1.主要内容：本书根据职业能力司相关要求，为了配合各级人力资源社会保障培训主管部门组织开展的财政性培训工作，进一步促进培训的规范性、课程的严谨性，依据中式烹调师国家职业技能标准开发而来，主要包括中式烹调师职业指南、课程标准、课程规范、培训要求、培训机构设置指南等主要内容。2.主要特点：紧密结合职业标准和岗位实际工作情况进行编写，突出技能，指导对应资源内容和岗位做到无缝链接。3.选题价值：规范培训，填补空白，有较大的社会效益。

1 指南包
1.1 职业培训包使用指南 002
1.1.1 职业培训包结构与内容 002
1.1.2 培训课程体系介绍 003
1.1.3 培训课程选择指导 009
1.1.4 各类资源使用说明 010
1.2 职业指南 010
1.2.1 职业描述 010
1.2.2 职业培训对象 010
1.2.3 就业前景 010
1.3 培训机构设置指南 011
1.3.1 师资配备要求 011
1.3.2 培训场所设备配置要求 011
1.3.3 教学资料配备要求 013
1.3.4 管理人员配备要求 014
1.3.5 管理制度要求 014
2 课程包
2.1 培训要求 016
2.1.1 职业基本素质培训要求 016
2.1.2 初级职业技能培训要求 018
2.1.3 中级职业技能培训要求 022
2.1.4 不错职业技能培训要求 025
2.1.5 技师职业技能培训要求 027
2.1.6 不错技师职业技能培训要求 030
2.2 课程规范 033
2.2.1 职业基本素质培训课程规范 033
2.2.2 初级职业技能培训课程规范 042
2.2.3 中级职业技能培训课程规范 050
2.2.4 不错职业技能培训课程规范 057
2.2.5 技师职业技能培训课程规范 065
2.2.6 不错技师职业技能培训课程规范 073
2.2.7 培训建议中培训方法说明 078
2.3 考核规范 080
2.3.1 职业基本素质培训考核规范 080
2.3.2 初级职业技能培训理论知识考核规范 082
2.3.3 初级职业技能培训操作技能考核规范 083
2.3.4 中级职业技能培训理论知识考核规范 084
2.3.5 中级职业技能培训操作技能考核规范 085
2.3.6 不错职业技能培训理论知识考核规范 085
2.3.7 不错职业技能培训操作技能考核规范 086
2.3.8 技师职业技能培训理论知识考核规范 087
2.3.9 技师职业技能培训操作技能考核规范 088
2.3.10 不错技师职业技能培训理论知识考核规范 089
2.3.11 不错技师职业技能培训操作技能考核规范 090
附录 培训要求与课程规范对照表
附录1 职业基本素质培训要求与课程规范对照表 092
附录2 初级职业技能培训要求与课程规范对照表 100
附录3 中级职业技能培训要求与课程规范对照表 108
附录4 不错职业技能培训要求与课程规范对照表 116
附录5 技师职业技能培训要求与课程规范对照表 124
附录6 不错技师职业技能培训要求与课程规范对照表 132