赵怀信：中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家不错烹饪技师，全国餐饮业重量评委，；去国靠前美食协会大中华区荣誉主席，吉林省餐饮协会副会长，中国烹饪协会会员，1991年人选《中国厨师名人录》，1994年人选《中国厨师菜典》《华夏名厨名菜选编》，同时被聘为特邀编委。通晓烹饪历史与烹调理论，擅长东北菜、鲁莱、宫廷莱、家常菜等。

课：擦亮眼睛——食材有常识蔬菜菌类……畜肉……禽蛋豆制品……水产品……米面杂粮……第二课：满足味蕾——各种调味品第三课：烹饪前奏曲——食材巧加工第四课：煎炒烹炸——技法要入门第五课：美味我做主——烹饪晋级篇……

厨房，在日常家庭生活中占有重要的地位。家庭主妇一日三餐都在厨房中操劳，忙着为一家人准备可口的饭菜，如果能掌握一些厨房中的小窍门，会使繁忙的家务会变得轻松。本书不同于市场上常见的菜谱书，它是把人们在厨房里经常遇到的问题，详细加以解答，使常在厨房里忙碌的人们