本教材由人力资源社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X评茶员（五级）职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前近期新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握评茶员（五级）核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
本教材在编写中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为4章，内容包括：职业道德、茶叶基础知识、茶文化基础、茶叶审评等。
本教材可作为评茶员（五级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业技术院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。

章 职业道德
节 职业道德基本知识
第2节 培养职业道德的途径
第3节 职业守则
测试题
测试题答案
第2章 茶叶基础知识
节 茶的起源与传播
第2节 茶在社会经济生活中的地位
第3节 我国茶区分布及茶叶产销
第4节 茶树栽培
第5节 茶叶加工
测试题
测试题答案
第3章 茶文化基础
节 茶文化概述
第2节 萌芽与形成
第3节 兴盛与发展
第4节 恢复与重建
测试题
测试题答案
第4章 茶叶审评
节 茶叶审评基本知识
第2节 各类茶的审评
第3节 茶叶识别与鉴别
第4节 茶叶储藏与保管
测试题
测试题答案
附录 茶叶感官审评记录单