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书名 面点烘焙
分类
作者 张霞 编
出版社 暨南大学出版社
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简介
目录

前言
模块一
面点烘焙课
项目一面点烘焙课堂纪律规范要求
项目二面点烘焙课堂卫生要求
项目三面点烘焙课堂着装要求
模块二
面点烘焙基础知识
项目一面点烘焙常用原材料
项目二面点烘焙常用工具
项目三面点烘焙常用机器设备
模块三
面点烘焙基本技法
项目一和面
项目二出条
项目三出体
项目四搓圆
……
内容推荐
本书由广州市旅游商务职业学校面点烘焙专业教师编写,针对轻度智力障碍及自闭症特殊学生的特点及学习能力进行编写,以面点烘焙知识模块为核心,按项目任务、工作流程的结构进行构建,具有任务明确,表述简洁,文字精炼,图文并茂,通俗易懂等特点。本书制作流程详尽,读者可以跟着书本进行制作,实用性强。
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更新时间:2025/2/25 13:09:39