本书是美国国家体能协会（NSCA）与众位世界运动营养学家联合编写的运动营养指南。书中不仅向读者介绍了国外运动营养领域新的研究成果，讲述了运动营养学的相关原理，还给出了基于不同人群和不同营养需求的营养建议，集科学性与实用性于一体。全书共分12章，分别介绍了运动营养与运动表现的关系；碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素和矿物质的营养学功效及其摄入量建议；力量和爆发力，以及有氧耐力训练相关的营养需求和补充建议；营养补充时机及能量消耗与体成分相关的营养学原理和建议；还从运动营养师的角度分别介绍了营养需求分析和营养计划制订的经验和理论。本书为体能教练、运动营养师、专项教练、运动员、健身人士，以及相关领域的教师和学生了解运动营养提供了重要参考。

美国国家体能协会（National Strengthand and Conditioning Association，NSCA）是体育运动训练领域的专业组织，在56个国家拥有33000个会员，其资源和专业知识均来自力量训练、体育科学、运动表现研究、教育和运动医学等领域的专家，能够为教练和运动员提供可靠的知识和训练指导资源。美国国家体能协会已成为实验室和运动场之间的连接纽带。
比尔·I.坎贝尔（BillI.Campbell）博士，CSCS，FISSN，是南佛罗里达大学运动表现营养实验室的助理教授和主任。坎贝尔发表了100多篇有关运动营养和提高运动表现的科学摘要和论文，还在有关健康和健身的杂志（印刷版和电子版）上发表了50多篇文章。坎贝尔是美国国家体能协会（NSCA）、美国运动医学会（ACSM）和靠前运动营养学会（ISSN）的会员，也是靠前运动营养学会的研究员，而且在该组织的顾问委员会任职。
玛利亚·A.斯帕诺（MarieA.Spano），MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN，是美国知名的运动营养学家。她结合科学与实践经验来帮助奥运选手、职业运动员和业余运动员制定营养方案，以便极大限度地提高他们的运动成绩。作为一位营养传播专家，斯帕诺也为生产食品、饮料和补剂的大公司提供关于公共关系和沟通策略的咨询服务。她曾受邀赴NBC、ABC、Fox和CBS子公司做报告，也撰写过数百篇杂志文章、行业刊物、书籍章节、电子杂志和营销材料。斯帕诺是美国国家体能协会（NSCA）、美国饮食协会（ADA）、靠前运动营养学会（ISSN）和运动、心血管和健康营养协会（SCAN）的会员。目前，她担任ISSN的副主席，也是NSCA营养特别小组的成员。
黎涌明，博士，上海体育学院副教授，博士研究生导师。本硕博分别毕业于北京体育大学、清华大学和（德国）莱比锡大学，研究方向为人体运动的动作和能量代谢特征、训练监控与评价和体能训练。获美国EXOS 不错学员证书，曾在多支重量和省级水上项目运动队担任科研指导、体能教练和培训讲师，并任中国残奥里约代表团特聘专家。近年来承担国家自然科学基金项目1 项，在靠前外核心期刊发表文章30 多篇，获1 项。2016 年入选国家体育总局很好中青年专业技术人才百人计划，获2016 年上海市青年教师教学竞赛三等奖。

前言IX
章有益于训练和运动表现的食物和液体1
比尔·坎贝尔，博士，CSCS，FISSN
玛利亚·斯帕诺，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN
营养研究的新进展2·营养和运动表现3·专业应用9·小结10
第2章碳水化合物11
多诺万·福格特（DonovanL.Fogt），博士
碳水化合物的种类12·体内糖的调节18·碳水化合物和运动表现24·专业应用29·小结30
第3章蛋白质33
理查德·柯莱德（RichardB.Kreider），博士，FACSM，FISSN
身体中的蛋白质33·蛋白质的类型36·蛋白质和运动表现43·专业应用46·小结47
第4章脂肪49
朗尼·洛厄里（LonnieLowery），博士，RD，LD
脂肪的消化与吸收50·脂肪的种类51·膳食脂肪与运动表现60·专业应用67·小结68
第5章体液71
鲍勃·西博哈尔(BobSeebohar)，MS，RD，CSCS，CSSD
运动中的体液平衡73·测量水合状态76·水合作用和运动表现77·年龄相关的需水量82·专业应用84·小结86
第6章维生素和矿物质87
亨利·卢卡斯基（HenryC.Lukaski），博士，FACSM，FCASN
运动员的微量营养素需求90·维生素和运动表现92·矿物质和运动表现100·专业应用107·小结109
第7章力量与爆发力补剂111
科林·威尔柏（ColinWilborn），博士，ATC，CSCS，FISSN
比尔·坎贝尔，博士，CSCS，FISSN
肌酸114·HMB117·蛋白质和氨基酸119·β-丙氨酸123·专业应用125·小结126
第8章有氧耐力补剂129
鲍勃·西博哈尔（BobSeebohar），MS，RD，CSCS，CSSD
用作补剂的运动饮料129·适合有氧耐力运动员的氨基酸和蛋白质133·高分子量碳水化合物139·咖啡因140·碳酸氢钠和柠檬酸盐143·专业应用144·小结149
第9章营养补充时机151
查德·柯克西克（ChadM.Kerksick），
博士，ATC，CSCS,*D，NSCA-CPT,*D
营养补充时机和有氧耐力表现152·营养摄入和恢复163·营养补充时机、抗阻训练、力量和爆发力表现167·专业应用177·小结182
0章能量消耗和体成分185
保尔·拉·鲍提（PaulLaBounty），博士，MPT，CSCS
约瑟·安东尼奥（JoseAntonio），博士，CSCS，FACSM，FISSN，FNSCA
能量平衡186·低热量膳食188·高热量膳食196·改善体成分的运动补剂199·专业应用202·小结203
1章营养需求分析205
玛利亚·斯帕诺，MS，RD，LD，CSCS，CSSD，FISSN
测量体成分205·记录和分析食物摄入量212·专业应用216·小结219
2章沟通并制订运动员营养计划225
阿曼达·卡尔森·斯（AmandaCarlsonPhillips），
MS，RD，CSSD
提供营养知识226·保密229·制订运动员营养计划230·饮食紊乱与饮食失调241·女性运动员三联征245·专业应用246·小结248
参考文献249·作者介绍301·撰稿者303·译者介绍304