《未来食品：现代科学如何改变我们的饮食方式》提出一些问题：食品的结构是什么样子的？声音和颜色如何影响味觉？我们家里都会有3D食品打印机吗？纳米技术和基因编辑应该被用来优化我们的食物吗？这些新技术安全吗？如果能带来更可持续的食物供应，你会吃虫子吗？素食者应该自食其力来吃饭吗？营养品和益生菌能阻止癌症吗？美味食物的分子基础是什么？通过提问和解答，对食品产业的未来做出思考和判断，强调在食品科学方面正在取得的许多令人兴奋的成就，并展示它们在解决与现代食品供应有关的重要问题上的应用，如解决慢性病、喂养全球人口、减少食物浪费以及创造更健康美味的食品。

大卫·朱利安·麦克伦茨（David Julian McClements），出生于英国英格兰北部，长期生活在美国加利福尼亚州和马萨诸塞州以及爱尔兰、法国等地，是美国马萨诸塞大学食品科学系的杰出教授，主攻食品设计和纳米技术领域。他曾主编多部著作，发表了900多篇论文，获得了多项专利，并在世界各地进行学术交流。他目前是全球食品和农业科学领域被引频率较高的作者，因为其成就而获得了诸多奖励。他还是英国皇家化学学会会员、美国化学学会会员和食品技术研究所的成员。他的研究得到了美国农业部、美国国家科学基金会、美国国家航空航天局和食品工业行业的资助。

主译董志忠，MD/PhD双博士，中粮营养健康研究院营养与代谢中心技术总监。

主译陈历水，博士，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司总监。