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内容推荐 本书为日本顶级甜点烘焙大师小山进的精选原创食谱。内容包括西餐菜肴、汤品、甜点、饮品等,每一道菜均有详尽的步骤图,且有小山进不厌其烦的烘焙秘籍讲解。食谱中的材料用量十分精准,并经过了小山进亲自制作检验,不仅味道足够好吃,还有小山进充满创意的想象力融入其中,可以大大激发学习者的情趣。 不管是专业的烘焙人士,还是普通的烹饪爱好者,这本食谱都能给予极精到的指导,照着食谱一步一步操作,就能获得美妙的风味佳肴!为读者带来一个充满美味和快乐的世界,正是小山进这本书的目的所在! 作者简介 小山进(Susumu Koyama),1964年出生于日本京都府。在大阪阿倍野辻调理师专门学校学成后,进入神户的西点店工作。2000年开始独立创业,在2003年在兵库县三田市开设了自己的店铺。 小山进一直活跃在多个领域,尤其是他制作的“小山卷”更是引发了一股日本社会热潮。在巧克力甜点制作方面,自2011年首次参加法国的甜点比赛后。小山进连续6年获得了该比赛的Z高奖项,并于2015年在米兰世界博览会上举办了巧克力甜点讲座。他是备受瞩目的世界级巧克力甜点师。 目录 普遍适用的小贴士 热食 奶油芝士意面 三文鱼蔬菜焖饭 奶油芝士饼 鸡肉芦笋蛋奶酥饼 蘸酱 味噌凤尾鱼蘸酱 熟食蘸酱 甜味蘸酱 沙拉 芒果火腿卷 沙拉汤 汤 蘑菇汤 奶油蔬菜煲 土豆维希汤 烘焙 鸡蛋三明治 法式蜂蜜吐司 香缇水果三明治 奶油包 布里欧修 欧蕾红豆奶油面包 甜点 经典黄油蛋糕 巴斯克蛋糕 奶油布丁配时令水果酱 生巧克力 提拉米苏 瑞士卷 臻品抹茶芝士蛋糕 芝士派 草莓巴黎车轮泡芙 芝士舒芙蕾 杏子芝士马卡龙 半熟芝士挞 饮品 芒果冰沙 芝士奶茶 |