王瑞，亳州职业技术学院，2006年毕业于成都理工大学旅游管理专业，从2006年8月至今在亳州职业技术学院工作，从事旅游管理、酒店管理专业课程教学，所带课程包括《酒店经营与管理》、《前厅与客服运作管理》、《餐厅服务管理》、《康乐服务与管理》、《饭店财务管理》、《导游基础知识》等课程。完成院级科研与教研课题2项，指导学生职业技能大赛多次获得省二等奖、三等奖和市级一等奖。完成相关论文数篇。

上篇酒店基础知识
章酒店的含义2
节酒店的概念及应具备的条件2
第二节酒店的主要功能3
第三节酒店产品4
第二章酒店的发展8
节世界酒店发展简史8
第二节我国酒店发展简史9
第三节现代酒店的发展趋势12
第三章酒店的划分17
节酒店的等级17
第二节酒店的类型18
第三节主题酒店20
第四章酒店的组织结构和经营模式25
节酒店的组织结构25
第二节酒店的经营模式27
第五章酒店的管理体制31
节酒店管理的层次31
第二节酒店管理的原则32
第三节酒店管理十要素33
中篇酒店各部门管理
第六章前厅部38
节前厅部概述38
第二节前厅部的组织结构模式及岗位职责41
第三节前厅部服务流程45
第七章客房部51
节客房部概述51
第二节客房部岗位设置及职责54
第三节客房部服务流程58
第八章餐饮部74
节餐饮部概述74
第二节餐饮部岗位设置及职责77
第三节餐饮部服务流程81
第九章人力资源部96
节人力资源部概述96
第二节人力资源部的主要工作内容98
第十章财务部110
节酒店财务部管理概述110
第二节酒店财务部岗位设置及职责117
第十一章营销部124
节酒店营销概述124
第二节营销部岗位设置及职责127
第十二章工程部137
节工程部概述137
第二节工程部岗位设置及基本职能140
第十三章采购部143
节采购部概述143
第二节采购部岗位设置及职责147
第十四章保安部150
节保安部工作任务和岗位设置及职责150
第二节酒店安全措施及安全事故处理152
第十五章康乐部160
节康乐部概述160
第二节康乐部岗位设置及职责163
下篇酒店服务与酒店集团
第十六章酒店服务172
节酒店服务概述172
第二节酒店服务质量175
第三节酒店服务矛盾处理180
第十七章酒店集团185
节国际酒店集团185
第二节国内酒店集团196
参考文献207

《酒店管理基础教程》共分为三篇。上篇从酒店的涵义、酒店的发展、酒店的划分、酒店经营模式和酒店管理体制等五个方面介绍了酒店管理的基础知识，中篇按照酒店的部门划分，介绍了酒店前厅部，客房部，餐饮部，财务部，人力资源部，营销部，工程部，采购部，保安部，康乐部十个部门管理的概况、岗位职责和基本工作流程；下篇主要介绍酒店服务并列举了有名的酒店集团的相关知识。本书适用对象为应用型本科、高职高专旅游管理、酒店管理专业类学生，同时，也可供酒店管理专业相关从业人员阅读参考。