鉴于口含烟原料涉及指标众多，笔者设计了“品质指数”的量化方法，将各指标统一到综合评价方法中来。主要从原料的安全性、加工性能、烟碱及感官质量等几个方面入手，探讨了烟叶原料质量的综合评价方法。采用品质指数的评价方法可直观地看到原料的综合质量状况，根据产品的设计目标及主要关注物质的重要性，框定指标范围并根据重要性赋以权重，可有效区分不同原料的可用性，进而帮助决策原料的选择，为配方工作提供便利。
本书是以上海新型烟草制品研究院、中国农业科学院烟草研究所和中国烟草总公司郑州烟草研究院共同开展的“口含烟烟叶原料质量评价研究”“晾晒烟调研与质量评价”研究成果为基础，经查阅、整理相关资料撰写而成。

第一章 国内外口含烟烟叶原料研究现状及调研
第一节 口含烟原料研究现状
一、口含烟主要烟叶原料
二、不同产区晾晒烟资源多样性的鉴定与评价
第二节 晾晒烟种植现状调研
一、调研内容
二、晾晒烟资源调研和烟叶样品采集情况
三、晾晒烟资源调研
四、晾晒烟烟叶质量综合评价
五、小结
第二章 国内外口含烟产品现状与发展趋势
第一节 口含烟产品概况与发展现状
一、口含烟的发展历史
二、口含烟的种类
三、口含烟的销售情况
四、口含烟产品相关法规与标准
第二节 国外口含烟市售产品分析
一、材料与方法
二、国外口含烟市售产品检测指标分析
第三节 口含烟发展趋势及展望
一、口含烟分类方法
二、口含烟的原料配方和生产工艺
三、口含烟的市场现状
第三章 口含烟烟叶原料评价体系
第一节 口含烟烟叶原料及评价指标调研
一、口含烟样品及烟叶原料收集
二、口含烟安全性指标调研分析
第二节 口含烟烟叶原料的评价指标及选择
一、指标选择
二、口含烟原料综合评价方法
三、结论
第三节 口含烟烟叶原料安全性评价指标的检测方法
一、重金属
二、N，N二甲基亚硝胺
三、苯并［a］芘
四、羰基化合物检测方法
五、亚硝酸盐、硝酸盐
六、曲霉素类
第四章 口含烟烟叶原料质量评价
第一节 烟叶原料外观质量及物理特性评价
一、试验材料
二、方法
三、结果与分析
四、结论
第二节 烟叶原料常规化学成分分析
一、试验材料与方法
二、结果与分析
三、结论
第三节 烟叶原料呈味物质及感官品质评价研究
一、试验材料与方法
二、结果与讨论
三、结论
第四节 烟叶原料安全性评价研究
一、试验材料与方法
二、结果与分析
三、结论
第五节 指标间相关关系分析
一、实验方法
二、结果与讨论
三、结论
第五章 袋装口含烟产品烟碱特有亚硝胺释放行为研究
第一节 “人造嘴”系统
一、设计原理
二、构造组成
三、人工唾液
四、参数设置
第二节 烟碱释放行为研究
一、袋装口含烟中烟碱检测方法（HPLC）
二、袋装口含烟烟碱体外释放行为研究方法的建立
三、体内外相关性评价
四、烟碱体外释放数学模型的构建
五、袋装口含烟烟碱体外释放行为检测
六、烟碱释放速率系数λ
七、游离烟碱的释放行为
第三节 口含烟烟碱释放影响因素研究
一、外部环境影响因素研究
二、样品内在影响因素研究
三、小结
第四节 袋装口含烟特有亚硝胺的释放行为研究
一、试验材料与方法
二、结果与讨论
三、小结
第六章 烟叶原料烟碱释放行为及影响因素研究
第一节 以真实唾液为媒介的烟叶原料烟碱释放行为研究
一、试验材料与方法
二、结果与分析
三、小结
第二节 以唾液替代物剂为媒介的烟叶原料烟碱释放行为研究
一、材料与方法
二、人工唾液配制
三、人工唾液配方优化
四、不同唾液中口含烟烟碱释放研究
五、数据处理
六、结果与分析
七、讨论
八、结论
第三节 PEG改性的聚丙烯酸酯膜控制口含烟烟碱体外释放的研究
一、材料与方法
二、结果与分析
三、结论与讨论
第四节 不同烟草类型、品种、pH值、粒径等因素对口含烟烟碱体外释放的影响
一、实验材料
二、实验设计
三、样品主要化学成分以及pH值测定
四、样品制备
五、口含烟溶出液的收集
六、数据处理
七、结果与分析
八、讨论
九、结论
第七章 口含烟加工工艺研究及配方验证
第一节 口含烟原料的加工试制研究
一、材料与方法
二、结果与分析
三、小结
第二节 烟叶原料加工适用性评价
一、试验材料与方法
二、结果与分析
三、小结
第三节 口含烟配方验证
一、试验方法
二、结果与分析
三、小结
第八章 晒红烟栽培调制技术研究
第一节 基于口含烟烟叶原料的优质晒烟资源筛选
一、材料与方法
二、结果与分析
三、结论
第二节 施氮量对晒红烟质量影响
一、材料与方法
二、结果与分析
三、结论
第三节 基于口含烟原料的晒红烟调制方式研究（1）
一、材料与方法
二、结果与分析
第四节 基于口含烟原料的晒红烟调制方式研究（2）
一、材料与方法
二、结果与分析
三、结论
第五节 优质品种种植示范
一、材料与方法
二、结果与讨论
三、结论
附录
主要参考文献