针对特殊人群的特殊特点，包括儿童、孕妇、老年人、残疾人的身体生长特征、营养需求、运动特点、饮食偏好等编写而成。该套教材为靠前靠前套食品卫生与营养学专业的本科教材，由四川大学华西公共卫生学院牵头，联合全国19所高校一起编写而成。

篇特殊生理人群营养
章孕妇营养
节孕期生理特点
一、内分泌和代谢
二、消化系统
三、血容量与血液成分
四、泌尿系统
五、循环系统
六、呼吸系统
七、体重增长及体成分
第二节孕期营养的重要性
一、孕期营养不良对母体健康的影响
二、孕期营养不良对胎儿和婴儿健康的影响
第三节孕期营养需要
一、能量
二、宏量营养素
三、微量营养素
第四节孕期的合理膳食
一、备孕期、妊娠期膳食指南
二、妊娠早、中、晚期的食谱编制原则
第五节孕期常见的营养问题
一、妊娠性呕吐
二、妊娠高血压综合征
三、妊娠期糖尿病
四、营养性贫血
五、骨质软化症
第二章乳母营养
节营养与泌乳
一、泌乳生理及影响泌乳的因素
二、乳母营养的重要性
三、人乳的成分
四、母乳喂养的益处
第二节乳母的营养需要
一、能量
二、宏量营养素
三、微量营养素
四、水分
第三节乳母的合理膳食
一、分娩期营养与膳食要点
二、产褥期营养与膳食要点
三、乳母膳食指南及食谱编制原则
第四节乳母常见营养问题
一、乳汁不足
二、能量失衡与体重超标
第三章婴幼儿营养
节婴幼儿生长发育特点
一、体格发育
二、消化系统发育
三、脑和神经系统发育
第二节婴幼儿营养需要
一、能量
二、宏量营养素
三、微量营养素
四、水和膳食纤维
五、婴儿营养对后续健康的影响
第三节婴儿喂养
一、婴儿喂养方式
二、婴儿辅助食品
三、婴幼儿喂养指南
四、特殊情况下婴幼儿喂养
第四节学龄前儿童膳食
一、膳食指南及食谱编制原则
二、饮食行为
……
第二篇特殊生活或工作环境人群营养
附录
中英文名词对照索引