本书食物之味与个人往事交织，作者从东北故乡的野菜谈起，循着他走南闯北的足迹，各地野菜也一一现身。在诙谐晓畅述说中，读者自可品出人生况味，以及生活的仪式感。

王元涛，资深媒体人，著有《我的朋友孔丘》《汉城汉城》等，现为心理咨询推广人，居深圳。

第一辑 故乡滋味
风中的苣荬菜
水芹菜的秘密
蕨菜为我立大功
不要用婆婆丁炒肉
黄花菜都凉了
刺嫩芽无法理解
不要用尿浇灌车前草
与猫握手
少女初妆
大老爷们儿的扮相
关于芨芨菜的官司
野菜之王
第二辑 在水一方
唐明皇戏说鸡头米
诗意水蓼
慈姑只生十二个孩子吗
莲藕有孔
未名湖有荇菜
菱角鲜
蒲棒咬一咬
湘莲与雪芹
荸荠到底有多嫩
论西洋菜
第三辑 南方口感
藜蒿果然主治邪气
吃贵州的豆腐
大地的皮肤
当马兰头遭遇东北佬
杜甫为何对特供不满
想看竹笋从大地上冒尖
把枸杞吃成野菜
假如一块肉入口清凉
五葵
款冬侦查记
第四辑 北地识香
大斋堂的素菜真咸
香椿有灵且美
沙葱是不是葱
在北京发现地环
故乡沦陷吃猴腿
溜肥肠与广东菜
牟家沟牛毛广
吃荨麻下巴疼
兄弟刺儿菜
一根生两物
第五辑 韩国料理
蒿子三种
韩国人吃西葫芦秧
橡子不是榛子
关于山葵的闲话
吃国花
四叶菜与“倒垃圾”
韩版马蛇菜
青梅竹马偷苏子
陪韩国农民吃冰菜
第六辑 宝岛尝鲜
淡水河边遇罗勒
在九份吃山苏
不要劝我不要去士林夜市
在宜兰尝水莲
在左营品香茅
垦丁的情人眼泪
在花莲烫小火锅
在农禅寺进斋饭
梅门素食不许打蚊子
牛蒡让我第二好奇
第七辑 半野半菜
燕窝闹笑话
今天我不关心野百合
雏菊的维多利亚时代
虫草汤的安慰
法律禁止你成为菜
狗尾草迎风苍茫
龙须菜三种
怪名三种
第八辑 天降零食
谁能看见黑色的星星
菇娘心理学
我说的不是你想的麻果
望酸止渴
扛板归
百分之五不足
我是高梁杀手
最香
那年夏天的一树榆钱
槟榔美女谁先尝
吃虫瘿记
后记

关于野菜，台北出版
的《台湾好野菜》这样定
义：“自生于山野，未经
人工栽培的可食植物。”
同时，它还指出，野菜的
历史很古老，原称救荒本
草，是饥馑年代的备援物
资，而在日本，野菜又是
蔬菜的同义词。
我不十分清楚“野菜是
蔬菜的同义词”怎么理解
，反正我知道，在韩国人
的日常用语中，’根本就直
接用“野菜”来称呼一切绿
叶蔬菜。世界上大约有四
十万种植物，其中三百种
可作盘中餐。中国古老的
《诗经》提到一百五十二
种植物，其中可食用者二
十余，但现在大多已退出
家养蔬菜行列，重归野菜
队伍。
美国作家汤姆·斯坦迪
奇在《舌尖上的历史》中
说，现代人出现于十五万
年前，起初以捕动物、采
植物为生，一万一千年前
开始栽培农作物。如果把
十五万年比作一个小时，
那么直到最后四分半钟，
人类才尝试实践农牧；直
到最后一分半钟，农业生
产才成为维系人类生存的
主要方式。此前的漫长岁
月里，野菜一直是人类重
要的营养来源。
写野菜，最怕的是见
闻不够典故凑，没有亲历
体验，东找一个传说、西
抄一个轶事，勉强生硬成
篇。对此，我会尽量克制
，但恐怕也难以免俗。不
过有一点，足以体现我的
诚意，那就是本书所写野
菜，我基本上都吃过，零
星没有吃过的，也会在文
中有所交代。
同样使用汉语，台湾
人的表达怪怪奇奇，有一
种特殊吸引人的韵味。《
台湾好野菜》还说：“我
们收集土地甜度的故事，
我们敬畏风土的纵深与转
化的陈义，我们明白古老
的智慧是可敬的灵魂。”
这样的目标，也正是本书
想要追求的。

王元涛的《野菜清香》，特色自是写“野”。一般文士喜掉书袋，后者亦不乏此中杂俎，但未忘现实人生，夹带了不少历史、社会人文的元素，多出一种经验主义的东西。
食物之味与欲歌欲哭的往事紧紧交织在一起，已难于分辨是口舌的感受，还是心灵的弦音。

本书部分篇章为《广
州日报》专栏文字，感谢
孙珺编辑，她作为实践派
美食家，为本人的写作提
供了帮助。感谢半夏先生
的大力引荐，感谢林贤治
先生的充分信任，感谢花
城出版社邹蔚昀编辑的热
情工作。
需要说明的是，本书
所引用的资料，均已在行
文中交代具体出处，故不
再单独列出参考书目。另
外，书中分别提到两位“
李鹏飞”，这纯属巧合，
并非笔误。

风中的苣荬菜
故乡遥远是什么概念？就是说，我居然会忘记苣荬菜到底在什么时节发芽。打电话问东北老家的大哥，他说，是大地上苞米出苗的时候。这是乡下人的时间概念。苞米出苗，应该在“五一”过后。可我却模糊记得，苣荚菜要等到初夏才长出来。大哥训斥我：“胡说，到夏天，苣荬菜就半人高了，只能喂猪！”
作为野菜，苣荬菜的味道是苦的，但猪也肯吃，证明了专家所言不虚，猪的确是高智商动物。吃得苦中苦，方为人上人，这分明是灵长类独具的机会观念与投资意识。但转念再想，实际上，我们并没有办法了解猪的口感，没准儿，它们比我们更容易在苦中尝出甜来呢。正像专家们说的，如果猪能像狗一样乖，肯接受训练，那么用它们来追踪气味，也许世界上大部分的警犬都要失业了。
另一方面，猪的阔嘴厚舌，可能又不像我们适合接吻的嘴那么敏感，它们未必知道，即使是最嫩的苣荬菜，也长有锋利的锯齿，入口会有微微的刺痛感。但这种刺，只能算植物水准的不驯不服，有时反而会更添生脆，可以充分满足我们口唇的小小征服欲。生存即斗争，这类细小的事情也是这样告诉我们的。
对于挖苣荬菜，记忆最鲜明的，还是初春时节大旷野深处自由游荡的风，以及随地气蒸腾的腥甜气息。我们早已知道，苣荚菜的根，是贴着地皮横长的，因此只要发现一棵，随后就有一大片。性急先长出来的叶片，饱吸阳光，深绿泛红，而新冒尖的嫩芽，则像十七岁的初恋一样清新——写下这个句子时，一个女孩子的面影在我的脑海里依然清晰。她细长的眼睛，像初生的稻叶一样水润；她光洁的额头，总有让人覆手其上的冲动。她是邻家幺女，娇生惯养，从来不干力气活，可是，却总要执拗地跟我们一群半大小子一起去挖苣荬菜。事实上，她不怎么看菜，主要是看我。对这一点，小伙伴们都已发现了端倪。
那时，我正读作家路遥的小说《人生》。和一般人一味痛恨主人公高加林的负心不同，我是命令自己，将来一定要像高加林一样去城里生活。而在进城的路上，会遇到数不清的好女生，我绝对没有把握不再动心。因为我知道，自己和抛弃了巧珍的高加林根本没什么两样。因此，我能做的，就是不可以犯下高加林式的错误，早早地在乡下留个小尾巴。路遥肯定想不到，他那么严肃的一部纯文学作品，会给一个十七岁的乡下少年如此乡愿的启示。
你知道，苣荬菜细细的脉管里，藏有白色的浆液，沾到手上，很快就会变黑，非常不容易洗掉。我们的办法，是到小溪边，用细沙狠命地搓手。邻家幺女可能是怕疼，扎着手发呆不肯洗，小伙伴们就起哄，让我帮她洗。她的眼神分明是允许了的，我却笑着躲开了。表面上，我依旧在和小伙伴们嘻嘻哈哈打打闹闹，可心里有一个小小的角落，比苣荬菜的苦还要苦涩三分。
也许，正像人们常说的，我之所以对苣荬菜念念不忘，并不是因为它有多好吃，而是在吃苣荬菜的时节，我还年轻，年轻到可以毅然决然抛下眼前的一切，年轻到相信自己未来拥有无限的美好与可能。
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