前言
章 概述
一、山药的生物学特性
（一）根的生长特性
（二）茎的生长特性
（三）叶的生长特性
（四）花的生长特性
（五）果实和种子的生长特性
二、山药的药用价值和食用价值
（一）山药的药用价值
（二）山药的食用价值
三、山药的栽培历史
第二章 山药品种资源种类与分布
一、山药品种资源种类
（一）山药的植物学分类
（二）山药的园艺学分类
二、山药品种资源分布
（一）山药起源中心的特点
（二）我国山药品种栽培分布情况
第三章 山药品种资源的搜集与保护
一、山药种质资源的搜集
（一）山药种质资源收集的作用与意义
（二）山药种质资源的收集方法
二、山药种质资源的保护
（一）山药种质资源保护的意义
（二）山药种质资源保护的方法
（三）山药种质资源新种质的创制
第四章 山药常用主栽品种介绍
一、北方山药群
（一）长山细毛山药
（二）牛腿山药
（三）鸡皮糙山药
（四）西施山药
（五）嘉祥细毛长山药
（六）垆土山药
（七）铁棍山药
（八）怀山药
（九）麻山药
（十）小白嘴山药
（十一）清苑紫药
（十二）济宁米山药
（十三）弯头长芋
（十四）毕克齐山药
（十五）红庙山药
二、南方山药群
（一）野山药
（二）大薯
（三）紫薯山药
（四）紫肉大薯
（五）黄肉大薯
（六）苏蓣2号
三、日本山药群
（一）伊势芋
（二）日本山药1号
（三）日本山药2号
（四）日本山药3号
（五）日本山药4号
（六）日本山药5号
（七）大和芋1号
（八）大和芋2号
（九）大筒早生
（十）大和长芋
……
第五章 山药优质高效栽培新技术
参考文献

本书内容包括山药的生物学特性描述，山药药用与食用价值，栽培历史与区域分布，品种资源的种类及分布情况，种质资源的收集与保护意义和方法，常用主栽品种的介绍以及山药种薯选择、地块选择、种植方式、合理施肥、田间管理、病虫害防治、采收、贮藏等山药高效栽培技术。本书