本书为《觞政》与《胜饮篇》合辑。《觞政》系明代袁宏道编著，总结了当时的酒俗、酒规、酒礼等，是明代拥有代表性的酒文化著作；《胜饮篇》乃清代朗廷极编著，系统整理了清代及清代以前有关酒文化的资料。两本书都以酒为中心，都是研究酒文化的有代表性的书，所以合为一辑。

徐兴海，1945年出生，江南大学文学院教授，《史记》研究专家、食品文化研究专家。1981年至2000年任职于陕西师范大学历史系，后任职于江南大学担任首任文学院院长。现任江南大学食品文化研究所所长、中国《史记》研究会常务理事、江苏省语言学会常务理事。

前言
觞政
自叙
一之吏
二之徒
三之容
四之宜
五之遇
六之候
七之战
八之祭
九之典刑
十之掌故
十一之刑书
十二之品第
十三之杯杓
十四之饮储
十五之饮饰
十六之欢具
酒评附
胜饮编
胜饮编题辞
胜饮编序
胜饮编题辞
自叙
卷一良时
卷二胜地
卷三名人
卷四韵事
卷五德量
卷六功效
卷七著撰
卷八政令
卷九制造
卷十出产
卷十一名号
卷十二器具
卷十三箴规
卷十四疵累
卷十五雅言
卷十六杂记
卷十七正喻
卷十八借喻