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作者简介 杨志华,1997年至2009年在北京市房山区第二职业高中任教,2009年至今在北京市劲松职业高中任教,长期在教学一线,具有丰富教学经验,且具有较强的科研能力。主要科研成果:主编《烹饪语文》教材,有北京理工大学出版社出版,撰写《美容美发前店后校上轨并行人才培养模式创新与实践》研究报告,获2014年教育部国家职业教育教学成果二等奖。2015年杨志华撰写的《高教版中职语文新教材个性化文本解读与教学实践研究》获得北京市第九届职业教育很好科(教)研成果研究报告类二等奖。撰写《烹饪专业三级融合综合实训项目开发与实践》研究报告获2018年教育部国家职业教育教学成果奖二等奖。编著《中职语文课堂教学任务书》。 目录 单元 食语寻踪 节 饮食口语 主题阅读 释吃 语文实践 五味小调查 第二节 饮食成语 主题阅读 饮食成语二则 语文实践 成语故事会 第三节 饮食名言 主题阅读 饮食名言三组 语文实践 食语擂台赛 第二单元 食海诗航 节 美食古诗 主题阅读 饮食诗三首 语文实践 顺口溜比拼 第二节 意境菜肴 主题阅读 意境菜赏析 语文实践 佳句配佳肴 第三节 雅趣菜名 主题阅读 雅趣菜名赏析 语文实践 美名伴美味 第三单元 食文妙笔 节 饮食杂谈 主题阅读 五味(节选) 语文实践 我来写菜谱 第二节 风味美食 主题阅读 春卷 语文实践 我讲拿手菜 第三节 茶酒风韵 主题阅读 湖畔夜饮 语文实践 我秀家乡味 第四单元 食典撷英 节 文化寻根 主题阅读 吕氏春秋·本味(节选) 语文实践 饮食小讲坛 第二节 古法美食 主题阅读 古食谱三则 语文实践 烹饪小学者 第三节 厨艺厨德 主题阅读 《随园食单》选读 语文实践 厨艺小明星 主要参考文献
内容推荐 本书是职业教育烹饪(餐饮)类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。 本书包括“食语寻踪”“食海诗航”“食文妙笔”和“食典撷英”四个学习单元,共有十二个主题阅读和语文综合实践活动。 本书适合于烹饪、餐饮等专业学生使用。 |