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电子书 东南亚风味菜肴
分类 电子书下载
作者 王建金
出版社 暨南大学出版社
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介绍
作者简介
王建金，西餐烹调技师，西餐考评员，西式面点考评员，。曾赴韩国彗田大学学习韩国料理，赴澳洲辽湾学院参加西餐培训，并获得TAE Certificate IV证书，现任广东省贸易职业技术学校西餐烹饪教师，西餐专业教研组组长。
目录
编写说明
模块一 东南亚汁酱
项目一 印度黄咖喱酱
项目二 黄咖喱酱
风味大讲坛 东南亚常见香料（一）
项目三 红咖喱酱
风味大讲坛 东南亚常见香料（二）
项目四 青咖喱酱
风味大讲坛 东南亚常见香料（三）
项目五 叻沙酱
项目六 桑巴酱
风味大讲坛 东南亚常见香料（四）
……
模块二 汤类菜肴
模块三 小食类菜肴
模块四 主菜类菜肴
模块五 主食类菜肴
参考文献
内容推荐
本教材内容共分为八大模块，分别是东南亚风味菜肴基础知识、汁酱类制作、冷菜沙拉类制作、汤类制作、小吃类制作、主菜类制作、米粉面类制作、甜品类制作。在每个模块中，根据不同的知识点又分若干项目，每个模块操作步骤标准规范，操作过程细致完整。
截图
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