《餐饮经理同步指引与365天管理笔记》（图解版）一书详述了如何安排与落实每日、每周、每月、每季度、每年度工作等多方面内容。本书板块设置精巧、图文并茂，以简洁精练的文字对餐饮企业各项工作的要点进行了很好生动、全面的讲解，方便读者理解、掌握。同时，本系列图书很好注重实际操作，使读者能够边学边用，迅速提高自身管理水平。本书可供餐饮服务行业的经营者、管理人员、服务人员、财务人员参照使用，也可供餐饮业咨询师、职业院校相关专业的教师和专家学者做实务类参考指南。

 

章每日工作指引
同步计划2
一、每日时间清单分析2
二、每日工作事项分析3
三、制订每日计划表5
【范本1-1】餐饮经理每日工作计划表5
同步管理6
一、每日形象自检6
二、召开每日早会9
【范本1-2】××餐饮店早会内容清单9
【范本1-3】××餐饮店早会管理守则12
三、每日巡视检查12
【范本1-4】××餐饮店每日营业前检查表13
【范本1-5】××餐饮店开餐前检查表13
【范本1-6】××餐饮店就餐环境检查表15
【范本1-7】××餐饮店营业后工作检查表16
四、门店日常管理17
相关链接前厅与后厨如何进行协调17
五、客人投诉管理22
六、突发事件应急处理27
【范本1-8】××餐厅应急疏散演练方案31
餐饮管理答疑解惑33
第二章每周工作指引
同步计划36
一、每周时间分析36
二、制订工作计划36
【范本2-1】餐饮经理一周工作计划37
三、每周工作总结38
【范本2-2】××餐饮店周工作总结（××××年7月5～12日）38
同步管理39
一、召开部门周例会39
【范本2-3】××餐厅周例会议程40
二、菜品开发与创新41
三、日常卫生管理44
四、食材采购管理52
相关链接如何防止采购“吃回扣”57
五、食材验收管理58
六、食材储存管理62
相关链接食材储存原则62
七、客人意见调查64
【范本2-4】××餐饮店客人问卷调查表65
【范本2-5】××餐饮店评估表65
【范本2-6】××餐饮店客人满意度调查表68
餐饮管理答疑解惑69
第三章月度工作指引
同步计划72
一、月度重点工作指引72
【范本3-1】餐饮经理月度重点工作指引72
二、月工作计划73
【范本3-2】餐饮经理月工作计划73
三、月工作总结74
【范本3-3】餐饮经理月工作总结74
同步管理75
一、安排员工班次75
【范本3-4】××餐饮店员工排班表76
二、在岗员工培训77
【范本3-5】××餐饮店服务培训标准77
【范本3-6】××餐饮店托盘技能培训计划78
相关链接餐厅员工常用英语集锦83
三、宴会管理85
【范本3-7】××餐饮店宴会合同书87
四、菜品质量控制90
五、食品安全管理96
六、特殊客人服务管理101
七、员工月度绩效考核105
【范本3-8】××餐饮店迎宾员月度绩效考核表105
【范本3-9】××餐饮店点菜员月度绩效考核表105
【范本3-10】××餐饮店收银员月度绩效考核表106
【范本3-11】××餐饮店值台服务员月度绩效考核表106
【范本3-12】××餐饮店楼面部长月度绩效考核表107
【范本3-13】××餐饮店传菜部长月度绩效考核表108
【范本3-14】××餐饮店值台领班月度绩效考核表108
【范本3-15】××餐饮店吧台主管月度绩效考核表109
餐饮管理答疑解惑109
第四章季度工作指引
同步计划112
一、季度重点工作指引112
二、季度工作计划112
三、季度工作总结113
【范本4-1】××餐饮店季度工作总结113
同步管理114
一、新员工招聘面试114
相关链接餐厅服务员常见面试问题116
二、新员工入职培训117
【范本4-2】××餐饮店新员工培训方案118
三、服务质量评估120
【范本4-3】××餐饮店服务评估登记表120
四、门店季度盘点124
【范本4-4】××餐饮店季度盘点操作规范124
五、员工激励管理126
【范本4-5】××餐饮店厨师创新菜品激励方案128
六、菜品成本控制129
七、销售成本控制133
【范本4-6】××餐饮店不同客人菜品推销方案134
【范本4-7】××餐饮店赞美性销售与建议性销售方案137
八、服务成本控制138
九、收款环节成本控制140
餐饮管理答疑解惑143
第五章年度工作指引
同步计划146
一、年度工作总结146
【范本5-1】××餐饮店年终总结146
二、下一年度工作计划148
【范本5-2】××餐饮店年度工作计划148
同步管理150
一、编制年度培训计划150
【范本5-3】××餐饮店年度员工培训计划150
二、节日促销管理151
【范本5-4】××餐饮店年度节日促销方案152
【范本5-5】××餐饮店国庆促销活动方案156
三、广告营销管理157
四、跨界营销管理167
五、微信营销管理169
六、微博营销管理174
七、团购促销管理175
八、网络外卖管理178
九、店内营销管理179
十、建立对客服务质量标准181
【范本5-6】××餐饮店楼面服务质量标准182
【范本5-7】××餐饮店零点摆台操作标准183
【范本5-8】××餐饮店点菜服务操作标准184
【范本5-9】××餐饮店员工斟酒操作标准184
十一、进行年度绩效考核185
餐饮管理答疑解惑185