吉米·摩尔（Jimmy Moore），低碳水饮食专家及传播者。依靠生酮饮食，摩尔成功减掉了惊人的180磅，并摆脱了高血脂、高血压以及呼吸问题的处方药，因此被众多媒体广泛报道。他创立并运作着每月访问量接近20万人的低碳水饮食博客 Livin' La Vida Low-Carb，以及超人气的iTunes 低碳水饮食播客The Livin' La Vida Low-Carb Show。他与韦斯特曼博士共同撰写了畅销书《胆固醇入门全书》（Cholesterol Clarity）。吉米采访过900多位健康专家，一生致力于帮助人们获取最好的信息，让他们可以对健康做出正确选择。

引言 减肥的密码
断食试验
断食明星面对面
第一部分 断食是什么？断食为什么有益健康？
第1章 断食是什么？
日常断食，一去不返
我们吃东西时，身体有什么反应？
我们断食时，身体有什么反应？
胰岛素水平下降
电解质保持稳定
肾上腺素增加，新陈代谢加快
生长激素增加
健康饮食的重要性
“健康饮食”并不意味着……
食用未加工食品
减少食用糖类和精制谷物
食用更多天然脂肪
减少食用人造脂肪
各种断食方式
断食的整体效果
第2章 断食简史
早期尝试者
现代社会中的断食
第3章 打破断食的谬论
谬论1：断食就是“挨饿”
谬论2：断食消耗肌肉
谬论3：断食引起低血糖
谬论4：断食导致过度饮食
谬论5：断食使身体丧失营养
谬论6：“疯了吧”
第4章 断食的优势
节食失败
优势1：简单
优势2：免费
优势3：方便
优势4：保证生活乐趣
优势5：强效
优势6：灵活
优势7：适用任何饮食
第5章 断食减肥
“少吃多动”无效
“少吃多动”失败的原因——身体消耗热量的方式
胰岛素对体重变化起关键作用
胰岛素抵抗
高胰岛素+减少摄入热量=减缓代谢
解决办法：断食
断食和低碳饮食
断食能够治疗胰岛素抵抗而低热量饮食法却不能
减肥手术：断食的理由
断食与皮质醇
断食期间体重会发生怎样的变化
第6章 断食能控制2型糖尿病
糖尿病的早期疗法
遗忘的智慧：2型糖尿病与饮食之间的关系
为什么断食能够控制2型糖尿病
细心监测病情非常重要
第7章 断食长葆年轻活力
增强智力
减缓衰老
第8章 断食有益心脏健康
胆固醇含量高并不是因为饮食
为什么断食有助于降低胆固醇水平？
第9章 关于“饥饿”的基本知识
饥饿源于意识
战胜饥饿条件反射
断食期间调节饥饿条件反射
第10章 哪些人不宜断食？
营养严重不良、体重过轻者
断食是否会导致厌食？
18岁以下少年儿童
孕妇
哺乳期
痛风
药物治疗期间
患有糖尿病
患有胃食管反流病
女性是否应该断食？
第二部分 如何断食
第11章 各种不同的断食方案与对应的最佳案例
第12章 间歇性断食
什么是间歇性断食？
每天断食12小时
断食16小时
断食20小时：“勇士减肥法”
生物钟
胰岛素和消夜
生长素和饥饿
大餐时间
第13章 长期断食
长期断食的风险与效益
24小时断食
长期断食之后的饮食
5：2饮食方案
隔天断食
36小时断食
42小时断食
第14章 扩展性断食
扩展性断食期间可能会出现的情况
2~3天断食
7~14天断食
复食症候群
第15章 断食技巧及常见问题解答
断食的9大技巧
结束断食，重新进食
需要注意的问题
美食和断食：理解生命的节奏
黎明现象
外出就餐
第三部分 饮食选择与制作方法

第1章 断食是什么？
提及断食作为肥胖和2 型糖尿病的一种治疗方法，总会让人满眼疑惑。
挨饿？这就是解决问题的方法？你是打算让人挨饿来治疗疾病？不，根本不是。我不是要让人们挨饿，我是要让他们断食。
断食与挨饿是完全不同的两个概念，其中关键的一点是：自制。挨饿是无意识的断食，既不是刻意为之，也不是自行控制。感到饥饿的人并不知道何时何地会吃下一顿饭。挨饿的情况在缺少食物的战争和饥荒期间比较常见。
而断食则是为了身心健康或其他原因有意为之——你手中有充足的食物，但是却选择不吃。不论你的理由是什么，总之，断食是自愿的，这是与挨饿的主要区别之处。
挨饿与断食不应被混淆，二者也不应互换使用。断食和挨饿处于世界的两极，就好像你跑着玩和狮子追着你跑一样，有着本质的区别。挨饿是外力产生的压迫，而断食可以在任何时间进行，可以是几小时，甚至可以是几个月。你可以选择在任何时间开始，任何时间结束，不论你的理由是什么，或者根本不需要理由。
断食没有标准的时长——因为断食只是不进食，严格来说，任何时候不吃东西都算断食。比如，今天晚饭以后到明天的早饭之前，期间就是大概12 小时的断食。从这种意义上来讲，断食应该被看作日常生活的一部分。
想想“早餐”一词的英文“breakfast”，可以理解为“to break fast——终止断食”，而这是我们每天都需要做的。这个词本身在无形之中承认了断食，它根本不是某种残忍异常的惩罚方式，而是我们每天都在进行的活动，即使有时候持续的时间很短；它并不是件怪事，而是日常活动的一部分。
有时候我会把断食称为减肥的“古老秘方”。为什么？因为断食绝对是一种可以追溯至几千年前的古老方法，这一点，我们将在第二章详细讨论。
断食伴随人类的整个历史，比任何其他节食方法都要古老，但是断食怎么会是“秘方”呢？
尽管断食已经被实践了几千年，但是它作为一种饮食疗法，早已被遗忘。
其实，这种方法并没有书籍资料记载。倒是少有的几个网站专门发布有关断食的内容，但是几乎没有报刊涉及断食的内容，即使提到也只是引起大家的怀疑。这就是一个隐藏在众目睽睽之下的秘密。事情怎么会这样？
通过广告的力量，大型食品公司潜移默化地改变了大众对于断食的看法。
人们不再将其视为一种净化身体、有益健康的传统，反而将其视为一种令人恐惧而且无论如何都要躲避的事物。断食对于商业而言尤为不利，毕竟如果人们不愿意吃东西，销售食物就会非常困难。自然而然地，断食逐渐成了某种禁忌。如今，营养方面的“权威人士”都声称少吃任何一顿饭都会对健康造成可怕的影响。
一定要吃早饭。
每天都要多吃零食。
晚上睡觉前应该吃零食。
一定要吃饭，一日三餐不能断。 电视、报纸、书籍，到处都在传播这些信息。一遍遍听到这些信息让人产生一种错觉——这些说法都是经过科学证明的，正确无误且不容置疑。然而事实正好相反。持续进食与健康的体魄之间没有任何联系。
有时候，所谓的权威人士极力说服你不去断食，因为他们认为断食会令你被饥饿吞噬。在他们的恐吓下，你手头随时准备着零食，手机里保存着美食食谱，准备随时消灭饥饿感。但问题是，我们真的有那么饿吗？如果我们不吃就真的会被饥饿吞噬吗？不，这是根本不可能的，事实恰恰相反。
你可以断食吗？当然可以。几千年来，全世界有数百万人都进行过断食。
断食是否有害健康？绝对不是。实际上，断食对健康非常有益。
断食能够减肥吗？如果你一天之内不吃任何东西，你觉得自己能瘦下来吗？断食当然可以减肥。
断食是一种简单有效、灵活可行的减肥方法。问一个孩子怎么减肥，他很可能回答你：少吃几顿饭。所以问题出在哪儿？当你断食的时候大型食品公司和制药公司都没法赚钱，所以别人都不想让你发现减肥的古老秘方。P32-34

轻断食是一种无须药物就能有效减肥和控制2型糖尿病的天然疗法。
断食是什么？断食为什么有益健康？女性是否应该断食？为什么断食有助于降低胆固醇水平？
《轻断食完整指南》不仅详细介绍了多种不同时间间隔、不同持续时长的轻断食方案，还教你如何判断哪种轻断食方案最适合自己。

引言
减肥的密码
杰森·冯
我从小生活在加拿大多
伦多市，后来就读于多伦多
大学的生物化学专业，也是
在多伦多大学完成了医学院
的学习及内科医学的实习。
实习结束后，我选择攻
读加州大学洛杉矶分校的肾
脏学专业，研究肾脏疾病。
大部分时间是在西达斯西奈
医学中心和西洛杉矶VA 医
学中心进行研究学习。内科
医学的不同领域都各具特色
，而肾脏学被誉为“思者所
专”。
研究肾脏疾病需要解决
各种与体液和电解质有关的
复杂问题，我个人很喜欢钻
研这些问题，所以就选择了
肾脏学专业。2001 年，我
返回多伦多后，成为一名肾
脏学专家，开始了自己的职
业生涯。
2 型糖尿病是造成肾脏
疾病的主要原因，我也诊治
过成百上千的2 型糖尿病患
者，其中，大多数患者同时
饱受肥胖困扰。2010 年以
后，我一直在尝试解决一些
肾脏学难题，加上本专业需
要关注肥胖和2 型糖尿病方
面的问题，最终指引我开始
了对饮食与营养的研究。
从前，我一直以传统医
学行医问世，如今，我致力
于饮食营养的研究，为患者
制定饮食方案，强化饮食结
构，包括断食。我是如何完
成这一转型的呢？不论你对
医学生有什么印象，其实，
医学院的课程中很少涉及饮
食营养的课题。许多学校，
包括多伦多大学在内，几乎
不开设有关营养学的课程。
我读大一的时候，学校
还举办过几场营养方面的讲
座，但接下来几年时间的学
习，包括本科、研究生和实
习阶段，几乎都不涉及营养
方面的知识。在接受正规医
学教育的九年时间里，我大
概只听过4 堂营养相关的讲
座或课程。
这导致我只对营养学提
起过一时的兴趣，直到
2005 年，才对饮食营养有
了更多的关注。当时，主张
低碳饮食的“阿特金斯健康
饮食法”（阿氏食谱）广为
人知，非常盛行。我家里也
有几个人试过这种节食方法
，收到的效果很显著。但是
，和大多数受过常规医学训
练的内科医生一样，我总认
为这种饮食方式最终会让人
体动脉血管付出代价。按照
所学的医学知识，成千上万
的内科医生（包括我自己）
都认为阿氏食谱的低碳饮食
法只会兴起一时的狂热，最
终大家会发现低脂节食才是
最好的减肥方法。
国际最著名的医学期刊
《新英格兰医学杂志》上开
始出现一些有关低碳饮食法
的研究论文。许多学者通过
对阿氏饮食法与多数健康医
疗服务机构推行的低脂节食
法的效果进行随机对照试验
，所有研究都得出同一个惊
人的结论：低碳饮食法远比
低脂节食法有更好的减肥效
果。更令人诧异的是，低碳
饮食法会使人体内的胆固醇
、血糖和血压指数大大降低
，而这些是造成心血管疾病
的主要风险因素。这是对人
们减肥造成困扰的真正难题
，而我则由此开始了自己在
饮食营养方面的研究。
肥胖根源
最新的研究证实，低碳
饮食法对于减肥而言的确行
之有效。但是这些研究结果
一开始还是无法完全说服我
，因为我当时始终坚信传统
的“卡路里存耗”（CICO）理
论——这套理论认为减肥的
唯一途径是使人体摄入的热
量低于消耗的热量。但是，
令人费解的是，以“阿氏食
谱”为代表的“低碳饮食法”
并没有严格限制热量的摄入
，但是仍旧达到了减肥的效
果。
出现这种情况的一种可
能原因是最新的研究有误，
但这是不可能的，因为诸多
研究都得到了同样的结论；
而且，这些研究搜集了上万
患者的临床经验，最终报告
显示患者在采用阿氏饮食法
后体重都有所下降。
逻辑上讲，承认这些研
究是正确的就意味着CICO
理论是错误的。尽管我想否
认，但是并没有正当的理由
可以支撑CICO 理论，这套
理论实为大错特错。如果
CICO 理论不合理，那么什
么是合理的呢？什么原因致
使体重增加的呢？肥胖是怎
么产生的呢？接下来，我们
将讨论肥胖的根源。
基本上，没有职业医生
们会质疑“卡路里存
耗”（CICO）理论。为什么
？因为我们已经将这个理论
视为“理所应当”。我们都认
为人体肥胖是因为摄入了过
多的热量。而如果这是问题
所在，那么减少热量摄入/
增加活动量，消耗更多热量
就是解决方案。但是这种方
法存在一个明显的漏洞，在
过去五十多年里，多少人极
力奉行“少吃多动”的准则，
但是毫无效果。实际上，为
什么这种方法没有效果并不
重要（为了消除读者的困惑
，作者在第5 章给
出了详细解释），最重
要的是，我们都付诸实践了
，可是丝毫不见起色。
其实，造成肥胖的潜在
原因是激素水平上出现了问
题，而不在于热量失衡。胰
岛素作为一种激素，与人体
脂肪的存储有关。当我们摄
取食物时，尤其是高碳水化
合物食物时，胰岛素水平上
升，向人体发出信号，将食
物产生的能量以脂肪的形式
储存起来，以供后备之需。
这一过程自然发生，为人体
所必需，几千年来，使无数
人从饥荒中得以幸存；但是
，过量的胰岛素如果居高不
下就会造成肥胖，一发不可
收拾。明白这个原理之后，
自然能够想到对应的解决方
案：如果胰岛素过剩是造成
肥胖的原

轻断食是一种无须药物就能有效减肥和控制2型糖尿病的天然疗法。
在《轻断食完整指南》中，著名医生杰森·冯博士和畅销书作者吉米·摩尔通过大量的科学权威证明，得出了：传统的少吃多动的减肥方式，效果并不好，而且容易反弹；而常伴有肥胖症状的2型糖尿病，通过补充胰岛素来治疗，只能是越来越严重。肥胖和2型糖尿病的罪魁祸首，是你体内的胰岛素水平太高了！你只要通过轻断食饮食法，降低体内的胰岛素水平，肥胖和2型糖尿病就可以分别得到逆转和控制。
《轻断食完整指南》不仅详细介绍了多种不同时间间隔、不同持续时长的轻断食方案，还教你如何判断哪种轻断食方案最适合自己。书中包含了许多贴心的提示和技巧来帮你更轻松地完成断食。后附20种健康美食的食谱，保证你在断食后能享受更健康、更均衡的饮食。