随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，药膳已成为人们日常生活的保健佳品。本教材的编写是为了顺应社会的发展，可作为中医、中药、康复、针灸推拿、护理、营养、食品科学与工程的选修课或者必修课教材。全书分为上、中、下三篇，上篇介绍了中医药膳基础理论、药膳制作基本技能；中篇介绍了常用的药膳原料；下篇分为循环系统疾病食疗药膳、呼吸系统疾病食疗药膳、消化系统疾病食疗药膳、泌尿系统疾病食疗药膳、血液系统疾病食疗药膳、内分泌代谢系统疾病食疗药膳、神经系统疾病食疗药膳、外科疾病食疗药膳、妇科疾病食疗药膳、儿科疾病食疗药膳、五官皮肤疾病食疗药膳等。每个疾病按照概述、饮食宜忌、辨证施膳依次列出。重点突出，深入浅出，通俗易通，既有理论价值，又有实用价值。为方便教学，本书配有电子课件。本书可供高职高专中医、中药、康复、针灸推拿、护理、营养、食品等专业的教学用书，又可作为药膳读物推广成为家庭生活保健推荐的一本通俗读物。

 

上篇 药膳学基础
章 药膳理论
第二章 药膳制作基本技能
节 药膳原料的炮制
第二节 药膳制作工艺
中篇 常用的药膳原料
第三章 解表类药膳原料
节 发散风寒类药膳原料
第二节 发散风热类药膳原料
第四章 清热类药膳原料
节 清热泻火类药膳原料
第二节 清热解毒类药膳原料
第三节 清热解暑类药膳原料
第五章 化痰止咳平喘类药膳原料
节 化痰类药膳原料
第二节 止咳平喘类药膳原料
第六章 消食类药膳原料
第七章 理气类药膳原料
第八章 活血类药膳原料
第九章 温里类药膳原料
第十章 化湿类药膳原料
第十一章 祛风湿类药膳原料
第十二章 利水渗湿类药膳原料
第十三章 泻下通便类药膳原料
第十四章 安神类药膳原料
第十五章 平肝潜阳类药膳原料
第十六章 补益类药膳原料
节 补气类药膳原料
第二节 补阴类药膳原料
第三节 补血类药膳原料
第四节 补阳类药膳原料
下篇 常见病药膳食疗技术
第十七章 循环系统疾病食疗药膳
节 高血压病
第二节 低血压
第三节 动脉粥样硬化
第四节 冠状动脉粥样硬化性心脏病
第五节 高黏血症
第十八章 呼吸系统疾病食疗药膳
节 感冒
第二节 慢性支气管炎
第三节 支气管哮喘
第十九章 消化系统疾病食疗药膳
节 慢性胃炎
第二节 消化性溃疡
第三节 脂肪肝
第四节 慢性腹泻
第五节 胆囊炎
第六节 便秘
第二十章 泌尿系统疾病食疗药膳
节 慢性前列腺炎
第二节 慢性肾炎
第三节 泌尿系结石
第四节 泌尿系感染
第二十一章 血液系统疾病食疗药膳
节 慢性系统性疾病的贫血
第二节 缺铁性贫血
第三节 白细胞减少症
第二十二章 内分泌代谢系统疾病食疗药膳
节 糖尿病
第二节 甲状腺功能亢进症
第三节 高脂血症
第四节 肥胖症
第五节 更年期综合征
第二十三章 神经系统疾病食疗药膳
节 脑动脉硬化症
第二节 短暂性脑缺血发作
第三节 脑梗死
第四节 老年痴呆
第五节 抑郁症
第六节 神经衰弱
第七节 偏头痛
第二十四章 外科疾病食疗药膳
节 直肠脱垂
第二节 颈椎病
第三节 肩关节周围炎
第四节 痔
第二十五章 五官皮肤疾病食疗药膳
节 视力减退
第二节 青光眼
第三节 慢性咽炎
第四节 耳聋
第五节 神经性皮炎
第六节 皮肤瘙痒症
第七节 痤疮
第八节 黄褐斑
第二十六章 妇科疾病食疗药膳
节 痛经
第二节 闭经
第三节 功能失调性子宫出血
第四节 盆腔炎
第五节 妊娠呕吐
第六节 产后缺乳
第二十七章 儿科疾病食疗药膳
节 小儿腹泻
第二节 小儿贫血
第三节 佝偻病
第四节 小儿遗尿
第五节 小儿营养不良
实训指导
实训一 发散风寒类药膳组方配伍及制作
实训二 发散风热类药膳组方配伍及制作
实训三 清热解暑类药膳组方配伍及制作
实训四 温里类药膳组方配伍及制作
实训五 消食类药膳组方配伍及制作
实训六 补气类药膳组方配伍及制作
实训七 补阳类药膳组方配伍及制作
实训八 滋阴类药膳组方配伍及制作
实训九 补血类药膳组方配伍及制作
实训十 秋季药膳组方配伍及制作
实训十一 补益五脏类药膳组方配伍及制作
实训十二 气滞血瘀型高血压人群药膳组方配伍及制作
实训十三 实热型便秘人群药膳组方配伍及制作
实训十四 脾虚不运型肥胖人群药膳组方配伍及制作
实训十五 肝气郁结型黄褐斑人群药膳组方配伍及制作
参考文献