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书名 烹饪语文(职业教育烹饪餐饮类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教材)
分类
作者 杨志华,范春玥
出版社 华中科技大学出版社
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简介
作者简介
杨志华,1997年至2009年在北京市房山区第二职业高中任教,2009年至今在北京市劲松职业高中任教,长期在教学一线,具有丰富教学经验,且具有较强的科研能力。主要科研成果:主编《烹饪语文》教材,有北京理工大学出版社出版,撰写《美容美发前店后校上轨并行人才培养模式创新与实践》研究报告,获2014年教育部国家职业教育教学成果二等奖。2015年杨志华撰写的《高教版中职语文新教材个性化文本解读与教学实践研究》获得北京市第九届职业教育很好科(教)研成果研究报告类二等奖。撰写《烹饪专业三级融合综合实训项目开发与实践》研究报告获2018年教育部国家职业教育教学成果奖二等奖。编著《中职语文课堂教学任务书》。
目录
单元 食语寻踪
节 饮食口语
主题阅读 释吃
语文实践 五味小调查
第二节 饮食成语
主题阅读 饮食成语二则
语文实践 成语故事会
第三节 饮食名言
主题阅读 饮食名言三组
语文实践 食语擂台赛
第二单元 食海诗航
节 美食古诗
主题阅读 饮食诗三首
语文实践 顺口溜比拼
第二节 意境菜肴
主题阅读 意境菜赏析
语文实践 佳句配佳肴
第三节 雅趣菜名
主题阅读 雅趣菜名赏析
语文实践 美名伴美味
第三单元 食文妙笔
节 饮食杂谈
主题阅读 五味(节选)
语文实践 我来写菜谱
第二节 风味美食
主题阅读 春卷
语文实践 我讲拿手菜
第三节 茶酒风韵
主题阅读 湖畔夜饮
语文实践 我秀家乡味
第四单元 食典撷英
节 文化寻根
主题阅读 吕氏春秋·本味(节选)
语文实践 饮食小讲坛
第二节 古法美食
主题阅读 古食谱三则
语文实践 烹饪小学者
第三节 厨艺厨德
主题阅读 《随园食单》选读
语文实践 厨艺小明星
主要参考文献
内容推荐
本书是职业教育烹饪(餐饮)类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。
本书包括“食语寻踪”“食海诗航”“食文妙笔”和“食典撷英”四个学习单元,共有十二个主题阅读和语文综合实践活动。
本书适合于烹饪、餐饮等专业学生使用。
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更新时间:2025/3/14 6:49:59