作指点，让学生继续唱；师生两人反复练习，从中
   体会精进的意义。
   这个世界有各种各样的成就者，当他们的故事被分享出来的时候，报酬与名声的讨论常常多于他们如何日积月累来扎实功夫的探讨，于是“天分”成为我们对成功的迷思。尽管爱迪生说：“天才是百分之一的灵感加百分之九十九的汗水。”但是，我们还是习惯集中注意力去看待那不成比例的灵感。
   听卡拉斯的上课录音，我想起许多令人佩服的成功者。不论这些人的天分有多高，如果没有一步一步的苦练累积，就不会有我们眼中所看到的他们的成就。    Pavarotti（帕瓦罗蒂）的歌剧是一出一出学来的；Rubinstein（鲁宾斯坦）的曲子是一首一首练成的；Vermeer（维米尔）的画是一幅幅修改、苦心研究过透视与光影的；Margot Fonteyn（玛戈·芳婷）的舞步之所以美妙，是因为她不间断地下苦功。我记得波兰著名钢琴家帕德列夫斯基说过：“如果我一天不练琴，自己会听出来；两天不练琴，乐评人会听出来；
   如果三天不练琴，那就连听众都会知道了。”在感受成就不易之前，能了解功夫是练习累积而有的成果，相对于单纯仰望楷模实在是更重要的认识。
   带孩子做事，如果不停地叮咛“要认真一点”“做好一点”“要跟谁看齐”，就容易犯啰唆的毛病；但如果像录音中的卡拉斯一样，在教学中以示范来展现功夫的集成，相信跟着学习的行进者必会受到有如沐春风的鼓舞。
   我很喜欢这样的教育，教学者在一旁专注诚心