本书采用基础知识与应用技术相结合的方法，对食品工业用茶的来源、加工技术、质量要求、样品确认与验收、感官审评、检验分析以及常见质量问题进行了较全面的总结，编制了食品工业用茶相关知识体系。本书编写规范，内容充实，注重科学性、知识性、实用性，适合广大茶叶企业和使用茶叶的食品、餐饮企业技术人员阅读参考。

前言
章绪论
节食品工业用茶的定义
第二节食品工业用茶的分类
第二章食品工业用茶的发展
节食品工业用茶的发展概况
第二节食品工业用茶的主要来源
第三章食品工业用茶的加工
节茶叶的初制
第二节食品工业用茶的加工
第三节食品工业用茶加工的环境要求
第四章食品工业用茶的质量要求
节茶饮料生产用茶的质量要求
第二节速溶茶生产用茶的质量要求
第三节茶食品生产用茶的质量要求
第四节袋泡茶生产用茶的质量要求
第五节提取茶有效成分生产用茶的质量要求
第六节茶餐制作用茶的质量要求
第七节超微茶粉生产用茶的质量要求
第五章食品工业用茶的样品确认与验收
节食品IT业用茶小样的制备要求
第二节食品工业用茶小样的确认和保存
第三节食品工业用茶大货的取样程序及要求
第六章食品工业用茶的感官审评
节感官审评概述
第二节食品工业用茶通用原料审评方法
第三节茶饮料生产用茶感官审评要点
第四节速溶茶生产用茶感官审评要点
第五节茶食品生产用茶感官审评要点
第六节袋泡茶生产用茶感官审评要点
第七节提取茶有效成分生产用茶感官审评要点
第八节茶餐制作用茶感官审评要点
第九节超微茶粉生产用茶感官审评要点
第七章食品工业用茶的检验分析
节食品工业用茶检验分析概述
第二节食品工业用茶的物理检验
第三节食品工业用茶的化学检验
第四节食品工业用茶中微生物的检验
第五节食品工业用茶中添加物的化学检验
第八章食品工业用茶常见质量问题
节食品工业用茶常见质量问题
第二节食品工业用茶常见质量问题的鉴别
附录茶叶相关国家标准名录
主要参考文献