具备一定的食品专业英语读说听写能力，是对食品企业技术和安全管理工作者、食品科学研究工作者和食品类专业师生的一项基本要求。因而，食品类专业人才培养方案规定，学生应掌握一门外国语，具有靠前视野和跨文化交流、竞争与合作的能力。本教材系统介绍了食品科技论文的基本专业词汇和常见语法现象，希望通过大量阅读和练习，提高学生的阅读和撰写食品科技论文的能力。本教材内容涉及食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品加工工程、食品贮藏工程、食品物流学、食品质量和安全管理、食品包装和食品法规与标准等领域。另外，考虑到部分学生的实际需要，我们增加了出困留学申请、缩略词和听力提高等章。
《食品学科本科专业英语（第2版）》可作为食品类6个专业（食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、粮食工程专业、乳品工程专业、酿酒工程专业及葡萄与葡萄酒酿酒工程专业）本科生及硕士生的学习教材，也可供食品企业和食品贸易工作者学习参考。

章 文摘Abstract
课 The pediatric burden of rotavirus disease in Europe
轮状病毒引起的幼儿疾病给欧洲造成的负担
第二课 Safety and keeping quality of pasteurized milk under refrigeration
冷藏条件下巴氏消毒奶的安全性和保质期
第三课 Public health significance of antimicrobial-resistant Gram-negative bacteria in raw bulk tank milk
储奶罐中具有抗微生物抗性的G菌的公共健康意义
第四课 Non-enzymatic degradation of citrus pectin and pectate during prolonged heating：effects of pH，temperature，and degree of methyl esterification
在延长加热过程中pH、温度和甲酯化程度对柑橘果胶和果胶物质非酶降解的影响
第五课 Effects of fish hem protein structure and lipid substrate composition on hemoglobin-mediated lipid oxidation
鱼肉肌红蛋白结构和脂肪组成对肌红蛋白调节的脂肪氧化的影响
第六课 Comparative whole-grain intake of British adults in 1986-1987 and 2000-2001
1986-1987和2000-2001年度成年英国人全谷物粗粮摄入量比较
第七课 Effect of high-pressure treatment on survival of Escherichia coli 0157：H7 population in tomato juice
高压处理对番茄汁中大肠杆菌0157：H7存活的影响
第八课 Improvement of the overall quality of the table grapes stored under modified atmosphere packaging in combination with natural antimicrobial compounds
气调包装结合天然抗菌剂能有效改善即食葡萄在储藏中的整体品质
第九课 Optimization of an enzyme assisted process for juice extraction and clarificationfrom litchis（L/tch/ Chinensis Sonn．）
在荔枝（Litchi Chinensis Sonn．）汁的榨取和澄清中酶法反应条件的优化
章作业汉译英
第2章 综述Review
课 Hazards of packaging materials in contact with foods
与食品接触的包装材料的危害性
第二课 Iron deficiency and iron fortified foods
铁缺乏及铁强化食品
第三课 Enzymatic deacidirication/reesterirication
酶法脱酸和再酯化
第四课 Physico-chemical properties of modified starch
变性淀粉的理化性质
第五课 Preservation of wines
葡萄酒的保存
第六课 Effect of high pressure （HP） on microorganisms in milk
高压处理对牛奶中微生物的影响
第七课 Subcritical water extraction
亚临界水萃取
第八课 Maillard reaction
美拉德反应
第2章作业汉译英
第3章 教材Teaching Material
课 General processing concepts
基本加工概念
第二课 Membrane separations
膜分离
第三课 Food-parking materials and forms
食品包装材料和形式
第四课 Description of commer sterilization systems
商业杀菌系统的类型
第五课 Food freezing and product quality
食品冷冻和产品质量
第六课 Introduction to food additives
食品添加剂概述
第七课 Major chemical processes of food deterioration
食品腐败的主要化学过程
第八课 The nutrients in foods
食物中的营养素
第九课 Sensory evaluation concepts
感官评价概念
第3章作业汉译英
……
第4章 论文的题目、摘要和关键词Title，Abstract and Keywords of Article
第5章 论文的前言Introduction of Article
第6章 论文的材料与方法Materials and Methods of Article
第7章 论文的结果与讨论Results and Discussion of Article
第8章 论文的结论Conclusion of Article
第9章 参考文献References
0章 新闻报道News Report
1章 食品科技写作常用句型Common Patterns of Food Scientific Thesis
2章 提高专业英语听力的途径和资源Approaches and Resources to Improve the Listening Ability of Professional English
3章 英文食品科技信息的获得Acquirement of English Information of Food Science and Technolog
4章 出国留学申请Submit Application for Advanced Study Abroad
5章 缩略词Abbreviation
附录 作业的参考答案