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书名 | 硒学导论 |
分类 | |
作者 | 程水源 |
出版社 | 中国农业出版社 |
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简介 | 内容推荐 本书概述了硒的发现过程、硒科研和硒产业发展的概况,系统介绍硒在环境中的赋存形式及分布概况,硒在生物体中的化学形态以及其代谢与转化过程;硒在人体中的生理功能及其与一些疾病的相互关系,介绍人群补硒的研究进展,为科学补硒提供比较全面的认识;介绍富硒产品的研发概况、硒标准与产品认证情况,靠前外硒产业的发展历程、未来发展趋势以及对地方特色经济的推动作用,硒学研究、硒产业发展中有重大影响的人物和事件,硒科普的重要意义及其对地方、民族文化的影响等。 作者简介 程水源,男,博士,美国MBA,二级教授,博士生导师。现任武汉轻工大学党委副书记(正校级)。“新世纪百千万人才工程”重量人选,享受国务院政府特殊津贴专家,首批教育部新世纪很好人才支持计划获得者,湖北省重大人才工程“高端人才引领培养计划”首批培养层次人选,湖北省新世纪高层次人才工程层次人选,湖北省有突出贡献的中青年专家。 国家富硒农产品加工技术研发专业中心主任,全国个交叉学科《硒科学与工程》创始人、学科带头人,武汉轻工大学-恩施德源健康集团院士专家工作站首席科学家和负责人,恩施国家富硒产品质量监督检验中**术委员会主任委员、首席专家;《湖北农业科学》副主任编委,中国银杏研究会副理事长,湖北省政府咨询委员会特邀专家。 主要从事特种植物次生代谢的分子生理学及资源评价与利用研究,主持国家自然科学基金等纵横向项目50多项,发表学术论文200余篇(包括47篇SCI、2篇EI,4篇ISTP),出版、主编、主审教材、科普丛书及专著17部。获梁希林业科技奖二等奖1项、三等奖2项,教育部高等学校科技进步二等奖1项、教育部高等学校人文社科三等奖1项,湖北省料技进步一等奖2项、二等奖4项,湖北省政府发展研究一等奖1项、三等奖3项,湖北省社会科学很好成果二、三等奖各1项,湖北省高等学校人文社科二等奖1项,湖北省教学成果一、二等奖各1项,湖北省自然科学三等奖1项,选育良种3个,获发明和新产品5项。 目录 前言 总论 节 硒的科学研究概况 一、硒资源分布研究 二、硒的环境化学与疾病研究 三、硒资源开发与应用研究 第二节 硒产业的发展概况 第三节 硒学科建设构想 一、硒学科现状与进展 二、社会对该学科人才的需求情况 三、武汉轻工大学“硒科学与工程”交叉学科的课程体系 章 环境中的硒 节 环境中硒的赋存形态及特征 一、硒的物理化学性质 二、环境中硒的赋存形态及地球化学过程 第二节 硒在环境中的分布 一、岩石中的硒 二、土壤中的硒 三、大气中的硒 四、水体中的硒 第三节 我国土壤硒分布及成因 一、我国土壤硒的分布概况 二、我国土壤低硒带的成因 第二章 硒形态与硒代谢 节 生物体硒形态 一、微生物体内硒形态 二、植物体硒形态 三、动物和人体硒形态 第二节 生物体硒代谢 一、微生物硒代谢 二、植物硒代谢 三、动物硒代谢 四、人体硒代谢 第三章 硒与人体健康 节 人体硒的生理功能 第二节 硒与人体健康 一、硒与肿瘤 二、硒与糖尿病 三、硒与甲状腺疾病 四、硒与心血管疾病 五、硒与神经系统 六、硒与人体生殖 七、硒与免疫防御和炎症性疾病 第三节 科学补硒 一、硒的生物效应两面性 二、硒摄入量与体内硒水平 三、硒的营养学标志物 四、人体硒需求及参考摄入量 五、应对硒摄入缺乏的对策 第四章 硒产品研发与应用 节 硒产品研发概况 一、富硒功能食品原料的研发和应用 二、硒营养强化剂的研发及应用 三、富硒加工食品的研发及应用 四、硒保健品的研发与应用 五、现阶段硒产品研发的科研诉求与产品特征 第二节 我国富硒产品标准与质量认证 一、我国现有富硒产品相关标准 二、我国富硒农产品认证现状 三、我国富硒农产品标准及认证中存在的问题 第三节 硒的检测方法 一、总硒含量的测定 二、硒形态分析 第五章 硒产业与硒经济 节 富硒农业产业化基础理论 一、资源稀缺理论 二、农业产业化发展理论 三、特色农业理论 四、硒产业内涵――“硒+X”产业发展模式 第二节 富硒农业产业发展 一、国外富硒农业产业的发展 二、国内富硒农业产业的发展 第三节 我国硒产业发展的路径 第六章 硒科普与硒文化 节 硒人与硒事 第二节 硒科普与宣传 一、硒科普与宣传的重要性 二、硒科普与宣传的方式方法 三、硒科普与宣传中的注意事项 第三节 硒与硒文化 一、文化与经济发展的关系 二、硒与主流文化的关系 三、新时代硒文化的使命担当 |
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