第一部分 博山菜历史文化与传承

 博山文脉与饮食文化传承

 浅谈中国博山菜的历史成因及其烹饪特色

 百年沧桑地，博山餐饮情

 以博山菜为代表的博山饮食文化的成因及影响初探

 中国博山菜规制的历史文脉钩沉

第二部分 宴饮文化与博山四四席

 博山和福山，鲁菜的两块活化石

 博山四四席简论

 鲁中博山“四四席”对齐鲁礼食文化的展示

 厚德山东魅力非遗博山四四席承“礼”传百年

 略谈博山“四四席”的特色

第三部分 博山饮食文化与餐饮发展

 漫谈博山菜及其代表菜肴

 让博山菜成为博山旅游名片——试论博山菜的旅游开发

 浅谈博山饮食的平民化和贵族气质

 基于博山地域文化形成发展的博山菜杂说

 浅谈中国博山菜未来研究发展的取向

“鲁菜”为中国“八大菜系”之一，博山是鲁菜的发源地，博山菜则是鲁菜中的典型代表。为了系统的归纳中国博山菜文化研讨会成果，博采众长，创新创优，谱写博山饮食文化传承发展的新篇章，本书编者张彪对各位专家、学者与餐饮界资深人士的真知灼见进行了汇集整理，形成了《中国博山菜文化论文集》一书。全书共分为博山菜历史文化与传承、宴饮文化与博山“四四席”、博山饮食文化与餐饮发展三个部分，以论文的形式从理论的角度分析了博山菜的特点与发展。

这是一部具有较高水准的专业文集，也是一本可读性很强的餐饮文化读本，对于丰富博山菜的文化内涵，推动博山餐饮服务业的发展壮大必将产生积极的推动作用。

 张彪主编的《中国博山菜文化论文集》由资深饮食文化研究者参与编写，主要阐述了博山菜的历史发展与博山菜的特点，引经据典，准根溯源，对丰富博山菜的文化内涵具有很大的帮助，同时本书制作精美，具有较高的理论研究价值，值得饮食文化爱好者及饮食文化研究者参考阅读。