日料大师首创“食彩细工”，提供食材切雕的全新思路和灵感！
58道应用食材切雕作品的艺术菜品，提供视觉与味觉双重享受。
详解食材切雕的基本技法．分步骤展示基础切雕作品的制作方法。
收录创意雕刻作品和摆盘技巧，基本步骤一步一图，可作为专业厨师的参考用书。

雕刻作品装饰的创意料理
可食用的雕刻作品
前菜 八寸
秋八寸
初春八寸
螃蟹砧卷
银杏豆腐
五月八寸
蟹味菇白拌菜
葡萄拌白萝卜泥
刺身料理
针鱼黄莺
伊势虾刺身和鲷鱼刺身
初夏刺身拼盘
鲷鱼、三文鱼、凤尾虾刺身
焯海鳗和柚子醋泡菜
鲷鱼白汁红肉
煮食
花式关东煮
甜醋烧鲈鱼
冬日拼盘
春日拼盘
初夏拼盘
鲍鱼南瓜锅
酱萝卜
烧烤、油炸食品
鲑鱼酱菜
秋刀鱼祐庵烧
鱼祐庵烧
蛋黄酱烧鱼
无花果天妇罗
蒸鲍鱼配酱烤茄子
花朵拼盘
蒸食、炒食
什锦蒸鲷鱼
柿子馒头
和牛炒菜
醋拌凉菜、沙拉
夏日沙拉A
夏日沙拉B
沙拉棒
海鳗南蛮渍
和风蔬菜沙拉
北极贝和海螺搭配土佐醋冻
甜点
中秋西瓜果盘
水果拼盘
香蕉蛋奶羹
秋日柿子果盘
甜点”魔方”
用作器皿的雕刻物
冬瓜冷锅
南瓜浇汁菜
茄子烤肉
章鱼醋拌菜
水果宾治
寿司萝卜锅
西红柿葡萄炸蛋黄
白萝卜锁链虾肉
各种节日中的装饰物
正月的祝贺膳
节日的醋拌凉菜
女儿节什锦寿司
五月节的寿司拼盘
圣诞节烧烤
重要仪式的装饰
生日宴水果拼盘
祝寿宴寿司拼盘
祝贺宴寿司
夏日什锦寿司
西瓜嘉年华
食材切雕的技法
食材切雕的基本常识
食材切雕的基本技巧
萝卜菊花
别有意趣的蔬果雕刻
茄子茶叶筒
黄瓜竹子
辣椒郁金香
西葫芦容器
苹果网篮
甜瓜鸡蛋花篮子
祝贺文字
白萝卜锁链
白萝卜菊花
附录1 食材切雕作品集
手工制作的雕刻物
模型加工的雕刻物
附录2 肥皂雕刻作品集

《食材切雕创意料理》创造性地将切雕食材与料理结合，使得切雕艺术品不仅作为料理的装饰，同时也是可食用的精致美味。全书展示了58道创意运用食材切雕作品的艺术菜品，包括作为器皿的、用于烘托节日气氛的以及重要仪式活动时的食材切雕，并详细说明菜品的所有制作步骤。同时，书中专门介绍了常用食材切雕的技法和应用，一步一图，按照从易到难的顺序进行了技术说明。