杨昭，餐饮会员营销实战派专家，餐饮互联网运营职业经理人，美团、36氪餐饮特约顾问，西贝莜面村新餐饮中心会员前营销经理，美味不用等、微盟、联拓新零售商学院、奥琦玮集团特约培训讲师。线上培训学员超过5000人次，就餐饮会员营销实战心得曾累计撰文20余万字，长期关注和实践餐饮会员与外卖领域，提供餐饮会员与外卖营销的培训和咨询服务。

章案例：看看这些品牌是如何获得成功的1
1.1国际连锁成功案例展示1
1.1.1快餐巨头麦当劳的“麦乐送”1
1.1.2肯德基专属的“宅急送”5
1.1.3大众美食必胜客的“宅急送”6
1.2品牌企业成功案例展示8
1.2.1服务质量为人称道的“海底捞”8
1.2.2用心烹调、全心服务的“胖哥俩”11
1.2.3兼顾品质和品牌的“真功夫”12
1.2.4用户体验远超预期的“正新鸡排”14
1.2.5美团正餐品牌“西贝莜面村”16
1.3个体商家成功案例展示18
1.3.1用性价比俘获用户的“毛氏饭铺”19
1.3.2让商品创造口碑的“金米蛋包饭”21
1.3.3以包装制胜的“神木炭火烧肉饭”22
第2章预热：外卖的行业状况，你了解了多少24
2.1不断更新的外卖下单模式24
2.1.1外卖订餐1.0：打包带走24
2.1.2外卖订餐2.0：电话下单25
2.1.3外卖订餐3.0：网络下单26
2.1.4外卖订餐4.0：移动下单28
2.2外卖行业发展的显著特点30
2.2.1越来越多品类进入外卖领域30
2.2.2线上线下的融合是主流趋势31
2.2.3外卖成为拉动消费的新动能32
2.2.4品牌集中化和两极分化并行33
2.2.5小而精的单品品牌快速崛起34
2.3商家面临的机遇和挑战36
2.3.1外卖逐渐变成两个平台的争霸37
2.3.2外卖平台大幅减少红包和补贴37
2.3.3食品安全问题的管控日趋严格40
2.3.4纯外卖品牌要成功越来越难了41
2.3.5“新餐饮”为外卖带来新可能43
第3章开店：你知道怎样经营一家外卖店铺吗45
3.1开店前需要做好这些准备工作45
3.1.1熟悉外卖开店的基本流程45
3.1.2掌握外卖开店的相关准备47
3.1.3了解外卖平台的入驻方法49
3.2做好出餐管理，有效提高收入50
3.2.1对后厨动线进行合理规划50
3.2.2制定标准化的生产流水线51
3.2.3建造更为合适的外卖厨房52
3.3严格控制成本，留足利润空间54
3.3.1了解店铺成本的基本构成54
3.3.2掌握店铺成本的控制技巧55
3.3.3掌握外卖菜品的定价方法56
3.4牢记平台规则，避免造成损失58
3.4.1掌握店铺排名的秘诀58
3.4.2了解餐损赔偿的条件62
3.4.3恶意刷单将面临处罚62
3.4.4被判原价虚高怎么办63
第4章装修：吸引眼球的店铺应该怎样设计64
4.1打造餐饮品牌，占领用户心智64
4.1.1通过Logo设计，提高记忆点64
4.1.2利用宣传口号，打开用户心门66
4.1.3借助色彩设计，凸显品牌形象67
4.1.4设计独特字体，打造个性品牌68
4.1.5立足包装设计，塑造品牌形象69
4.2做好店铺展示，打造五星店铺71
4.2.1店铺风格要满足用户需求71
4.2.2首页布局要体现商家运营思路72
4.2.3产品分类为用户做好导航74
4.2.4商品图片应呈现最佳视觉效果76
4.2.5商品描述要能够刺激用户味蕾77
4.2.6后期修图可以为商品大幅加分79
4.3借助餐饮文案，刺激用户消费82
4.3.1促销文案要懂得饥饿营销82
4.3.2活动文案要学会宣传造势84
4.3.3新品文案要抓对商品卖点85
第5章菜单：提供哪些菜品，应该如何决定87
5.1立足需求，做好用户定位87
5.1.1外卖消费者的基本特征87
5.1.2了解订餐的类型与场景88
5.1.3不同维度的消费者分析90
5.1.4基于用户需求提供菜品92
5.2准确切入，做好品类定位94
5.2.1了解外卖行业的基本数据95
5.2.2找准菜品的核心用户群体99
5.2.3从竞品市场做好菜品分析101
5.3深入分析，做好自我定位103
5.3.1明白自己能够提供的菜品有哪些104
5.3.2哪些菜品是适合做外卖的105
5.3.3怎样做才可以让自己提供的菜品更让消费者满意106
第6章引爆：寻常的菜品凭什么也能变成爆品108
6.1针对用户群体，营造爆破点108
6.1.1找到消费群体的痛点108
6.1.2将性价比作为突破点110
6.1.3打造专属的个性品牌112
6.1.4用招牌菜品打造IP113
6.1.5菜品迭代寻求新可能115
6.2打破常规思路，以创新取胜116
6.2.1在失败中探寻新思路117
6.2.2创新带来思想的解放119
6.2.3颠覆餐饮行业旧思维120
6.2.4开拓外卖营销新局面121
6.2.5通过技术创新创造新契机124
6.3体验与质量并重，爆品自然来124
6.3.1提供极致的消费体验125
6.3.2用高质量的服务赢得认同125
第7章借力：怎样借助外卖平台让订单量倍增127
7.1如何快速入驻及管理店铺127
7.1.1外卖平台的入驻流程127
7.1.2后台的登录步骤130
7.1.3了解菜品的上传操作132
7.1.4掌握订单的管理方法133
7.2外卖平台有哪些入驻方式134
7.2.1PC端入驻134
7.2.2移动端入驻139
7.3有哪些外卖平台可供使用142
7.3.1美团外卖：外卖订餐，送啥都快142
7.3.2饿了么：外卖订餐，30分钟到家143
7.3.3百度外卖：品质生活，安全送达145
7.3.4口碑外卖：美食点餐，尽享优惠147
第8章引流：这些营销推广技巧，你用了几个149
8.1活动营销：主动造势增强人气149
8.1.1促销活动：打折出售带动销售149
8.1.2节日活动：赠送福利全民同庆152
8.1.3创意活动：提升品牌的认知度153
8.2微信营销：用心赢得好友助力155
8.2.1朋友圈营销，分享带动销售155
8.2.2公众号营销，塑造品牌形象158
8.2.3小程序营销，紧抓附近用户160
8.3社群营销：利用推广提高黏性163
8.3.1三个步骤，“智造”用户163
8.3.24种技巧，玩转社群营销166
第9章体验：如何做到极致，获得用户的好感170
9.1目标用户的主观感受重于一切170
9.1.1了解用户体验的3种基本类型171
9.1.2掌握用户体验的8大组成要素172
9.1.3看清用户体验的4大变化趋势173
9.2线上要重点满足用户各种需求175
9.2.1线上接待，营造愉悦的沟通氛围176
9.2.2预订餐点，打造快捷的消费场景177
9.2.3亲切称呼，消除用户的不适体验179
9.3线下需要打造优质的服务体验179
9.3.1舒适环境提升消费体验180
9.3.2优化体验刺激消费意愿180
9.4售后服务是用户体验的加分器181
9.4.1端正态度提升用户好感182
9.4.2附赠惊喜成就双赢局面183
9.4.3礼貌道别留下良好印象184
0章口碑：怎样提升好评，让顾客自动上门185
10.14个要点，助力好评全面提升185
10.1.1好评始于精准的产品定位185
10.1.2消费与好评是相辅相成的187
10.1.3用户体验直接决定好评度188
10.1.4处理得当，差评也能变好评190
10.25大技巧，迎来口碑持续暴涨192
10.2.1开发新品，为用户带来新鲜感192
10.2.2价格优惠，让用户觉得很划算194
10.2.3味道制胜，提供特色美味菜品196
10.2.4健康卫生，获取长足发展动力197
10.2.5口碑建设，注重网络评论引导198
1章物流：如何优化配送，增加用户满意度200
11.14个配送要点，事关用户留存率200
11.1.1控制时长，及时送达是最基本的要求200
11.1.2设计包装，漂亮的餐盒可以帮你加分202
11.1.3缩减费用，为用户提供超值的配送服务203
11.1.4管理骑手，互相理解是实现共赢的关键204
11.25大配送方式，助力营业额翻倍205
11.2.1美团专送205
11.2.2蜂鸟专送206
11.2.3跑腿公司208
11.2.4商家配送210
11.2.5到店自取211
11.34种配送策略，为物流增速提质213
11.3.1“最后一公里”最为关键213
11.3.2配送范围不是越大越好214
11.3.3自配送更应重视用户体验215
11.3.4正确解决常见的配送问题217

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