本教材作为高职教育专业教材之一，循序渐进地让学习者掌握西点知识与技能的学习规律，主要介绍了西点的种类与特点、西点常用的设备器具和原辅材料、烘焙百分比、西点基础酱汁、奶油膏制作等知识；同时，在阐述蛋糕类、点心类制作工艺的基础上，详细介绍海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、面糊类蛋糕和起酥类、挞派类、曲奇饼干类、泡芙、冷冻甜点及其他类点心的制作技术，并有针对性地介绍了西点装饰技术及技巧。
本教材体现了现代职业教育新理念，既注重知识的传授，更突出能力的培养，突出人才规格的专业技能性和岗位指向性，可作为高职院校西餐烹饪专业的教材使用，也可供烘焙爱好者、烘焙企业参考和培训使用。

章西点概述
节西点基础知识
第二节西方传统节日点心
第三节西点职业规范要求
第二章西点常用设备和用具
节西点常用设备
第二节西点常用用具
第三章西点原料
节西点常用原料
第二节食品添加剂
第三节其他原料
第四章西点制作基本知识
节西点配方与称量
第二节西点基本操作手法
第三节西点常用术语与释义
第四节西点基础酱汁
第五节西点基础膏料
第五章西点制作工艺与制作实例
节蛋糕的制作工艺与制作实例
第二节点心的制作工艺与制作实例
第六章西点装饰
节西点装饰基本知识
第二节西点装饰实例
第三节甜品台整体布置
参考文献