全书以正史和一些笔记小说为主要资料来源，在占有大量资料的基础上对其进行取舍选择，以其为主料，再以多年教学及科研所掌握的成果和大量诗文作品为佐料，增加滋味，以便尽量描绘出隋唐时代古人日常生活的真实状态。这样，使历史资料有诗文的印证和解析显得灵动而不枯燥，也使诗文内容有历史史料为依托显得扎实而不浮泛。可以说，不懂樗蒲的基础知识，便不明白杜甫的《今夕行》；不理解唐代人的茶道，便读不懂许多咏茶诗；不懂马球的基本常识，便无法阅读韩愈的《汴泗交流赠张仆射》。而杜甫的《今夕行》又使我们对樗蒲有更形象的认识，使我们看到老杜当年在旅店里光着膀子，光着脚大呼大叫进行赌博的神态，那是诗人本色的另一面。这样解读历史、解读人生，才会受到更多的启发，增长更多的知识。

毕宝魁，辽宁大学中文系教授，兼任中国唐代文学学会理事、中国韩愈研究会理事、中国王维研究会理事、辽宁省唐代文学研究会秘书长、辽宁省传记文学学会理事、辽宁省作家协会会员。著有《论语精评真解》、《中国古代文化史知识》、《奸谋·奸行·奸祸》（该书在台湾出版时改名为《中国十八大奸臣》）、《东北古代文学概览》、《移祚兵枭－朱温》、《新注花间集》、《唐诗三百首译注评》、《宋词三百首译注评》、《官场倾陷》、《王维传》、《李商隐传》、《韩孟诗派研究》、《李清照》等。中国国家图书馆收藏其著作22本，美国哈佛大学东方学院燕京图书馆收藏其著作11本。

前言
饮食习俗
隋唐饮食文化中的主食及其他
唐人酿酒技术及饮酒习俗
唐人茶道技巧与饮茶趣话
文人饮茶趣话
服饰与文化
唐代官服
唐代女性服饰与发型
唐代女性的养颜与化妆术
交通与住宿
唐代的水陆交通与桥梁
唐代的驿馆与乘驿
遍布城乡的各种旅店
唐代交通工具大观
读书与求仕
唐代文人的读书生活
入校读书或隐居山林读书
唐代文人行卷概说
行卷趣闻花束（一）
行卷趣闻花束（二）
科举考试
从唐代科举考试的报名说到放榜
榜上榜下的悲喜剧
进士及第后的各种活动
特殊性质的民间经济组织——进士团
体育与游戏
“斗鸡走马胜读书”——说唐代斗鸡
隋唐时代的围棋
从杜甫玩樗蒲说到唐代赌博
唐代娱乐博戏
唐代最激烈的体育运动——打马球
唐代人的牡丹花情结
唐代城市管理状况概观
唐代忌讳的得与失
社会管理与风俗
紧张、庄严、肃穆的朝仪
皇帝和大臣们下朝后的娱乐活动
隋唐时期退休制度
盛唐以后两大毒瘤之一——宦官干政
隋唐时代放假休宁制度
唐代占卜算卦业
唐代送葬风俗
隋唐元宵节风俗
女性生活
唐代女性的婚姻生活
热烈而文明的唐代婚礼
唐代后宫女性生活
红叶题诗与战袍夹诗——宫人特殊的求爱方式

“人事有代谢，往来成古
今。”日落月升，冬去春来
，人们就在这一天复一天
，一年复一年的时光流逝
中生老病死，一代复一代
而至今天，再从今天流向
未来，流向永远。这是一
条无始无终的河，每个人
便是这条河流中一个小小
的转瞬即逝的水滴。
人类的发展延续，主要
表现为两条线索，一是人
自身的进化，是在对于大
自然适应和改造的过程中
自己本身的不断完善和不
断提高；二是人与人之间
的关系，种族与种族之间
的关系，人们在相互依存
与斗争中不断提高和完善
自己。每一个民族，每一
个国家，都要在前代留下
的既有的精神和物质的基
础上建设和发展，这是不
以人的意志为转移的。无
论后人愿意不愿意，都不
得不以此为起点。
任何一个民族的发展和
进步，都离不开历史智慧
的指引。如何总结前代的
教训，如何继承和发展就
成为每一个民族、每一个
国家统治者都很关注的问
题。
正因如此，我国古代的
学者及政治家们，都非常
重视史学建设，中国古代
书籍历来分经、史、子、
集四部，史仅次于经而居
第二位。古代学者也以修
史即编撰史书为学术的最
高荣誉，初唐宰相薛元超
在死前说自己虽位极人臣
，但尚有三大憾事，其中
之一便是未参与修国史，
足见人们对其重视的程度
。古代帝王也都知道以史
为鉴的道理，唐太宗便说
过“以史为鉴，可以知得失”
的明言。司马光编撰《资
治通鉴》的主要目的便是
为统治者提供借鉴。可以
说，以前史学的第一功用
是“史鉴”，但这是统治者的
事，与百姓似乎关系不大
。
随着时代的发展，历史
的进步，历史学的功能开
始悄悄转换。最近几年，
人们对于历史似乎更感兴
趣，那么多历史题材电视
剧的播放便可说明这一点
。然而，不必讳言，如果
从认识历史、解读历史的
角度来说，历史题材电视
剧的误导作用简直到了难
以容忍的程度。“戏说”类不
必说，因为观众都知道那
不是真事，是借某一二历
史名人来演绎故事，主要
目的是娱乐、赚钱、搞笑
。相对接近史实的电视剧
危害最大，表面看好像是
历史真实，而实际上却与
历史大相径庭，有的谬之
千里。从中央台播放且许
多地方台转播的《大明宫
词》便可看出这一问题。
既然是历史题材，对历
史事件的表现和历史人物
的塑造就应当以历史真实
为基础，在不违背历史真
实的前提下再进行合理的
想象和虚构。虚构的情节
和内容应当是历史事实短
缺的部分，但不能出格，
不能离谱。最起码要做到
这一点：即应当如此，虽
不敢说必定如此，但谁也
不能说、谁也不敢说必定
不如此。而在《大明宫词
》中，我敢说“必定不如此”
的地方实在是太多了。中
宗绝不是安乐公主一人毒
死的；睿宗也绝不是在崔
缇的威逼下饮鸩而亡；上
官仪是上官婉儿的爷爷而
非父亲；张易之是张昌宗
的五哥而非大哥；张易之
死在五王之手而绝不是太
平公主所杀；中宗死时，
王维不满十岁，不可能与
太平公主有什么刻骨铭心
之长谈和赠什么“红豆”诗；
李隆基绝对没有被韦皇后
绑在刑架上；平定韦皇后
之乱也绝不像剧情那样；
崔缇绝没有刺杀李隆基之
举；薛绍绝不是那么死的
；安乐公主绝对没有疯。
这样的绝对太多，不再赘
言。这种情况便给史学界
和文学界提出一个课题：
如何提高和普及历史知识
，进行正确的历史知识导
向，如何利用电视剧这一
最先进的媒体，在娱乐的
同时潜移默化地传授正确
的历史知识。
历史是靠文字记录的，
文史不分家。其实，历史
题材的小说或戏剧本身便
是历史与文学的有机结合
。目前中文学科尤其是古
典文学学术界也有如何将
学术成果转化为人们喜闻
乐见之形式的问题，也有
如何被现实所接受的问题
，与历史学科所遇到的情
况极其相似，这就要求两
个学科学术的简明化和通
俗化。
最近几年，笔者在这方
面进行了一些尝试，力求
将严肃的学术研究成果和
心得用最活泼的文学语言
表述出来，在写作一些严
谨的学术论文和学术专著
的同时，先后创作《朱温
传》《王维传》《李商隐
传》《王安石传》等书，
使古人从历史的尘埃中站
立起来，拉近了古人和我
们的距离，使其走进我们
的生活。这便要求处理好
学术研究和文学表现的关
系问题，处理好历史真实
与艺术真实的问题。
本书旨在揭开隋唐时代
古人日常生活的神秘面纱
，窥测古人生动的生活风
情和精神面貌，最大限度
地接近古人日常生活的原
本状态，以期给读者一个
生动逼真的印象。故本书
既可作为普通读者了解隋
唐时代古人日常生活情况
的读物，也可成为本科生
或研究生的参考教材，这
是本书的写作目的，但愿
能基本实现这一初衷。
全书以正史和一些笔记
小说为主要资料来源，在
占有大量资料的基础上对
其进行取舍选择，以其为
主料，再以多年教学及科
研所掌握的成果和大量诗
文作品为佐料，增加滋味
，以便尽量描绘出隋唐时
代古人日常生活的真实状
态。这样，使历史资料有
诗文的印证和解析显得灵
动而不枯燥，也使诗文内
容有历史史料为依托显得
扎实

《隋唐社会日常生活》主要讲述隋唐社会的饮食、服饰、读书、科举、博戏、社会管理、女性生活等内容，每个版块里又选取了五到十篇文章对这一问题进行论述。从写作方式来说，本书以正史和一些笔记小说为主要资料来源，在此基础上取舍选择，以其为主料，再以作者多年教学及科研所掌握的成果和大量诗文作品为佐料，增加了趣味性，以便尽量描绘出隋唐社会日常生活的真实状态。这样一来，使得历史资料有诗文的印证和解析显得灵动而不枯燥，也使得诗文内容有历史资料显得扎实而不浮泛。

隋唐饮食文化中的主食及其他
中国的饮食文化太悠久、太丰富了。华夏民族是最讲究吃喝的民族，有极其悠久的吃喝历史。孔子之后儒家学派的代表人物孟夫子就非常明确地说：“食色，性也。”（“食色，性也”出自《孟子·告子上》，但原文是出自告子之口。孟子没有反驳，故后世便都说是孟子云，本文沿用之）把吃排在人本性需要的第一位，先是“吃”，然后才是“色”。细一思来，这真是一个古今中外颠扑不破的真理，因为只有吃饱了才能去考虑其他需要。不论那些宣扬“爱情至上”的人如何信誓旦旦，若饿上几天，恐怕就不会顾及什么“色”了。“低标准”那二年，不用搞什么计划生育，人口的出生率也极低，便是先有食后有色的最有力的证明。圣人就是圣人，说的话就是对。不过，说研究探讨“吃喝”又太俗气，于是人们便美其名曰“饮食”，如果再加上“文化”二字，就显得更高雅，所以笔者也附庸风雅一把，称为“饮食文化”。中央电视台曾经推出一个名为“舌尖上的中国”的专题节目，大受欢迎，便是对中国饮食文化的挖掘。
各类面食
唐人所吃主食与今天没有太大的区别，如果从原料上分，也是面食和米食两类。从史料出现的频率来看，饼最多，馒头未见，饭、粥、糕也有一些。
“饼”是会意字，“并”在一起而可吃之物，即指用水和面后做成的食品。开始时指所有的经过加工后的面食。在唐代依然是一个类概念，包括许多样式的面食，其中还包括我们现代的馒头、面条之类。单就“饼”来说，就有胡饼、蒸饼、煎饼、环饼、汤饼、薄饼、齑饼、烧饼、笼饼等。“胡饼”当是从少数民族传入的，个大，每个用面半升，是隋唐时期最流行的食品之一。据日本僧人圆仁的《入唐求法巡行礼记》载，会昌元年（841）“立春节，赐胡饼和寺粥。时行胡饼，俗家亦然”。（转引自李斌城等著《隋唐五代社会生活史》，中国社会科学出版社1998年版45页）
在立春时，朝廷向文武百官中够品级的大臣和皇亲国戚赐胡饼，而普通百姓家亦喜欢吃这种玩意儿。时至今日依旧流行“立春”吃春饼的习俗，很可能即发源于此。
胡饼中有一种胡麻饼，类似今天的芝麻烧饼。白居易《寄胡麻饼与杨万州》诗道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝看得似辅兴无？”（《全唐诗》上海古籍版下册1098页下）此诗为我们了解当时胡麻饼的常识提供了文字资料。可知这种饼是用炉火烤出来的，表面一定很脆，京师中最有名的胡麻饼是辅兴坊烤的。辅兴坊在宫城和皇城中间的安福门到西面的开远门大街的北面，是贵族居住区，也是非常繁华的地区。可以想象这种胡麻饼一定是名满京师的风味小吃。1969年新疆吐鲁番阿斯塔那唐代墓葬中出土一个直径19.5厘米的大饼，即唐代胡饼之实物，类似如今依然在新疆地区流行的素馕。 胡饼还可做成一种叫作“古楼子”的食物。据《唐语林》卷六说：“时豪家食次，起羊肉一斤。层布于巨胡饼，隔中以椒豉，润以酥入炉。迫之，候肉半熟，食之，呼为‘古楼子’。”（《说库·上册》，浙江古籍出版社1986年影印版）根据这几句话，可知其做法当是这样的：先切一斤羊肉，均匀地分布在一张大胡饼中间，在饼和羊肉间加入调味品胡椒和豆豉。再用油酥滋润，然后用炉火烤，待羊肉半熟时，出炉食用。这种食品可能便是现代“夹肉大饼”的祖先。
蒸饼从字面看好像是蒸的饼，但据史料记载分析，当是今天的馒头之类。《朝野佥载》卷五载，长安有个专门经营蒸饼的专业户叫邹骆驼，经常推小车在街市上卖蒸饼。一个卖蒸饼的人能够被人们记下名字，一定是当时的名牌风味小吃制造家。也可以想象当时在街头巷尾都有出摊卖食品的，也有推车到处流动的。武则天时，四品官张衡正将要被提拔，在吏部对其进行考核时，却因为一件不能再小的小事而受到阻碍。
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