\t上篇



\t茶文化品读



\t章



\t忆茶史，说茶事，悟茶道



\t悠悠茶史，香袭千年2



\t饮茶小史2



\t泡茶方法的演变3



\t中国茶文化的世界传播之路4



\t茶马古道4



\t海上茶叶之路6



\t有关茶的故事9



\t茶之为饮，发乎神农氏9



\t妙玉敬茶的故事10



\t以茶代酒11



\t十八棵御树的传说12



\t斗茶的乐趣13



\t仙风道骨访茶人14



\t茶圣陆羽14



\t王濛与水厄16



\t茶仙卢仝16



\t元稹与七言茶诗18



\t爱茶人白居易19



\t赵佶御笔著茶论19



\t苏轼喻茶如佳人20



\t王安石喜茶擅鉴水22



\t李清照饮茶助学23



\t茶神陆游24



\t茶道专家张岱24



\t和谐悠然的中国茶道25



\t何为茶道25



\t茶道与传统文化25



\t茶道精神的内涵28



\t茶道美学29学习茶道应知的茶书典籍31



\t茶叶的百科全书——《茶经》31



\t《茶经》之后的著名茶典32



\t茶道在国外34



\t日本茶道34



\t韩国茶道35



\t英国茶道36



\t中国的茶德和茶俗38



\t茶德38



\t茶俗39



\t第二章



\t认识茶，了解茶



\t茶树的起源43



\t茶树的起源时间43



\t茶树的发源地43



\t茶树的形态44



\t根44



\t茎44



\t芽44



\t叶44



\t花45



\t果45



\t茶树的种植条件46



\t土壤46



\t气候46



\t地形46



\t茶叶的规格47



\t现代制茶工艺流程48



\t采茶48



\t高档铁观音的制茶过程51



\t茶叶的分类53



\t茶叶的基本分类53



\t按茶树分类54



\t按烘焙温度分类55



\t按发酵程度分类55



\t按茶叶形态分类55



\t按采收季节分类55



\t其他分类方法56



\t茶叶的选购和保存57



\t茶叶的选购57



\t茶叶的保存58



\t遍布祖国大江南北的产茶区60



\t中国的四大茶区60



\t按省分布的中国茶区60



\t特别专题：解析普洱茶63



\t普洱茶的历史渊源63



\t普洱茶的分类63



\t普洱茶的选购64



\t普洱茶的贮存65



\t普洱茶的营养价值66



\t第三章



\t精致茶具配名茶



\t茶具览胜67



\t陶制茶具67瓷制茶具67



\t玻璃茶具67



\t金属茶具67



\t天然植物茶具67



\t茶人必备茶具68



\t随手泡68



\t茶壶68



\t品茗杯69



\t闻香杯69



\t水盂69



\t盖碗70



\t过滤网和滤网架70



\t茶叶罐71



\t茶盘71



\t公道杯72



\t赏茶荷72



\t养壶笔73



\t茶巾74



\t普洱茶针74



\t茶道组合75杯垫75



\t茶宠76



\t万般茶具，情钟紫砂77



\t壶为茶之父77



\t紫砂壶是爱茶人士的首选77



\t如何选购紫砂壶78



\t如何使用和保养紫砂壶79



\t好茶需用妙器配81



\t茶台与环境的妙配81



\t按泡茶习惯选配茶具81



\t茶具间协调81



\t茶具色泽的选配82



\t茶具因人而异82



\t第四章



\t泡茶



\t茶的烹煮方式的演变83



\t煮茶法：源于西汉，盛于初唐83



\t煎茶法：盛行于中晚唐83



\t点茶法：流行于南宋84



\t泡茶法：流传至今84



\t泡茶择水有讲究85



\t清水出茶心——水之鉴85佳茗配美泉——水之美86



\t水甘茶串香——水之试86



\t精茗借水发——水之养87



\t不可不知的泡茶三要素88



\t泡茶水温和冲泡时间88



\t投茶量88



\t冲泡时间和次数88



\t常用泡茶技艺89



\t醒茶89



\t浸润茶89



\t淋壶89高冲水，低斟茶89



\t泡茶、奉茶中的礼仪90



\t泡茶中的礼仪9



\t奉茶中的礼仪90



\t精彩茶艺展示92



\t玻璃杯茶艺展示92



\t盖碗茶艺展示94



\t紫砂壶茶艺展示96



\t瓷壶茶艺展示98



\t第五章



\t鉴茶与品茶



\t茶的外形评鉴100



\t形状100



\t色泽102



\t整碎102



\t净度102



\t茶的内质评鉴103



\t观汤色103



\t嗅香气103



\t品滋味104



\t评叶底105



\t慧眼识茶分高下106



\t真茶与假茶的鉴别106



\t新茶与陈茶的鉴别107



\t次品茶与劣变茶的鉴别108



\t春茶、夏茶与秋茶的鉴别109



\t品茶是一种意境110



\t品茶要找一个好时机111



\t品茶需清净111



\t品茶要禅定111



\t品茶需好伴111



\t品茶要品“色、香、味、韵”112



\t色112



\t香112



\t味112



\t韵112



\t品茶中的礼仪113



\t品玻璃杯茶的礼仪113



\t品盖碗茶的礼仪113



\t品瓷碗茶的礼仪113



\t下篇



\t七大茶类品鉴



\t第六章



\t红茶品鉴



\t认识红茶116



\t红茶的种类116



\t红茶的鉴别116



\t红茶的加工工艺117



\t红茶的贮藏117



\t红茶的冲泡方法117



\t名优红茶品鉴118



\t正山小种118



\t坦洋工夫120



\t祁门红茶122



\t政和工夫124



\t九曲红梅125



\t金骏眉126



\t银骏眉127



\t滇红128



\t宜红129



\t宁红130



\t英红131



\t碎2号132



\t川红133



\t荔枝红134



\t信阳红135



\t第七章



\t黄茶品鉴



\t认识黄茶136



\t黄茶的种类136



\t黄茶的鉴别136



\t黄茶的加工工艺136



\t黄茶的贮藏137



\t黄茶的冲泡方法137



\t名优黄茶品鉴138



\t霍山黄芽138



\t君山银针140



\t蒙顶黄芽140



\t北港毛尖141



\t广东大叶青141



\t第八章



\t黑茶及紧压茶品鉴



\t认识黑茶及紧压茶142



\t黑茶的种类142



\t黑茶及紧压茶的鉴别142



\t黑茶及紧压茶的加工工艺143



\t黑茶及紧压茶的贮藏143



\t黑茶及紧压茶的冲泡方法143



\t名优黑茶及紧压茶品鉴144



\t宫廷普洱茶144



\t广西六堡茶146



\t安化黑茶148



\t生沱茶150



\t熟沱茶151



\t生砖茶152



\t熟砖茶153



\t七子饼生茶154



\t七子饼熟茶155



\t第九章



\t绿茶品鉴



\t认识绿茶156



\t绿茶的种类156



\t绿茶的鉴别156



\t绿茶的加工工艺157



\t绿茶的贮藏157



\t绿茶的冲泡方法157



\t名优绿茶品鉴158



\t西湖龙井158



\t碧螺春160



\t黄山毛峰162



\t信阳毛尖164



\t开化龙顶166



\t六安瓜片168



\t太平猴魁170



\t雪水云绿172



\t安吉白茶174



\t径山茶176



\t都匀毛尖178



\t南京雨花茶180



\t莲心绿茶181



\t婺源绿茶182



\t蒙顶甘露183



\t狗牯脑茶184



\t庐山云雾茶186



\t老竹大方187



\t恩施玉露188



\t顾渚紫笋189



\t千岛玉叶190



\t遵义毛峰191



\t千岛银针192



\t休宁松萝193



\t梅尖银毫194



\t绿扬春195



\t天山绿茶195



\t绿牡丹196



\t竹叶青196



\t舒城兰花197



\t安化松针197



\t紫阳毛尖198



\t瀑布仙茗198



\t金山翠芽199



\t太湖翠竹199



\t金坛雀舌200



\t阳羡雪芽200



\t上饶白眉201



\t赛山玉莲201



\t凌云白毫202



\t涌溪火青202



\t天目青顶203



\t松阳银猴203



\t桂林毛尖204



\t敬亭绿雪204



\t仙人掌茶205



\t望海茶205



\t第十章



\t白茶品鉴



\t认识白茶206



\t白茶的种类206



\t白茶的鉴别206



\t白茶的加工工艺206



\t白茶的贮藏207



\t白茶的冲泡方法207



\t名优白茶品鉴208



\t白毫银针208



\t贡眉210



\t白牡丹211



\t第十一章



\t花茶品鉴



\t认识花茶212



\t花茶的种类212



\t窨制花茶的鉴别212



\t窨制花茶的加工工艺213



\t花茶的贮藏213



\t花茶及花草茶的冲泡方法213



\t名优花茶及花草茶品鉴214



\t茉莉花茶214



\t玫瑰花茶216



\t苦丁茶218



\t黄山贡菊220



\t杭白菊222



\t第十二章



\t乌龙茶品鉴



\t认识乌龙茶224



\t乌龙茶的种类224



\t乌龙茶的鉴别224



\t乌龙茶的加工工艺224



\t乌龙茶的贮藏225



\t乌龙茶的冲泡方法225



\t名优乌龙茶品鉴226



\t安溪铁观音226



\t武夷大红袍228



\t武夷肉桂230



\t武夷水仙232



\t高山乌龙233



\t凤凰水仙234



\t冻顶乌龙236



\t阿里山乌龙238



\t永春佛手239



\t黄金桂240



\t水金龟241



\t白鸡冠242



\t铁罗汉243



\t东方美人244



\t白芽奇兰245



\t凤凰单枞246



\t附录



\t附录一名优绿茶品质特征与品评要素评分表248



\t附录二普通绿茶品质特征与品评要素评分表249



\t附录三品质特征与品评要素评分表250



\t附录四工夫红茶品质特征与品评要素评分表251



\t附录五红碎茶品质特征与品评要素评分表252



\t附录六黑茶（散茶）品质特征与品评要素评分表253



\t附录七紧压茶品质特征与品评要素评分表254



\t附录八白茶品质特征与品评要素评分表255



\t附录九黄茶品质特征与品评要素评分表256



\t附录十花茶品质特征与品评要素评分表257



\t附录十一袋泡茶品质特征与品评要素评分表258

《中国茶事》是介绍“品茶”文化的专著，具体包括：饮茶的历史、茶在生物学上的特性、中国茶的茶区、中国茶的特点、茶汤等方面的知识，以及叶底原色图片，由中国农业科学院茶叶研究所研究员教您识茶、泡茶、饮茶、品茶，领您走进茶叶的世界。