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内容推荐 爱喝红酒的你,真的懂红酒吗? 年份、产地、级别、装瓶者……酒标上花哨的信息该如何快速破译与解读? 香气、酒体、层次、余味……玄妙的品酒术语该如何把握与体会? 斟酒、持杯、晃杯、品饮……如何做才能彰显专业范儿? 在技术之外,红酒的世界里还有什么值得关注与探索? 刘佳著的《微醺时刻(一杯红酒的美好日常)》,作者旅居法国多年,从葡萄园里的工作人员,到巴黎老佛爷里la Bordeauxthèque的品酒师、“拉菲官网”中文版译者,再到法国靠前葡萄与葡萄酒电影节的评委……独特的经历,让她不仅具备深厚的葡萄酒专业知识,更深谙法国风土人情与历史文化。 本书用轻松幽默的语言从选酒、侍酒、品酒、释酒等方面带你畅游法国红酒世界。如果你是红酒初学者,这本书里一定有你迫切需要了解的基础知识;如果你是红酒爱好者或发烧友,这本书能带你深入法国红酒文化,让你看到更多的情怀与风土,体会到那些世世代代用葡萄酒表达生命的人的热情与真心。 作者简介 刘佳,毕业于清华大学经济管理学院及人文学院。 在《北京青年报》任记者期间曾获全国性新闻评选一等奖。 曾任法国有机葡萄酒竞赛、巴黎农业总竞赛、布鲁塞尔靠前葡萄酒大赛、世界莎当妮葡萄酒评选赛等赛事评委:曾就职于法国Duclot酒业集团。 2003年,受罗斯柴尔德拉菲集团(DBR)委任,翻译并协助建立中文网站。 2014年,受邀担任第2l届法国靠前葡萄与葡萄酒电影节(Oenovideo)评委:参加靠前美食美酒图书颁奖典礼,所著图书《热问法国红葡萄酒》荣获法国葡萄酒图书类靠前名。 2015年,摄影作品《内在的微笑》入选靠前0届葡萄与葡萄酒靠前摄影展(Terroirs d’inlages)百幅佳作。 2017年,摄影作品《倾听你的秘密》入选靠前2届葡萄与葡萄酒靠前摄影展(Terroirs d’images)百幅佳作。 目录 CHAPTER Ⅰ 选酒 “高大上”能“装”出来吗? 解读包装 酒瓶颜色:保护色,护隐私 瓶型:看体型,辨身份 花饰与造型:凹造型,有讲究 容量:大大小小故事多 酒帽:“花花绿绿”藏了啥? 瓶塞:软实力与硬功夫 盒中袋:纸盒装出性价比 破译酒标 快速解读:产地级别写在哪? 设计与图案:风格不限规矩多 年份:年年岁岁酒不同 生产日期:“十年大限”莫须有 产地:“十二大区”皆奇葩 级别:看懂“三级”不轻松 “装瓶者”:“酒庄装瓶”的核心 健康问诊 酒标品相:酒标破,心也残? 木塞位置:为何木塞会“跑路”? 液面高度:“残废”真的有标准? 酒中沉淀:有个误会没“澄清” 酒话 啥叫“有了酒瓶子”? 学个“新”词 “残废”的专业词 一条“平庸”的捷径 CHAPTER Ⅱ 侍酒 为何红酒讲究多? 侍酒规矩 备酒:“净身”“清场”都是爱 开酒:开启美酒的心门 醒酒:动静之间奥妙多 滗酒:轻轻柔柔滗一滗 储酒:“六怕”与“八字方针” 酒具,配角唱大戏 开酒器:刀是最好的武器 醒酒器:与酒必须有默契 滗酒器:只想安静地分离 酒杯:有没有“大众情人”? 酒柜:挑选使用有门道 酒话 推敲Décanter CHAPTER Ⅲ 赏酒 滋味如何品出来? 最有用的品酒词 酒精度数:看到心里就有数 清澈度:时光洗出清心来 酒裙:裙下风光如何赏 反光:光圈之下看年龄 酒泪:美人未必眼泪多 香气:AB型里解风情 单宁:分身有术是多酚 酒体:美酒未必高大浓 层次:最高境界是和谐 余味:只留给那有心人 盲品:颠覆感觉和经验 质量问题 症状:装的还是真病了? 鉴别:轻轻松松来“捉妖” 礼仪和规矩 斟酒:法国人也很讲究 持杯:拿捏真是门艺术 晃杯:晃出不寻常的美 品饮:古人云“三口为品” 吐酒:不丢面子不遗憾 其他:细节之处显优雅 酒话 多余的“余味” 红的八度 亲亲不是 “木”之辨味 单宁本姓“多” CHAPTER IV 释酒 若不了解,亲近何用? 技术盲点 当城里人下乡:葡萄园里迷思多 加糖与加硫:“添加物”的平常心 搞懂橡木桶:“青春期”里的思考 常见易混词 Cru:土地深处的纽带 Grand Cru:它的身份特别多 Grand Cru Classé:三张榜单细细读 Grand Vin:“伟大”真有原则吗? Cuvée:含义用法大盘点 老藤:加V不需要认证 正副牌:红酒世界牌局多 Lafite:拉菲也分“农”与“商” 酒话 拉菲的阴差阳错 |