中药炮制学是根据中医药理论，按照医疗、调剂、制剂不同要求，以及药材自身性质，所采取的一项制药技术，是研究中药炮制理论、工艺、炮制品标准、历史沿革及其发展方向的学科。全书分为总论和各论两部分，总论论述中药炮制的基本理论、基本知识、基本技能等内容，各论采用炮制工艺与辅料相结合的分类方法，列举了代表性中药的炮制历史沿革、炮制方法、质量要求、炮制作用、炮制研究等内容。

上篇 总论
章 绪 论
第二章 中药炮制与临床疗效
第三章 中药炮制的基础理论
第四章 中药炮制的目的及对药物的影响
第五章 中药炮制的分类
第六章 中药炮制常用辅料
第七章 中药饮片的包装贮藏与质量控制
第八章 中药饮片生产管理
下篇 各论
第九章 净选加工
第十章 饮片切制
第十一章 炒 法
第十二章 炙 法
第十三章 煅 法
第十四章 蒸煮法
第十五章 复制法
第十六章 发酵法、发芽法
第十七章 制霜法
第十八章 其他制法
附录一 中药炮制技术流派
附录二 中药炮制研究
附录三 本书引用主要书目
附录四 药名索引