Chapter 1 咖啡研磨篇
01 为什么要将咖啡豆研磨后再冲泡？
02 不考虑粗细度的话，怎样才是正确的研磨方式？
03 那些很便宜的螺旋桨式小型电动研磨机好不好用？
04 手摇磨豆机是否值得购买？
05 平刀磨豆机有哪些优缺点？
06 锥刀磨豆机有哪些优缺点？
07 平刀和锥刀究竟哪个更好？
08 经常听到的鬼齿磨豆机是什么意思？
09 咖啡工厂使用的研磨设备有哪些？
10 挑选一台专业的电动磨豆机需要考虑功率吗？
11 磨豆机的刀盘直径是很重要的参数吗？
12 研磨粗细度均匀一致真能做到吗？
13 低温研磨究竟有什么作用呢？
14 对于磨豆机来说，陶瓷刀盘和金属刀盘哪种更好？
15 采购磨豆机需要综合考虑哪些因素？
16 刀盘使用状态对于风味有影响吗？
17 电控定量研磨指的是什么？
18 从研磨后到冲泡前，咖啡师需要注意什么？
19 咖啡师怎样描述、确定研磨粗细度？
20 什么标准属于粗度研磨？
21 什么标准属于中度研磨？
22 标准杯测研磨粗细度属于中度研磨吗？
23 什么标准属于细度研磨？
24 什么标准属于意式研磨？
25 什么标准属于土耳其式研磨？
26 怎样购买一台专业磨豆机？
Chapter 2 水质科学篇
01 为什么这几年水质科学突然在咖啡圈火热起来？
02 怎样理解水体循环的概念？
03 为什么需要设计购置一套水处理系统？
04 怎样理解冲泡水质与咖啡品质之间的关系？
05 未经过滤的自来水能用来冲泡咖啡吗？
06 萃取咖啡风味前的纯水是什么味道呢？
07 经常看到TDS 水质检测笔，TDS 究竟是什么呢？
08 水的硬度是指什么？
09 为什么有些咖啡师通过添加钙镁化合物来调整水质？
10 什么是水的pH ？
11 水的碱度是指什么？
12 《SCA 水质手册》建议的冲泡用水标准是什么？
13 怎样对pH 进行测定？
14 怎样对水中余氯进行测定？
15 怎样对水质硬度和碱度进行测定？
16 我们该怎样做水质调整呢？
Chapter 3 冲泡萃取篇
01 咖啡冲泡方法分为哪几类？
02 滤泡式咖啡分作滴滤式与浸泡式两种，它们有什么区别呢？
03 比较少见的土耳其式咖啡有哪些特色？
04 土耳其咖啡有哪些文化内涵？
05 经常听到冲泡和萃取两个概念，它们有什么区别吗？
06 萃取率究竟是什么意思？
07 什么是萃取不足、理想萃取与萃取过度？
08 咖啡浓度究竟是什么意思？
09 萃取率的计算公式是什么？
10 一杯黑咖啡的最佳浓度是多少？
11 VST咖啡浓度测试仪有什么用？
12 怎么解读冲泡控制表与冲泡比例？
13 咖啡师的每一次冲泡都必须严格遵循金杯萃取吗？
14 影响咖啡萃取的主要因素是什么？
15 冲泡粉水比例对于咖啡萃取有哪些影响？
16 研磨粗细度对于咖啡萃取有哪些影响？
17 冲泡时间对于咖啡萃取有哪些影响？
18 除了粉水比、研磨度和时间，影响咖啡萃取的因素还有哪些？
19 如何确定最佳的咖啡冲泡水温？
20 搅拌对于咖啡冲泡萃取结果的影响大吗？
21 咖啡冲泡中的过滤方式有哪些？
22 咖啡熟豆的烘焙度对萃取有影响吗？
23 by-pass技巧在咖啡冲泡中究竟有什么作用？
Chapter 4 感官评估篇
01 作为一名新咖啡大师，该怎样理解我们的味觉感受？
02 味觉感受会因人而异吗？
03 咖啡温度与味觉感受有什么关系？
04 咖啡里的甜味来自哪里？
05 咖啡里的酸味来自哪里？
06 咖啡里的咸味来自哪里？
07 咖啡里的苦味来自哪里？
08 咖啡里有鲜味吗？
09 咖啡的触感是否重要呢？
10 咖啡中的涩感究竟是什么？
11 怎样理解我们的嗅觉感受？
12 调动嗅觉感受有技

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