丛书编委会来自青海省农牧方面的专家学者，都是从事农牧研究工作很多年，在理论上有较深造诣，有丰富的农牧生产实践经验，并在农牧养殖和栽培技术研究、试验示范等方面有较高水平，负责和参加实施省级科技攻关、重点技术及农业部项目，成为这一领域的佼佼者。结合工作实际，在专业技能培训、“111”工程等方面编写了大量的培训材料，培训方法新颖，独特，在他们的努力下，农牧技术人员及农牧生产者生产水平有了大幅度的提升。

第一章奶牛饲养前的准备
第一节牛场选址
第二节牛场规划与布局
第三节奶牛产业布局
第二章牛的解剖生理特点
第一节牛的消化系统
第二节奶牛的生殖系统
第三章奶牛品种鉴定
第一节奶牛品种
第二节奶牛的外貌鉴定与体尺测量
第四章奶牛的繁育
第一节奶牛的选择
第二节奶牛的选育
第三节奶牛的繁殖技术
第五章奶牛的饲养管理
第一节乳用犊牛的饲养管理
第二节育成牛的饲养管理
第三节初产奶牛的饲养管理
第四节泌乳各阶段奶牛的饲养管理
第五节奶牛全混合日粮饲养技术
第六节干乳母牛的饲养管理
第六章奶牛的泌乳生理与牛奶卫生处理
第一节奶牛的泌乳生理及影响泌乳因素
第二节奶牛的挤奶技术
第三节牛奶的卫生处理
第七章奶牛饲料加工与日粮配制
第一节奶牛饲料种类
第二节青贮饲料的制作
第三节奶牛日粮配合的原则
第八章奶牛疾病防治
第九章奶牛登记与档案建立
参考文献

本书共分九章，奶牛饲养前的准备、牛的解剖生理特点、奶牛品种鉴定、奶牛繁育、奶牛的饲养管理、挤奶技术及牛奶卫生处理等。