章 中药发酵技术的历史和研究进展
节 发酵类中药的历史001
一、发酵中药的缘起001
二、发酵类中药的形成003
三、发酵类中药的发展时期006
四、发酵类中药传统技术成熟与发扬阶段009
五、发酵类中药的现代发展状况014
第二节 中药发酵现代研究进展014
一、概述014
二、中药发酵过程的药效物质转化研究进展016
三、中药发酵对药理、药效作用的影响019
四、中药发酵方法与技术研究状况023
第三节 中药发酵原理及应用026
一、中药发酵原理026
二、发酵类中药的应用035
第四节 中药发酵饮片的生产和质控现状041
一、产品概况041
二、市场现状042
三、质量概况044
四、标准现状046
五、监管法规046
……

本书是基于国家中医药管理局中医药行业专项"六神曲等7种中药发酵技术及规范化应用研究"项目的研究结果而编写的。
本项目的研究目标，是在中医药理论的指导下，对六神曲、炮天雄、胆南星、百药煎、淡豆豉、半夏曲、红曲7种中药的发酵技术进行规范化与应用研究。通过深度挖掘和整理古今文献，归纳出中药发酵技术的传承脉络和宝贵经验，将传统中药发酵方法与现代生物技术结合，优化确定发酵中药饮片的处方组成，分离与筛选有益微生物菌种（菌群），揭示发酵中药的药效物质基础，阐释中药发酵机理，优化中药发酵工艺，制订中药发酵技术规范，升级改造中药发酵专用设备，提高发酵中药饮片生产的自动化水平，实现发酵中药饮片发的质量稳定、可控，保证临床应用安全、有效，为国家及地方标准和各级炮制规范的修订提供技术支持。