项目一 果蔬饮料加工岗位体验
任务一 认识饮料
任务二 认识果蔬饮料加工设备
任务三 掌握饮料加工用水的要求及其处理工艺
任务四 认识果蔬饮料中常用的食品添加剂
任务五 认识饮料包装材料及标签
任务六 走进饮料加工企业
项目二 果蔬汁（浆）及浓缩果蔬汁（浆）的加工
任务一 澄清苹果汁的加工
任务二 浑浊甜瓜汁的加工
任务三 浓缩葡萄汁的加工
项目三 果蔬汁（浆）类饮料的加工
任务一 红枣汁饮料的加工
任务二 杏果肉饮料的加工
任务三 黑加仑果粒饮料的加工
任务四 红树莓山楂复合果汁饮料的加工
任务五 苹果醋饮料的加工
项目四 地方特色饮料的加工
任务 巴旦木蛋白饮料的加工
参考文献

本教材为工作过程导向项目化教材，内容包括：果蔬饮料加工岗位体验、果蔬汁(饮料)加工、茶饮料加工、植物蛋白饮料加工四个项目，若干个工作性学习任务，每个任务包括完成该任务所需的知识、技能、素养，能满足教学做一体化教学需要。