吴澎，女，博士，副教授，硕士生导师，山东农业大学“1512工程”人员。中国食文化研究会专家委员会委员，山东食品科技学会理事，山东省农业历史学会理事，美国AACC（谷物化学家协会）会员，中国农学会会员。多部靠前靠前核心期刊特邀编辑、期刊审稿人、审稿专家、特邀撰稿人。泰安市饮食文化协会副会长，泰安市茶茶叶行业协会副会长，泰安市食品工业协会理事、泰安市作协会员。中关村绿谷生态农业产业联盟食物与健康委员会副秘书长，美国堪萨斯州立大学访问学者，英国皇家农业大学长期聘请访问学者。主要从事“食品法规与标准”、“食品安全性”、“中国饮食文化”“食品专业英语”等课程的教学工作。先后以靠前作者在中外专业期刊发表论文30余篇，其中SCI收录3篇，EI收录5篇。近几年来，编著教材十二部：主编全国高等教育“十一五”“十二五”“十三五”规划教材六部，其中《中国饮食文化》一书获全国化学工业部教材类二等奖，《食品标准与法规》获山东省软科学科技成果二等奖及全国化学工业部教材类二等奖。副主编“十三五”规划教材三部，参编“十三五”规划教材三部，主编科普及畅销书籍多部。主持多项国部级、省级科研及教研课题。

Unit 1Food Materials Safety Control1
Unit 2Food Nutrition6
Unit 3Food Additives10
Unit 4Food Sensory Evaluation20
Unit 5Food Toxicology31
Unit 6Food Packaging37
Unit 7Sanitation in Food Plant43
Unit 8Quality and Food Safety Assurance System46
Unit 9Food Safety and Quality International Organization—CAC57
Unit 10Introduction of cGMP, SSOP, HACCP, ISO 9000 and ISO 2200063
参考译文及课后题参考答案75
第一单元食品原料安全控制75
第二单元食品营养77
第三单元食品添加剂79
第四单元食品感官评价86
第五单元食品毒理学93
第六单元食品包装96
第七单元食品工厂卫生100
第八单元食品质量与安全管理体系102
第九单元食品质量安全国际组织——CAC110
第十单元cGMP、SSOP、HACCP、ISO 9000和 ISO 22000114
Unit 11Writing of Scientific Thesis124
References140

《食品质量与安全专业英语》从食品原料安全控制、食品营养、食品添加剂、食品感官评价、食品毒理学、食品包装、食品工厂卫生、食品质量与安全管理体系、食品质量安全相关靠前组织、食品质量安全认证十个方面着手编写，通过课文、词汇、课后练习、参考译文的形式概述食品质量与安全主要内容。根据学生实际需要，增加了科技论文写作专章内容，为学生学好本专业英语打下坚实基础。《食品质量与安全专业英语》主要适用于高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、生物工程等相关食品类本科专业的教学用书，也可用于相关专业研究生、专科生的辅助教学参考用书；同时，也可作为食品从业人员掌握食品安全中、英文双语词汇的辅助教材。