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书名 普洱茶典汇
分类 生活休闲-烹饪美食-茶酒饮品
作者 金刚
出版社 吉林出版集团股份有限公司
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简介
编辑推荐

1.普洱茶基础知识详解,带你认识普洱茶的前世今生。
2.深入研究普洱茶的品鉴与收藏,寻找普洱茶中蕴藏的温度与情怀。
3.让每一位读者走进普洱茶的世界,领略普洱茶的韵味,享受普洱茶的神奇魅力。

作者简介

金刚,男,昆明人,理论加实践型的普洱茶人,从事普洱茶种植、生产、销售工作近二十年,深入茶山,对普洱茶的种植、养护、采摘、加工、储藏有着自己的见解。

内容简介

本书从普洱茶的历史来源出发,围绕普洱茶的品鉴、收藏,对普洱茶进行了全面且详尽的阐述。
本书全面阐述了普洱茶的知识,适合喜欢普洱茶的各类人士阅读,并且通过大量的数据分析,让读者在深入了解普洱茶知识的同时,也开阔了视野。
本书介绍了普洱茶的独到之处,作者希望通过本书能让读者识茶、懂茶,把茶作为我们每天必不可少的饮品,代替每天所喝的色素饮料。如果读者通过本书的学习,对普洱茶产生浓厚的兴趣,并爱上普洱茶,每天能来一杯普洱茶,那么作者的目的就达到了。

目录

目录

第一篇 关于普洱茶

一、普洱茶名字的由来

二、普洱茶形状的由来

三、普洱茶的历史

四、云南简史

第二篇 普洱茶的品鉴以及收藏价值

一、普洱茶的成分

二、普洱茶的收藏

三、普洱茶的品鉴

第三篇 熟 茶

一、普洱熟茶的加工

二、普洱熟茶所含物质

三、普洱熟茶的后发酵

四、普洱熟茶的品鉴

五、普洱熟茶的收藏

六、普洱熟茶之老茶头

第四篇 红茶和手工晒红与普洱茶的渊源

一、红茶的加工分类

二、工晒红工艺的历史

三、红茶功效

四、手工晒红茶所含物质成分

五、晒红茶的后发酵

六、晒红茶和红茶的品鉴

七、晒红茶的收藏和红茶的保管

第五篇 普洱生茶和云南的茶

一、普洱生茶的分类

二、普洱生茶的加工

三、普洱生茶所含成分

四、普洱生茶的后发酵

五、普洱生茶的品鉴

六、生茶的存放

七、云南茶(云茶)

第六篇 茶马古道

一、茶马古道的形成和历史

二、茶马古道的通达

第七篇 普洱茶之遇见

一、普洱茶之茶区茶山

二、普洱茶之社会性

三、普洱茶之时尚

四、普洱茶之云南

五、茶之道和艺

六、茶道用具及茶叶术语

七、普洱茶知识问答

后 记

精彩书摘

关于普洱茶的第一次大规模的历史记载,是在公元225年,诸葛亮南征进云南,入不毛之地,多瘴气,士兵多水土不服,见云南地区人民常饮用一种树叶,询问得知是茶叶,随即让士兵饮用,士兵用茶后,水土不服痊愈。于是,诸葛亮就让体弱士兵种茶,加工茶叶,供士兵饮用。诸葛亮撤兵回四川后,觉得云南的茶叶(普洱茶)很好,有很多的功效,就依然留老弱士兵在云南地区种植,生产普洱茶,并将普洱茶运回四川。

诸葛亮第一次将普洱茶发扬光大,因而,现在云南的少数民族,因“武侯”在云南地区种植茶叶和对茶叶的推广应用,所以普洱茶又名“武侯遗种”。基诺族将诸葛亮奉为茶祖。每年的农历七月二十三,基诺族都有茶祖祭拜活动,就是祭拜诸葛亮的。居住在南糯山的几个少数民族,依然把南糯山称之为“孔明山”。傣族在泼水节期间,要放“孔明灯”,来祭奠诸葛亮。

唐咸通三年(公元862年)樊绰出使云南,在他著的《蛮书》中记载:茶出银生城诸山,散收无采造法,蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。银生城就是现云南普洱市景东县,唐朝时期,南诏国在景东设银生节度使,管理现在的普洱市、西双版纳傣族自治州、临沧市全境和大理白族自治州部分地区。

到宋朝时期,李石在《续博物志》这本书里记载:茶出银生诸山,采无时,杂椒姜烹而饮之。这段记载只是对唐代记载的一个延续而已。

宋朝时期,人们对普洱茶也有了充分的认识,例如有诗云:香于九畹芳兰气,园如三秋皓月轮。爱惜不尝唯恐尽,除将供养白头亲。这首诗,就是宋代诗人王禹赞美普洱茶的,王禹极力赞美了普洱茶的形状和香气,说他爱到都舍不得品尝,要将这样好的茶,供奉给长辈享受。

宋代时期,云南主要生产茶叶的地区是湄公河地区的“景陇金殿国”。至明朝时期,普洱府已经是茶叶的集散地了,普洱茶正式载入史书。万历年间(公元1572—1620),方以智在《物理小识》中记载:普洱茶蒸之成团,西番市之。谢肇的《滇略》里记载:士庶所用,皆普茶也,蒸而成团。

到了清朝时期,由于具有解油腻、润肠、消食等功效,普洱茶发展到一个鼎盛时期。《新编云南地州市县情》记载:清雍正七年(公元1729年)置普洱府,领一县三厅一司。即:宁洱县(今宁洱县),思茅厅(今普洱市思茅区),威远厅(今景谷县),他郎厅(今墨江县),车里宣慰司(今西双版纳傣族自治州)。

以上说明,清朝时期,普洱府的行政区域为现在的普洱市,西双版纳傣族自治州全境和临沧市部分区域。自清顺治末年,到乾隆四十五年(公元1660至1780)这段时间,仅仅只是在车里宣慰司的辖区,普洱茶的产量最高达八万担以上。当时是家家户户种茶、卖茶,商旅拥挤,塞满道路。这些茶叶除了做清朝宫廷贡茶以外,还销往印度、缅甸、锡兰(现斯里兰卡民主社会主义共和国)、暹罗(今泰国)、安南(今越南)、柬埔寨以及中国西藏地区。

我们在《续云南通志长篇》中查到:六大茶山,在昔均隶思茅厅,思茅厅又属普洱府,故外省人概名滇茶为“普洱茶”,实则普洱并不产茶,昔思茅沿边十二版纳(西双,傣语语言是 :十二。)所产之茶,盖以行政区域之名而名之耳。西双版纳,在西汉时期属益州郡,东汉改属永昌郡,唐宋时期,属于南诏蒙氏和大理段氏政权的“银生节度”,公元1180年(南宋绍兴三十年),傣族首领帕雅镇统一了西双版纳各部落,建立“景陇金殿国”,是大理国的附属国。元朝时期,册封世袭“车里宣慰使”(现在西双版纳州景洪市主街道名字是宣慰大道),因此,刀氏土司传41代,历770年,一直统领西双版纳地区。新中国成立后至1973年以前,西双版纳属于思茅地区管辖。1973年后,在周总理亲切关怀下,党中央恢复西双版纳傣族自治州,使之隶属云南省管辖。由此说明,普洱茶是以云南西双版纳、临沧、普洱为主产区,是云南地区大叶种晒青毛茶为原材料的紧压茶总称。

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更新时间:2025/2/23 2:26:01