邴旭文，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，副主任、研究员，近五年，主持项目5项，参加课题4项，其中参加制订国家和行业标准3项。发表论文（核心期刊）20篇，其中SCI论文2篇；出版专著2本，授权3项。本人主持的黄鳝项目分别获得江苏省科技进步二等奖、农牧渔业丰收奖三等奖和无锡市科技进步三等奖（均为完成.人）。

章泥鳅、黄鳝的生物学特性及品种选择
节泥鳅的生物学特性及品种选择/2
一、泥鳅的品种及其形态特征/2
二、泥鳅的生物学特性/9
三、泥鳅品种介绍/12
第二节黄鳝的生物学特性及品种选择/16
一、黄鳝的品种及其形态特征/16
二、黄鳝的生物学特性/19
三、鳝种的来源与选择/24
第二章泥鳅、黄鳝无公害标准化生产的环境卫生管理
节泥鳅、黄鳝无公害标准化生产基地的要求/30
一、建立无公害水产品标准化生产基地的重要性及其意义/30
二、泥鳅、黄鳝无公害标准化生产基地的基本条件/31
三、泥鳅、黄鳝无公害生产基地的布局与鱼池修建/32
四、泥鳅、黄鳝无公害标准化生产基地环境质量检测和监控/33
第二节泥鳅、黄鳝无公害标准化生产的产地环境要求/34
一、产地环境要求/34
二、水质要求/34
三、底质要求/36
第三节泥鳅、黄鳝无公害标准化生产的环境卫生管理/37
一、水源/37
二、生活区与池埂/38
三、污水处理与循环再利用/38
第三章泥鳅、黄鳝无公害饲料的选择及要求
节泥鳅、黄鳝的营养需要/42
一、蛋白质/42
二、碳水化合物/43
三、脂肪/44
四、维生素/44
五、矿物质/45
第二节泥鳅、黄鳝无公害饲料的选择/48
一、动物性鲜活饵料/48
二、植物性饲料/48
三、动物下脚料/49
四、人工配合饲料/49
第三节泥鳅、黄鳝无公害饲料的要求/53
一、配合饲料的安全卫生要求/53
二、无公害泥鳅、黄鳝的安全卫生要求/55
第四章泥鳅、黄鳝的科学饲养管理
节泥鳅的无公害饲养管理/57
一、泥鳅的人工繁殖/57
二、无公害泥鳅杂交以及多倍体育种/61
三、泥鳅的无公害苗种培育/64
四、泥鳅无公害池塘养殖/68
五、泥鳅无公害水泥池养殖/70
六、泥鳅无公害稻田养殖/73
七、泥鳅无公害网箱养殖/77
八、泥鳅无公害木箱养殖/78
九、泥鳅越冬管理/79
十、泥鳅无公害无土养殖技术/81
第二节黄鳝的无公害饲养管理/84
一、黄鳝的人工繁殖/84
二、黄鳝苗种培育/87
三、黄鳝无公害土池养殖/92
四、黄鳝无公害水泥池（有土）养殖/96
五、黄鳝无公害水泥池流水养殖/101
六、黄鳝无公害网箱养殖/107
七、黄鳝无公害稻田养殖/112
八、黄鳝室内静水无土生态养殖/116
第三节泥鳅、黄鳝无公害套养技术/121
一、泥鳅养殖常见模式之稻田养殖/121
二、茭白田里养泥鳅/122
三、莲藕塘黄鳝与泥鳅混养技术/124
第四节泥鳅、黄鳝无公害混养技术/126
一、泥鳅与河蟹混养/126
二、泥鳅与草鱼种混养/127
三、泥鳅与甲鱼混养/128
四、大面积大水面鱼鳝无公害混养/128
五、鳝鳅虾蟹螺蚌同池混养/130
六、黄鳝黄颡鱼泥鳅立体养殖/132
七、藕田鳝鳅混养技术/133
第五节泥鳅新型养殖方式/135
一、泥鳅水泥池低密度生态养殖/135
二、泥鳅循环水集约化养殖/137
第六节泥鳅、黄鳝的捕捞技术/139
一、泥鳅捕捞方法/139
二、黄鳝捕捞技术/143
第七节泥鳅、黄鳝暂养技术/147
一、泥鳅暂养技术/147
二、黄鳝暂养技术/151
第八节泥鳅、黄鳝运输技巧/154
一、泥鳅运输方法及注意事项/154
二、黄鳝运输方法及注意事项/155
第九节泥鳅、黄鳝幼苗培育技术/158
一、泥鳅水花苗培育/158
二、黄鳝仔鳝培育注意事项/159
第十节泥鳅、黄鳝活饵料培育/160
一、水蚯蚓的采捕/160
二、水蚯蚓的繁殖习性和坑养法/162
三、蚯蚓培养/163
四、蝇蛆培养/165
第五章泥鳅、黄鳝疾病防控及安全用药
节无公害泥鳅病害防治/168
一、泥鳅疾病预防/168
二、泥鳅常见病的治疗/170
三、泥鳅新疾病的防治技术/174
第二节无公害黄鳝病害防治/179
一、黄鳝疾病预防/179
二、黄鳝常见病的防治/182
第三节泥鳅、黄鳝无公害安全用药/189
一、渔用药物使用基本原则/190
二、实践用药的其他原则/191
三、常用药物使用方法/192
四、禁用渔药/195
五、渔药残留限量/197
六、饲料中禁止使用的药物/197
第六章泥鳅、黄鳝的科学加工储藏技术
节泥鳅的加工/200
一、泥鳅鱼干加工工艺/200
二、泥鳅软罐头加工工艺/201
三、泥鳅加工产业发展过程中存在的问题/202
第二节黄鳝的加工/205
一、黄鳝冷冻加工/205
二、黄鳝熟食品加工/208
第三节加工储藏的卫生要求/214
一、冷冻储藏的卫生要求/214
二、盐腌储藏的卫生要求/215
三、干制储藏的卫生要求/215
第七章重金属含量检测与标准
节我国水产品中重金属限量标准情况/217
一、铅/217
二、镉/218
三、甲基汞/218
四、无机砷/219
五、铬/219
六、镍/220
第二节国外水产品中重金属限量标准情况/220
一、铅/220
二、镉/221
三、汞/222
四、砷/222
五、锡/223
第三节重金属检测方法/223
一、原子吸收光谱法/224
二、紫外-可见分光光度法/224
三、原子荧光光谱法/225
四、电化学法/226
五、X射线荧光光谱法/227
六、电感耦合等离子体质谱法/227
参考文献

本书严格依据国家和地方颁布的农产品标准化生产管理办法，以及各标准化生产基地的实际生产模式，详细介绍了泥鳅、黄鳝的无公害标准化生产技术。全书共6章，分别介绍了泥鳅、黄鳝的生物学特性及品种选择；无公害标准化生产的环境卫生管理；无公害饲料的选择及要求；人工繁殖