巴黎费朗迪学院是法国有名的厨艺学院。作为“鼻祖级”的巴黎费朗迪学院是法国不错职业公立院校，以培训烹饪技能、培养餐饮专业人才闻名。自1920年建校以来，从这里走出了几代甜点、烘焙星级大厨和餐厅管理者。学院位于巴黎的圣日耳曼地区，每年接待来自世界各地的众多求学者，其中很多学生来自中国；学院还在一些国家提供硕士学位课程。

引言
工具
基本技巧
食材
面团
挞皮面团
千层派皮
春夏馅饼
秋冬馅饼
维也纳面包
泡芙
奶油酱
海绵蛋糕坯和蛋白酥
蛋白霜
马卡龙
基础蛋糕和甜点
旅行蛋糕
法式小饼干
基础甜点
甜点
法式传统甜点
时令甜点
节日庆典糕点
庆贺蛋糕
法式小点心
糖果和果酱
巧克力
装饰
冰点
冰激凌
雪葩
经典冰品
附录
词汇表
索引
感谢

本书是法国高等职业培训学院费朗迪厨艺学院培训课程的教科书，其内容经典独特。本书主要介绍了该学院高级厨艺培训班的经典糕点制作方法、传统知识与技巧、提示与窍门，将其几十年来国内外的美食经验及顶级大厨们的烹饪技巧一并呈现给读者，是不容错过的烹饪宝典。