生物化学是一门在分子水平研究生命体的化学结构与化学变化、用化学术语解释生命体本质的动态科学。本书是面向生物学专业编写的理科教材。内容包括三部分：首先，重点讨论了蛋白质、核酸、酶、糖类和脂质等生物大分子的结构、功能以及结构与功能之间的关系，同时介绍了这些生物大分子的重要生物化学性质及相关分离、分析技术的基本原理和应用特点：其次，对糖类、脂质、氨基酸、核苷酸的分解代谢和合成代谢及其代谢调节进行了系统、概要介绍：很后，主要以原核生物为例讨论了从DAN到RNA再到蛋白质的遗传信息流的分子机制。本书内容编写精炼、前后呼应、富有逻辑，且图文并茂，双色印制，实用性强，适合选作生物专业和生物技术专业教材，也适合生命科学相关学科，如医药，食品、农林等领域本科生使用。

章绪论
一、生物化学发展简史
二、生物分子的特性
三、水——生命的介质
第二章蛋白质构件分子——氨基酸
节氨基酸
一、蛋白质的基本结构单元是氨基酸
二、蛋白质标准氨基酸
三、非标准氨基酸
第二节氨基酸性质
一、氨基酸的酸－碱性质
二、氨基酸的化学反应
三、氨基酸的光学活性与构型
四、氨基酸的紫外光谱性质
第三节氨基酸的分离分析
一、分配柱层析
二、纸层析
三、薄层层析
四、离子交换柱层析
第三章蛋白质结构与功能
节蛋白质一级结构
一、氨基酸以肽键连接形成蛋白质
二、多肽链的方向性及大小
三、蛋白质的氨基酸顺序具有特异性
四、蛋白质序列测定
五、蛋白质数据库与蛋白质序列比对分析
第二节蛋白质二级结构
一、X射线衍射技术
二、多肽链折叠的空间限制
三、蛋白质二级结构
四、蛋白质超二级结构
第三节蛋白质三级结构
一、多肽链的折叠与蛋白质变性
二、肌红蛋白的结构与功能
第四节蛋白质四级结构
一、血红蛋白的四级结构
二、氧合血红蛋白和脱氧血红蛋白构象不同
三、血红蛋白亚基间有协同效应
四、H+、CO2以及BPG对血红蛋白结合氧的影响
五、镰刀形细胞贫血病的分子基础
第四章蛋白质的分离与鉴定
节蛋白质性质
一、蛋白质酸碱性质
二、蛋白质溶解度
三、蛋白质大小和形状
四、蛋白质胶体性质
五、蛋白质免疫化学性质
第二节蛋白质分离纯化
一、根据溶解度差异分离蛋白质
二、根据分子大小差异分离蛋白质
三、根据电荷不同分离蛋白质
四、根据蛋白质吸附特性分离蛋白质
五、根据生物分子特异亲和力分离蛋白质
第三节蛋白质鉴定
一、蛋白质分子质量鉴定
二、蛋白质免疫印迹分析
三、蛋白质定量分析
四、蛋白质纯度测定
第五章酶
节导论
一、酶催化作用的特点
二、酶的化学本质
三、酶的命名和分类
第二节酶活力测定
一、酶活力
二、酶活力测定的基本原则
三、酶活力的表示
……
第六章维生素与辅酶
第七章糖类
第八章核酸化学
第九章脂类和生物膜
第十章生物能学与生物氧化
第十一章糖代谢
第十二章脂质代谢
第十三章氨基酸代谢
第十四章核苷酸代谢
第十五章DNA合成
第十六章RNA转录
第十七章蛋白质生物合成
第十八章代谢调节