本书为知名作家胡展奋近年来在南方周末、新民周刊、文汇报、新民晚报等报刊专栏文章的辑集。分为三辑，第一辑咸鱼很忙，写在各地吃，如黄河鲤、羊头汤、大麻鸭、萝卜皮、渡口香、鲸鱼肉、我说驼奶、古巴红豆汤等。第二辑一根鱼刺，写亲身经历的事，如病房忆琐、痈疽危言、胸片惊魂、咳嗽小考、有情始做人、戴一天老手表、我的错别字故事、两只蝈蝈等。第三辑等鱼断气，写人，既有名的大家，也有小人物，如单方气死名医、齐鲁名医殷晓轩、轻剂重疴话抗美、想念戴医生、风雨同龄人、奇人李四、乡医鲍三等等。

胡展奋，历任《康复》杂志编辑部主任，《劳动报》特稿部主任，《新民周刊》特稿部主任、主笔。并在复旦大学、华东师范大学等高校开设课程。1990年以后主要从事报告文学写作。2005年加入中国作家协会。被誉为“沪上调查报告*一人”，有许多揭露社会阴暗面的新闻作品，在业界以“敢言”著称。

序
序
咸鱼很忙
黄酒鲤
渡口香
车头汤f
大麻鸭
萝卜皮
鲸鱼肉
清流与浊流
鲥鱼难吃
小强往事
平望辣酱
“童养蟹”
“童子米”
广州小菜场
咖啡旧地图
关帝庙前小吃多
妙药就在米甏里
夏天的毛豆子
过年要吃“水磨粉”
小时候没吃够
小时候吃腻了
油条酱油汤
偶饮“鸡尾茶”
皇帝的盒饭
咸鱼很忙
一包碎米嘛
我说驼奶
地沟油改口
“死亡”盛宴
洛杉矶的“洋馄饨”
尝尝食人鱼
炒面与性欲
喝到脚残
德国大闸蟹
在古巴捉龙虾
古巴红豆汤
一根鱼刺
那本赤脚医生手册
辟谷三日
病房忆琐
痈疽危言
胸片惊魂
咳嗽小考
一根鱼刺
被狗咬一口
江南原本是畏途
皇帝的肉摊
肉声难入
妄理有理
九死难医嫉妒心
说痔
道在溺中
假装不看你
输不起
脑残谣
有情始做人
戴一天老手表
我的错别字故事
裸夏杂谈
秋日夜钓
妖娆杜鹃
两只蝈蝈
壮士的宿命
因为这就是命运
夜宿灵隐
等鱼断气
单方气死名医
发现赵天才
齐鲁名医殷晓轩
老朋友周小寒
轻剂重疴话抗美
酒痴李耀强
奇人李四
中央商场之“老军医”
走方郎中的江湖秘闻
想念戴医生
乡医鲍三
罗宋面包
海明威酒吧
那拉塔老爷
皖南的上海人
新嫂嫂的危机攻略
瘸腿“丁克勒”
“咖啡阿三”
血色前科
风雨同龄人
望江门外的“牛大王”
国际饭店那顿饭
我的大伯胡元发
等鱼断气
后记

在我的朋友中，互相
称医生的，唯有胡展奋。
不知从什么时候开始，他
叫我王医生，我叫他胡医
生。有人问：你们怎么就
成了医生？言下之意是这
两个没有行医执照的人怎
么如此胆大妄为。展奋直
截了当地回答：因为这个
世界病人太多。
1993年的一天，《劳
动报》新成立的特稿部，
一个戴着眼镜的清瘦男子
推门进来，夹克衫，牛仔
裤，腰间别着一个BB机
。他径直向我走来，笑着
说：我们有很多共同的朋
友。连自我介绍都省略了
，好像我们早就认识。
这就是胡展奋。我早
已读过他的作品。曾在南
方周末连载的报告文学名
篇《疯狂的海洛英》早就
使他扬名新闻界。
眼下他刚从《康复》
杂志编辑部主任的任上调
来。我俩的性格，成长道
路迥然不同，却一见如故
，很快成为无话不谈的密
友。下班后，他常常拉住
我坐在沙发上再聊一会儿
，他倾吐心事的直接方式
常常令我不好意思。
后来，我要调往上海
电视台，报社不放，一筹
莫展。展奋屡屡面授机宜
，妙计迭出，密谋如何应
对，果然事成。在送别的
聚餐结束后，他特意送我
出来，用整条大街都能听
到的声音喊道：千里送君
，终有一别！
展奋善饮，醉有六七
。有一次，报社同事聚餐
，展奋兴致甚高，和以往
一样醉了，报社总编辑安
排自己的车送他回家。途
中，展奋吐了一车。总编
辑开玩笑说：展奋，你怎
么把我的车弄成这样。醉
意未消的展奋脖颈一梗：
赔你好了！
外表斯文的胡展奋其
实性格刚烈，有着北方人
豪情，且有过之而无不及
。他夫人反映，马路上他
常常和人打架，而且总是
先动手，非常活络，曾有
好事者在他的微博上无端
挑衅，展奋懒得打笔仗，
干脆约了对方次日中午在
人民广场“上博”门口“对
敲”，他夹一本《新民周
刊》作为辨认的标识。次
日，他到了广场，等了半
天，也不见有人来。展奋
后来愤愤道：缩卵！想到
戴着眼镜的展奋只身去偌
大的广场约架的场面，不
免忍俊不禁。
前年，华东师范大学
出版社主办“普鲁斯特下
午茶”我的专场，来了很
多朋友。轮到展奋发言，
他的选择和别人不同，特
别强调了我诗作中肃杀决
绝的一面，选了我的《送
斧子的人来了》来读：“
送斧子的人来了，我们的
头来了。”他朗读的情绪
之充沛，拿捏之准确，更
像是他写的一样。这大概
就是几乎在每个方面都有
着巨大反差的我们俩惺惺
相惜的原因。
如果在战争年代，以
其性格展奋必定会投笔从
戎，成为一员智勇双全，
威风八面的战将。在和平
年代，他也可以是悬壶济
世的良医。但他注定天生
为新闻而生，哪里有黑幕
，哪里就有他潜行的身影
，他也因此在采访中屡屡
遇险，又每每化险为夷。
最惊险的一次，是因为仗
义执言，差点丢了饭碗。
我们应该庆幸有了胡展奋
这样勇于挑战黑暗和不公
的调查记者，才不至于让
真相完全被遮蔽。
2006年开始展奋客串
电视节目嘉宾，一直到
2019年还在讲“上海故事”
，且以敢言和毒舌著称。
在华师大的课堂教《经典
新闻作品研究》，是公认
的最受欢迎的教授。但是
，他最主要的成就还是文
学作品。若要了解胡展奋
敏锐的新闻意识，可读《
疯狂的海洛因》，《躁动
的陕北》以及至今尚未有
机会出版的记述越狱故事
的《永不服罪》；若要了
解胡展奋过人的胆识，可
读《记者胸闷》，其中很
多在采访中遭遇的奇闻和
惊险故事；若要了解胡展
奋的真性情，可读《我的
最后一张底牌》以及这本
新书。
不论是报告文学，还
是随笔和自传体长篇小说
，胡展奋的文字都有着强
烈的可辨识性。辛辣干脆
，充满他特有的幽默，同
时也尽显渊博的知识和行
文的精妙。他的随笔题材
广泛，无一不可拿来解剖
和调侃，他写日常生活的
趣闻轶事，写往昔回忆，
写名人掌故，最擅长的是
写养生趣事，最精彩的是
写饮食男女，细节鲜活饱
满，妙趣横生。
“快雪”是胡展奋早年
用过的笔名，很少有人注
意到。个中深意，请各位
读者在阅读过程慢慢体会
。
王寅
2010年10月12日

本书经两次编选，遵照两个原则：众所周知的平常文章不选，引起阅读心理不适的文章不选。 《等鱼断气》是书稿中一篇文章，写困顿的辛酸，写夫妻之情，写母子之情，写商贩之情，是此书中最打动人的文章。结局令人欣慰。
读此文，读此书，自有一股暖流在心间汩汩流淌，还有些许说不出的滋味。

后记应该就是一本书
的后窗。后窗总得和前门
不一样些，总得侧漏些“
后窗”特有的风光。
这本集子起缘于一次
阅读。文汇出版社的好友
黄勇某日夜读，手头恰好
是我的《最后一张底牌》
，读了几篇很过瘾，来电
说，随笔精彩，“非常有
味道”，每每边读而边意
外。是否还有新的，再出
一本吧！
这是他原话。
写文章的，见有欣赏
并有意结集出版的，当然
没有不高兴的，特别被誉
为“每每边读边意外”，骨
头也就更轻了。
黄勇兄还加了一句要“
特别一点的”，我明白他
的意思，就是挑那些角度
“刁”一些的，思路“怪”一
些的，风格“仄”一些的随
笔入集，亦即与食色性有
关，与“异人、妄理、悖
论”有关，更和“生死心切
”有关，但又迥非健康养
生类的，籍此彼可谓知我
。
大约2009年开始，我
分别在新民周刊、文汇笔
会及新民晚报“夜光杯”及
南方周末开了专栏，延续
至今也已10年，说这些随
笔让人“边读边意外”，我
也不必太过逊让，写得好
，写得差都会让人“意外”
。惟所叙之事，多为轶事
；所写之人，常为异人；
所析之理，每为“妄理”；
所持之论，间有悖论。盖
“转型之世”，激清扬浊，
英雄豪杰固然辈出，魑魅
魍魉也不少见，更有清奇
古怪之人卓然面世。随笔
随笔，既然是随意之笔，
原则上世事百态自然都可
涉及，故而内容不可避免
地“驳杂”。
以人物论，既有《等
鱼断气》的“刁钻古怪”的
父亲，又有驰誉杏林，德
艺双馨的国医大师裘沛然
；也有猥琐村俗但又睿智
无双的“房中达人”，比如
《奇人李四》；有上海滩
大长中国人志气，专赚美
军美金的“瘸腿丁克勒”，
亦有罗宋汤扬名虹口的“
俄罗斯烂污水手”……以“
妄理”论，则有《妄理有
理》、《换一种说法》、
《道在溺中》……
有怀古、咏史、述异
的，也有说理、谈玄、瞎
扯，更有感时伤事，向往
田园和愤世嫉俗的。事实
上，业界一直有人发问：
阁下以往以“报告文学”闻
，写深度报道是强项，为
何来抢“随笔”的饭碗呢？
此事我已憋了十多年
，很想借此机会以正视听
——
上世纪九十年代初，
胡某曾以报告文学知名沪
上，后来披着“新闻先锋”
的盔甲专写深度调查，两
者的区别在我看来，同为
写实，则前者多文学色彩
，多思想倾向，后者少色
彩，少倾向，推崇“干货”
，再后来，百度居然未经
同意就誉我为“沪上调查
报告第一人”，说有许多
揭露社会阴暗面的新闻作
品，在业界以“敢言”著称
云云。
说大实话，此事绝非
自己操弄的，因为“第一
人”总是危险而且欠揍的
，文无第一，谁服你？我
不会那么傻的。遂屡屡致
函要求改正，但就是不理
。
也许因为这个原因，
某供职于周刊，最先五年
颇受器重，但凡重大突发
性事件发生，每每首先点
将于某，集团对此也是上
下认同的。然而换了一个
上司后，便“恩宠”不再，
所写深度报道再怎么转载
率高，再怎么好评如潮，
再怎么引起轰动，彼及周
围二三子都置若罔闻，我
知道遇到高人了，那就是
对你的一切努力一切喧哗
都不动声色，只是冷冷地
等着你掉坑……
我心有不甘，继续努
力，傻傻地仍希望把新闻
做到极致而感动他们——
那就是屡屡被央视、被凤
凰卫视转播甚或赢得央视
或“凤凰”的专访——我还
真做到了，比如2004年
央视10频道《讲述》因《
湘鄂赣血吸虫惊悚调查》
对我专访；2006年凤凰
卫视“世纪大讲堂”因《皖
西丐乡大起底》对我专访
，东方卫视对我的专访就
更多了，以至于集团领导
也为之关注，多次在“他”
面前提及央视或“凤凰”的
专访，然即便如此，彼仍
装聋作哑，视而不见，甚
至在周一评刊例会上提都
不提。
至此算是彻底明白了
，往大里说，我被“极度
深寒”了，往小里说，我
被人设算计了。那就是“
冷”你，冻你，撇你，最
好你觉得没趣而自己走人
……
然而鄙人毕竟也是个“
野狐精”，岂能就此认怂
，你对我视若无睹，我更
对你“眼珠都不转过去”，
干脆挂笔，兵家有言，十
则围之，五则攻之，有能
耐超我的，上啊！我让贤
行不？退一万步说，就算
从此不为周刊做“深度”了
，你能拿我怎么样？！所
谓“成则周武三千，败则
田横五百”，可常、可变
、可生、可死，不敢以“
傲骨”自雄，留点傲皮总
可以的吧！未几，市委宣
传部直接点名将我外借，
就此脱离新闻一线，开始
写杂文随笔，甚至上电视
台，大做热门嘉宾，毒舌
评论，这叫“前队变后队”
，尾炮不也有战斗力吗。
当然，上述言论并无
讨伐谁谁之意，无非说明
“士兵的命运是很容易改
变”的，往往一个小吏就
可将你改写，我就是如此
由“新闻”而改写随笔的。
写惯了“深度报道”，
开始写随笔总脱不了时事
腔，但又觉得随笔绝不应
该是“时评”，可以有随笔
式的时评，但不该有“时
评式的随笔”。
随笔的随字，可不是
随随便便的随，或者随心
所欲的随，这里的“随”字
，有因势利导，顺势而行
，放松放下

《等鱼断气》写困顿
的辛酸，写夫妻之情，写
母子之情，写商贩之情，
是此书中最打动人的文章
。这样的随笔才叫随笔，
恣肆汪洋却又精短隽永，
大开大阖，收放自如，点
到为止，回味悠长，写得
有趣、有意思、好看，看
得过瘾。有趣、
——作家 王承志
大师裘沛然、酒痴李
耀强、名医殷晓轩、乡医
鲍三、咖啡阿三、瘸腿“
丁克勒”，等等，让人钦
羡、着迷、感叹、难忘…
…篇篇精彩、令人入迷。
他在文中，历史掌故信手
拈来，文采飞扬中带着些
许刻薄和生猛，在作家群
中真是很独特的一位。
——记者 徐晓蔚
胡展奋的文字有着强
烈的可辨识性。辛辣干脆
，充满他特有的幽默，同
时也尽显渊博的知识和行
文的精妙。他的随笔题材
广泛，无一不可拿来解剖
和调侃。他写日常生活的
趣闻轶事，写往昔回忆，
写名人掌故，最擅长的是
写养生趣事，最精彩的是
写饮食男女，细节鲜活饱
满，妙趣横生。
——诗人 王寅

黄河鲤
记得第一顿在天香食府吃到“红烧黄河大鲤鱼”时，我们都惊诧于老板娘的表情淡定：“是正宗的黄河大鲤鱼啊，咋啦？”
延津县在黄河的北岸，历年盛产优质蛐蛐，近年来因为名将辈出而使沪人趋之若鹜，每年秋天此地即沪语哓哓，人头攒动，收虫名镇朱寨、黄楼等地一入夜更是火树银花不夜天，人声嘈杂，一房难求，你必须提前一个月甚至两个月预订，我们就曾经成功地在朱寨预订了一家食宿兼备的旅馆，叫“天香食府”，屋内空调电视俱全，最关键的是盥洗室干净，在内地这其实够好了。
但看官千万别以为在下是专业的虫迷，事实上我只是一名票友，私心以为苏东坡、黄山谷乃至梅兰芳、盖叫天都喜欢蛐蛐而附庸了一下而已，所以收虫是假，到河南广袤的原野饱览一回青纱帐的秋色，度个秋假才是真章。
天空是琉璃的蓝。离“白露”还有三天，秋气浩荡的豫北平原已初呈长空雁阵、万物霜天之象了。
无法想象还有比这更悠闲惬意的日子。首先此地多西瓜而无蚊蚋，饱睡之余起个早，晨雾未散，青纱帐一望无际，空气甜爽，鸡鸣狗吠，云雀高啭。赶着晨凉，信步踱去，鞋面都是露水。蛐蛐儿的早市人声鼎沸，匆匆看了几批虫子，就回府吃早饭，油条大馍稀粥，外加著名的“延津火烧”。火烧是豫北一绝，浑圆如饼，色如紫铜，中间鼓凸，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻而驰誉南北。
不久就是午饭，记得第一顿在天香食府吃到“红烧黄河大鲤鱼”时，我们都惊诧于老板娘的表情淡定：“是正宗的黄河大鲤鱼啊，咋啦？”
那口气好像上海人吃泡饭一样稀松平常。老板娘叫李静，很实在的一个人，最重要的是，盆中之物的口感骗不了人，和“延津火烧”一样，外焦里嫩，细腻鲜美，毫无土腥味，于是大家要求去厨房看看，虽然20世纪90年代，我们在郑州尝过“黄河鲤鱼焙面”，但黄河鲤鱼究竟长得怎么样、和各地鲤鱼究竟有何不同，据说懂行的，一看就知道，你就是把它和各地几十种杂鲤混在一起，仍能轻松辨别。所谓“金鳞赤尾，体型梭长”，黄河大鲤鱼的鳞片都是金黄色的，头部乌青色，腹部呈象牙白而臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍橘黄色，这种特征是杂鲤非常难以假冒的。除此以外还有一个标识几乎是独门暗器。那就是“天下鲤鱼皆双须，唯独洛鲤有四须”，你说奇也不奇。于是到得厨房，大家面面相觑，鱼在缸里喘着呢，长相跟传说的一模一样。鱼唇左右四根须。
第二天，我们观摩大厨手艺，先将鱼身两侧剞成瓦楞花纹，放人葱、姜、料酒、盐，腌10分钟；将鸡蛋、粉芡调制成糊，把腌好的鱼挂糊炸透；锅内留油，放人配料炒香，再下调料，加水，大火烧5分钟时翻身再烧，待汁烧剩113时，放人香油，撒上香菜出盆。这中间有一个细节印象深刻，厨师腌鱼时，先倒提鱼尾，使刀口张开，将细盐撒人刀口稍腌，然后再浸入葱、姜、料酒。他说，黄河鲤鱼肉板厚，非此不能人味呢。我们就此要求天天吃黄河鲤鱼，炖的、蒸的、炸的、溜的，油泼鲤鱼、糖醋鲤鱼、煎酿鲤鱼、酱焖鲤鱼、葱油鲤鱼……论收虫，我本就是个业余的，到后来干脆没有心思收蟋蟀，专门吃鱼，直吃得个昏天黑地，吃到大厨技穷。
便宜呀，这黄河鲤，2斤多重才40元1条。街上到处都是。
在延津的最后一天，我们走上了高高的黄河大堤。一望无际的黄河故道森林公园，总面积6．4万亩的保护区内，有四万亩港汊湿地。正是这无数的沟壑渠塘，拱卫着国家级的黄河鲤鱼原产区。放眼但见万木撑青，浊浪滔天，黄河开封段鼓起那庞大的“豆腐腰”，如万匹金缎，向东拥去。
李白有诗：黄河三尺鲤，本在孟津居。点额不成龙，归来伴凡鱼。
延津的日脚真好过。食有鱼。还想去。
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