盐城自西汉始建县，有着2100多年的历史，因盐而建，因盐得名，因盐而兴，是淮河下游和黄海之滨悠久海盐文化的源头所在。中国海盐博物馆是全国唯一一座反映中国海盐历史文明的专题博物馆，全方位、多角度地收藏、保护和研究中国海盐文化历史资料，反映和展现中国海盐历史文明。本书介绍中国海盐博物馆及其馆藏文物，既是一部海盐传，又是一部盐城简史。

孙曙，江苏某高校教授。散文随笔与文学评论作品刊发于《散文》、《文艺报》、《文学报》、《书屋》、《艺术评论》、《中国图书评论》、《博览群书》、《诗歌月刊》等，多篇被《新华文摘》、人大复印资料与《文艺报》等转载推介，并收入多种选集，获得中国作协、江苏省委宣传部、江苏省作协、《人民文学》杂志社等举办的文学奖项十余次，出版有文化随笔集《盐城生长》、文化批评集《文字欢场与声色天下》（2013上海书展推荐新书）。

序言
熬波煮盐沧海曲
夙沙煮海
盐字探源：口（特殊字体略）
煮盐重器：牢盆、盘铁、锅
淋卤煎盐
晒海为盐
盐丁苦
国之命脉仰盐课
亘古华夏第一战
官山海后财用足
盐政长河溯源流
万岁船前运私盐
大清盐案审盐官
但逐盐利走江海
千山万水盐道难
潮打盐仓千岭雪
鱼盐之中起巨子
扬州盐商竞豪奢
繁华散尽儒道存
凭海临风兴盐城
海盐兴城盐铸史
湖海沉浮日出地
融入蔚蓝新盐城
盐民三杰强盐脉
把酒持盐饮日月
咸味永恒
风雅盐韵
大美盐景
后记
参考文献

“盐城地标”丛书，是一
部记录盐城历史、反映盐
城文化、展示盐城风采、
弘扬盐城精神、讲好盐城
故事的系列图书。
盐城地处黄海之滨。长
江水系、黄河水系、淮河
水系、大运河水系历史上
都曾分分合合在盐城奔流
而过。黄河文明、长江文
明、淮河文明、大运河文
明都曾在盐城汇聚，又从
盐城辐射至广袤的大干世
界。
盐城有漫长的海岸线，
幅员辽阔，地势平坦。自
春秋战国以来这里就是东
周封国的屯兵存粮之所，
吴、楚两国的战略供给基
地。秦以后，这里作为楚
汉相争之地数度易手。到
了东汉末年，吴大帝孙权
的父亲孙坚曾在盐城任过
八年县令，这里成为孙坚
培训孙策、孙权称霸东吴
学习军政、学习民政的大
学堂。孙权称帝以后，为
了感念盐城对东吴帝国的
建国之功，无论在动乱还
是和平时期，东吴都把盐
城当成制胜创业的福地，
始终掌握着对盐城的实际
控制权。纵观数千年盐城
史，先有楚汉之争，再有
孙坚置县，范仲淹兴修水
利，陆秀夫匡扶南宋王朝
，明嘉靖首辅李春芳在盐
城修建东岳庙，明万历县
令杨瑞云为铭记治水功绩
将东岳庙改名为泰山庙。
抗日战争时期，新四军在
泰山庙重建新四军军部，
领导华东、华中、华南的
抗日游击战，在盐城上演
了一幕又一幕伟大的民族
抗争。
海华盐晶，盐阜大地因
有盐而变得有滋有味、坚
韧厚重；
鹤翔鹿鸣，世界遗产因
为有了盐城的绵长湿地，
增添华彩丰润；
苦难辉煌，新四军在盐
城重建军部，纵横驰骋砥
柱中流，书写出世界反法
西斯战争壮美华章中不可
或缺的一页……
盐城有太多的人文历史
，沧桑厚重；盐城有太多
的大自然的神奇，鲜活灵
动；盐城有太多的不可预
期的崭新未来，美好璀璨
。“盐城地标”丛书，一定会
以其独特的文化视角纵览
盐城千年历史的风光，也
更加关注当今盐城人民为
实现新时代的繁荣强盛所
取得的辉煌成就：
承载着新四军战斗历史
的盐城新四军纪念馆，展
现着新四军将士用忠诚与
热血铸就的铁军精神，已
经永远载入中华民族的光
辉史册；
淮剧，历史上曾与京剧
、黄梅戏、评剧、秦腔一
起，共同唱响大江南北、
长城内外，盐城正是淮剧
的故乡；
丹顶鹤，是盐城人民引
以为骄傲的珍禽。盐城是
中国丹顶鹤最大的越冬地
，建有国家级自然保护区
，被联合国教科文组织纳
入“世界生物圈保护区网络”
；
麋鹿，原产中国，长相
独特，像马、像鹿、像骆
驼、像驴，又不全像，各
占一部分，所以又名“四不
像”，为世界珍稀动物。盐
城中华麋鹿园，也是世界
唯一以“湿地生态、麋鹿保
护”为主题的国家5A级旅游
景区，每年吸引着来自世
界各地的游客；
在2019年联合国教科文
组织世界遗产委员会会议
上，中国黄(渤)海候鸟栖息
地列入《世界遗产名录》
。位于盐城的该项目，填
补了我国滨海湿地类遗产
的空白，成为全球第二块
潮间带湿地遗产；
人与大自然争夺土地，
已成为人类社会发展史上
难以避免的抗争。上天眷
顾盐城这片沧桑又厚重的
土地，由于海潮的自然减
退，盐城每年都新增数万
亩土地，将共和国的疆域
不断扩大……
这一切都是讲好盐城故
事，做好“盐城地标”丛书的
素材。

《白盐城阙(中国海盐博物馆)/盐城地标》通过讲述中国海盐博物馆，以高水平讲好盐城故事，高品质传承好盐城的历史文化，让一代一代盐城人更好地品味盐城的文化内涵，让盐城的历史遗存、红色文化和自然精华在新时代绽放出华彩烁辉，为绘就“强富美高”新盐城的宏伟画卷提供强大的精神动力和文化支撑。

盐就是盐，学名氯化钠
，微小的白色晶体，是维
持人类生存的物质，作为
调味剂在食品中使用，它
提供了成味。成食是人类
的饮食传统，自古盐就是“
百味之王”。近年来全世界
范围内掀起反盐潮，低盐
成为健康生活的新指标，
因为现代医学证实高盐和
高血压等心血管病相关联
。我国古代医书《黄帝内
经》就有“多食成，则脉凝
泣变色”之说，认为吃盐太
多，人的血管会变硬。但
需要特别指出的是，低盐
不是无盐，《管子》说“无
盐则肿”，《周礼》说“以咸
养脉”，《神农本草经》说“
食盐坚肌骨，去肠胃结热”
，现代科学研究发现，盐
不但是人体必需的营养物
质，而且还有维持人体酸
碱平衡和体液渗透压等功
能。谈盐色变，将盐视作
毒药，也是一种病态心理
。盐，这白色的“金子”，生
命的必需品，人类从古吃
到今，还将永远吃下去。
盐，又不只是盐。化学
中的盐，指酸与碱反应的
产物，是一个庞大的家族
。祖母绿宝石是盐，是一
种铍铝硅酸盐。石膏是盐
，成分是硫酸钙。肥皂是
盐，成分是饱和脂肪酸纳
。珊瑚、珍珠都是盐，成
分是碳酸钙。绿松石是磷
酸盐。我们食用的盐和它
们是一家子。没有一种物
质像盐这样持久而强烈地
牵动着人类生活。早期人
类生活中，盐稀有而珍贵
，和珍宝一样成为神圣的
象征物。《圣经》中盐是
上帝和以色列人缔结盟约
的永恒象征，《民数记》
有记述：“这是给你和你的
后裔，在耶和华面前作为
永远的盐约。”许多民族还
把盐视作性和生殖力的神
物，古代法国女人们为丈
夫洗盐浴，增进其阳刚、
健壮与性活力。面包和盐
作为祝福，则是东欧一带
的风俗。而对盐的占有、
争夺、征贡与收税等，是
国家权力产生与维持的基
础之一，盐一直影响着人
类社会的历史进程。薪水
(sala rv)，沙拉(salad)，上
座、坐首席(above the
salt)，社会中坚(salt of
theea rlh)这些单词和短语
，都说明古代盐(salt)在社
会生活中的尊贵。现代社
会，盐、盐业、盐文明的
地位都跌落了，盐也更多
用于工业与交通等，单单
美国每年用于化雪的盐就
达两千万吨左右。但作为
自然与文化的盐的景观，
却越来越普遍地引起人们
探究的兴趣，伟大而深厚
的盐文明的传承，也越来
越受到重视。中国海盐博
物馆应时而建，成为海盐
文明传承的重镇。
盐城有了海盐博物馆，
其丰饶的海盐文化资源纲
举目张，有了旗帜、庋藏
、整理、显扬与生发。本
书在写作中，以中国海盐
博物馆为乘舟，得以一窥
盐文明的汪洋，作为盐城
的子民，笔者何其幸也!这
也是一次煮海为盐的过程
，相较于盐的世界、盐的
文明，本书只是大海中取
出的一粒盐，而且还是汲
取了众多已有研究成果的
浓卤而煎成。如能与有缘
者相逢，为其探求作一引
线、触媒，用盐城老话讲
那就叫好得不能，得喊一
嗓子：“小二，上酒!”这酒
要敬的人太多，要敬创造
了盐文明的先民们，要敬
当年为建设海盐博物馆奔
走的主事者与有识之士，
要敬海盐博物馆的设计者
程泰宁院士，要敬热情相
助的博物馆黄兴港副馆长
和黄明慧主任，要敬出谋
划策的丛书执行主编朱冬
生社长，要敬提供图片的
摄影家孙华金、周晨阳、
宋从勇、周维海、张捷、
练益华、崔恒平、汪洋、
周晨曦、周其实等，要敬
提供资料的《响水日报》
邵建华主编、龚成功主任
和民间收藏家郑健祥先生
，当然，还要敬你这远道
而来的客人。
千年运盐河串场河依旧
清流淙淙，两岸已然换了
人间，盐场盐灶早就变成
了良田与村镇。运盐船的
帆影消失在历史的长河，
中国海盐博物馆却矗立在
范堤烟柳中。为集中展现
海盐文明，盐城市在串场
河边打造了海盐历史文化
风貌区，海盐博物馆的正
北，就是盐镇水街，浓缩
了老盐城的文化景观。盐
镇水街又头尾相接地连上
了盐渎公园，湖光林色，
鹭鸟飞翔，一派湿地风光
。海盐历史文化风貌区，
是盐城自然与历史文化的
缩微。
走一走盐道，看一看盐
景，探一探盐史，听一听
盐曲，尝一尝盐味，中国
海盐博物馆欢迎你，盐城
欢迎你。
孙曙
2019年8月29日

生命，源自海洋，每个人都刻印着海洋的记忆。胎儿在子宫孕育，羊水就是海洋。血和眼泪都是咸的，生命体液中的盐分近似海水。人类生命系统需要一定的盐来调节平衡，来运转维持。盐，让每一个生命变成大海，大汗淋漓的人们散发出海的气息。
盐，生命之侣。
勇敢智慧的先民们来了，他们喝令茫茫大海敞开无尽宝藏，他们驯服滔滔巨浪捧出生命之盐。风沙煮海
迈入博物馆大厅，迎面而来的是投影视频的照壁。照壁上光影流动，鸟瞰镜头气势恢宏，一部名为《走进海盐》的短片缩影五千年古国的海盐传奇。短片映毕，流光溢彩的视频照壁分成五扇排门，倏然打开。
历史的大门向你敞开了。
序厅，《煮海熬波》的大型雕塑赫然矗立。长方形的坡面台基上，前面是古代制取海盐的场景，五个盐丁有割草的，有堆盐泥的，有翻草灰的，有舀卤水的，有扫盐的，最后是宝座上魁梧而威严的王，披发，裹袍，肌肉虬结，手持权杖，他就是传说中最早制取海盐的夙沙。
在远古，炎帝神农氏族有一个叫夙沙的部落，生活在今天的胶东半岛，渔猎为生。部落有位少年叫瞿子，英勇而聪慧。一天，他照旧用陶罐打上海水，点起柴火先烧水，准备煮鱼。突然有头小野猪窜过去，瞿子拔腿就追。等他捉住野猪背回来，海水已经烧干，罐底有薄薄一层精细的白晶。瞿子用手指沾点一尝，咸得口渴。他就着火烤了鱼和野猪肉，香味四溢。善良的小伙子喊来族人分食。他把那些白晶撒了些在烤鱼烤肉上，大家舌齿一动，满口美味。好吃!真好吃!族人赞不绝口。“从来没吃过的好吃!”族中年纪最长的老祖母说。瞿子告诉大家这些白晶怎么得来的，夙沙部落就这样过上了咸淡有味的生活。因为是海水煮出的白晶，海是龙的世界，瞿子就叫这种白晶为龙沙。夙沙族人用龙沙佐餐吃了一段时间，越来越精神，越来越强壮。部落首领老了，族人推举瞿子担任新的首领。在瞿子的带领下，夙沙部落越来越强大，他们食用龙沙的习惯散布到四方。炎帝也知道了，召见瞿子，夸赞龙沙调味强身。瞿子就这样成为炎帝的重臣。炎帝让仓颉给龙沙造一个名字，仓颉想出了“盛”(盐)字。后来，人们就以族号夙沙代称瞿子，尊之为盐宗。
口耳相传的传说，在流传中总会产生变体。夙沙煮盐的传说，还有一个影响较大的版本，说一次海啸中，瞿子的母亲和众多乡亲被海中恶龙夺去生命。悲愤的瞿子发誓要把大海煮干，制伏恶龙，他不分昼夜用陶罐舀来海水烧干。时间一长，瞿子发现每次一罐海水烧干后。罐底总有些细细的白晶粒，他尝了尝，味道咸咸的、涩涩的。盐，就这样被发现了。
其实，夙沙煮盐不只是传说，也是于史有征的。不晚于战国成书的古籍《世本》就说“夙沙作煮盐”，西汉司马迁《史记》也记载“神农时有夙沙氏，煮海为盐”。东汉许慎《说文解字》也说“古者，宿沙初作煮海盐”。古籍上，夙沙氏又称宿沙氏、质沙氏、宿沙瞿子、夙氏，《左传》《吕氏春秋》《逸周史》等都有提及。还有人认为《山海经》提到的竖沙也即宿沙。著名的晋侯苏编钟，其铭文记载周宣王命晋侯“伐夙夷”，学界公认此夙夷即宿夷，属于东夷族群。夙沙自然是夙夷，当然也是东夷。历史上是否有瞿子这个人，海盐是否为夙沙族首先制成，尚不能下断论。夙沙煮盐，应该是发现盐的集体智慧的个体人格化象征。生活在海边的东夷先民们，在长期生活实践中获取了盐，并摸索出煮煎海盐的工艺。南宋罗泌《路史》引晋人吕忱言“宿沙氏煮盐之神，谓之盐宗，尊之也”，可见不晚于晋代，宿沙氏已被尊为盐宗。
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