《肉牛快速肥育实用技术(第2版)》由北京市农林科学院蒋洪茂研究员编著与修订。《肉牛快速肥育实用技术(第2版)》自2003年出版以来，重印9次，发行78100册，受到广大读者的欢迎。作者蒋洪茂根据近年来肉牛肥育技术的发展，对原书内容进行了全面修订。全书内容包括：肥育牛的选择，架子牛的买卖，架子牛的运输，肥育牛饲料，肥育牛的饲料配方及日粮配制，肉牛肥育技术，肥育牛的出栏，肥育牛的防疫保健，肥育牛场建设等9章。

章肥育牛的选择
节肥育牛品种的选择
一、生产高档（高价）牛肉的牛品种
二、生产优质牛肉的牛品种
三、生产普通牛肉的牛品种
第二节肥育牛年龄的选择
第三节肥育牛性别的选择
一、公牛不去势肥育饲养的优点
二、公牛不去势肥育饲养的缺点
三、阉公牛和公牛肥育饲养屠宰成绩比较
第四节肥育牛体重的选择
第五节肥育牛体型外貌的选择
一、牛的体型外貌
二、肥育牛体型外貌性状与肥育期增重的相关关系
三、肥育牛体尺和体重
四、肥育牛的净肉重计算参数
第六节肥育牛体质的选择
第七节肥育牛体膘的选择
一、肥育牛体膘的要求
二、牛体膘四季的差别
第二章架子牛的买卖
节架子牛收购前的准备
一、架子牛产地条件考察
二、架子牛交易前的准备
三、架子牛的计价标准
第二节架子牛的收购程序和赶运
一、收购
二、赶运
三、善后工作
第三节架子牛的买卖差额
第三章架子牛的运输
节架子牛运输工具及准备
一、汽车（拖拉机）运输
二、火车运输
第二节架子牛装车
一、汽车（拖拉机）装车
二、火车装车
第三节架子牛运输途中的管理
一、汽车（拖拉机）运输途中的管理
二、火车运输途中的管理
第四节架子牛自备车运输管理
第五节架子牛运输时的体重损失
第六节架子牛卸车
一、卸牛
二、编组（分栏）
三、防止爬跨和格斗
第四章肥育牛饲料
节能量饲料
一、玉米
二、大麦
三、高粱
四、能量饲料的其他加工方法
五、能量饲料料型及喂牛效果
第二节蛋白质饲料
一、棉籽饼
二、葵花籽饼
三、菜籽饼
四、胡麻饼（亚麻籽饼）
五、其他饼类
第三节糠麸饲料
一、麦麸
二、米糠
三、大豆皮
四、玉米胚芽饼
五、玉米皮
第四节粗饲料
一、玉米秸
二、麦秸
三、稻草
四、苜蓿于草
五、其他粗饲料
六、粗饲料的调制
第五节酒糟、粉渣饲料
一、酒糟
二、啤酒糟
三、玉米淀粉渣
四、红薯粉渣
五、甜菜渣
六、玉米酒精蛋白饲料
第六节青贮饲料
一、全株玉米青贮饲料与青玉米穗青贮饲料
二、黄贮饲料
第七节矿物质饲料
一、肉牛体内的矿物质
二、矿物质对肥育牛的重要性
三、矿物质需要量
四、矿物质的相互作用
五、几种常用钙、磷饲料的成分
六、动物体内必需矿物质的浓度
七、矿物质的中毒量
第八节维生素饲料
第九节添加剂饲料
一、矿物质添加剂
二、维生素添加剂
三、饲料药物添加剂
四、舔块（舔砖、舔石）
五、缓冲剂
第五章肥育牛的饲料配方及日粮配制
节设计饲料配方的条件
一、明确肉牛肥育期使用的营养需要标准
二、肉牛常用饲料成分
三、肉牛肥育期目标
四、肉牛肥育结束时达到的体重指标
五、肉牛的性别
六、肉牛的年龄
七、肉牛肥育时原有的体膘
第二节设计肉牛肥育期配合饲料配方时必须注意的事项
一、饲料的清洁卫生和安全性
……
第六章肉牛肥育技术
第七章肥育牛的出栏
第八章肥育牛的防疫保健
第九章肥育牛场建设
附录