前言
一、蛋鸡主要商业品种
二、鸡蛋质量安全隐患
三、蛋鸡安全养殖关键控制点及要求
1．场址选择
2．鸡场功能区布局
3．鸡场设施设备
4．雏鸡引进
5．鸡群分期管理和饲养
6．饲料和饲料添加剂
7．饮用水
8．兽药
9．疫病防控
10．无害化处理
11．鸡蛋收集、包装、储藏、运输
12．人员管理
13．管理记录
四、产品质量追溯
五、产品检测
六、产品认证
1．绿色食品
2．有机食品
3．农产品地理标志
七、技术更新
1．参加培训
2．知识更新
3．参观学习
附录
1．鸡场卫生与消毒
2．蛋鸡用药基本原则
3．常见疫病
4．部分已批准的鸡蛋中兽药最高残留限量规定
5．允许作治疗用，但不得在鸡蛋中检出的兽药
6．禁止使用且在动物性食品中不得检出的药物
7．鸡饲料中允许添加的防腐剂、防霉剂和酸度调节剂
8．鸡饲料中允许添加的着色剂
主要参考文献

本书立足蛋鸡全产业链安全生产，在总结近年来浙江省蛋鸡安全化生产经验的基础上，通过大量排查、检测、评估，科学分析质量安全风险隐患，针对性开展关键技术研究，集成了蛋鸡全产业链安全生产管控技术，提出管控策略。本书以简图为主，简要文字为辅，图文并茂，突出重点，力求内容科学实用，通俗易懂，可供广大蛋鸡养殖户和科技工作者参考使用。