说起美食，我们总是追求所谓的“大餐”而忽略了各种家常美味，孰不知，每日餐桌上默默相伴的正是一道道简单、丰盛的家常小炒。

已出版多部美食书的知名博主馨月将私藏的120道快手小炒大公开，从想吃的肉、时令蔬菜，到鲜美水产和美味菌豆蛋，一步一图，看着图片就想吃，30分钟内就上桌，轻松上手不再难。

巧妙搭配，解决你的每天“哲学一问”。本书每道食谱都贴心附有“美味搭配”，荤菜配素菜、根茎搭叶菜、重油配清淡；难易相辅，美味营养，亦可根据自己需求和时间，随心选配。

快手妙招让你做菜更好吃。比如，腌渍牛肉时加入少量食用油，能够使口感更嫩滑；柠檬是去腥增香好食材，尤其是在制作海鱼的时候；茄子喜油，用盐腌后可减少吸油量；加开水是鲫鱼汤奶白的关键……

用心生活，从学会做菜开始；学会做菜，从学做小炒开始！

工作太忙没时间做饭？

外卖吃腻了，站在厨房却无从下手？

餐桌上老是那几样，太单调！

……

做菜从来不需要高超的技巧，只需要让新手一看就懂，家常小炒便是如此：食材简单易得，工序不复杂，一做就成功。

一直以来，作者馨月都将下厨房视为向家人表达爱的方式。从每一道食材的选用、每一味调味品的用量到最后出锅的瞬间捕捉，一图一字皆凝聚着作者下厨的心得。从决定做这一本书开始，她就对编辑反复说：“我的每一个字都是经过多次实际操作和求证而来，麻烦编辑尽量不要删改。读者只要跟着学，就能成功。”因此，本书不仅适合新手，对于想要做好家常菜的人来说，也是一本秘籍。

设计师曾对编辑“抱怨”：“光是看着作者的图片就忍不住要流口水，这也太‘好吃’了吧！”

因为热爱，馨月坚持为家人烹饪一日三餐，“甫一上桌的菜，就被家人一扫而空，看到他们吃得开心，烹饪的时候也会倍感愉悦。”

家常快手小炒简单易学，却是每日餐桌的温暖陪伴！

馨月

下厨房APP美食达人

新浪美食博主

美食撰稿人

爱美食，爱孩子，爱一切美好事物的爱心妈妈，集外企职场“白骨精”、美食博主、摄影达人等多重身份于一身，却以“专业吃货”为豪的美食撰稿人。

已出版《中式面食入门》《念念不忘的面食》《回家吃饭：新手家常菜》《365天家常菜》等书，深受读者欢迎。

媒体推荐：

记忆中的家常味道，小炒轻松做，餐桌增美味。

——《玩转厨房：做出家常好味道》作者 孔瑶

馨月的菜谱一直有一种“魔力”，让人看了就想去尝试，如果你也喜欢做菜，想学做菜，就看这一本吧！

——《烧烤日》作者 @哈尼22

100多道家常小炒，步骤详细而不复杂，图片精美且细节满满，即使是厨艺小白也能轻松上手。

——《低热量主食沙拉》作者 黄予

在线试读：

青椒炒肉

30分钟 2人份

主料

青椒2个、猪肉80克

调料

大葱碎15克、大蒜碎10克、姜丝5克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、生抽

1.准备好食材。

2.青椒洗净掰成小块。

3.猪肉洗净切成1厘米左右的小块，加入白胡椒粉、料酒抓匀腌渍20分钟。

4.锅烧热，加入油，转中火，加入肉块，炒至肉变色，加入葱、姜、蒜，炒出香味，加入青椒。

5.翻炒的同时加入生抽、豆瓣酱，继续翻炒均匀至青椒略变软即可出锅。

快手妙招

猪肉炒至断生即可；青椒是可以生吃的蔬菜，不用炒太久，建议最后加入；豆瓣酱最好不要省略，可以为这道菜增味不少。

葱炒羊肉片

15分钟 2人份

主料

羔羊肉片250克、山东大葱2棵

调料

生抽1汤匙、白酒1汤匙、蚝油1茶匙、白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、香醋1茶匙、植物油2汤匙

1.准备好食材。羔羊肉片完全解冻；山东大葱洗净斜切成片备用。

2.除香醋和植物油外，将所有调料在碗内拌匀成料汁备用。

3.热锅热油，加入一半葱片炒香

4.加入羊肉片快速翻炒，待羊肉片开始发白时，调入拌好的料汁和剩余的葱片，快速翻匀。

5.沿着锅边淋入香醋，翻匀起锅。

快手妙招

全程要大火爆炒，这样做出来的羊肉才会嫩而不柴；没有山东大葱，可以用葱白长一些的葱来代替，不建议使用小葱。

荷兰豆炒鸡柳

15分钟 2人份

主料

荷兰豆120克、鸡胸脯肉150克、胡萝卜1根

调料

姜末1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、盐1茶匙、淀粉1茶匙、料酒1茶匙、鸡蛋清1个、橄榄油2汤匙

1.准备好食材。荷兰豆择洗干净；胡萝卜洗净，去皮切片备用。

2.鸡胸脯肉洗净后切成细条，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、姜末、少许盐，抓匀腌渍20分钟。

3.烧开水，加入少许油、盐，加入胡萝卜片和荷兰豆焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干。

4.热锅热油，加入腌好的鸡肉条划炒至变白。

5.加入焯烫好的荷兰豆和胡萝卜片，快速翻炒的同时，调入盐、黑胡椒粉，翻匀起锅。

快手妙招

将胡萝卜、荷兰豆提前焯水，不仅可以节省炒制时间，还能保留食材本身的鲜香！