朱振藩，台湾食家、作家，亚洲饮食文化研究所所长，有“食圣”、“现代食神”、“台湾首席美味鉴赏家”等封号。原籍江苏靖江，生于基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孙。
平生雅好文史，尤醉心于美酒佳肴，以“爱吃、能吃、敢吃、懂吃”著称。品过五万道菜、千种美酒，设计了红楼梦宴、张大千宴、随园食单宴。涉猎极广，在多家报刊开有专栏。已出版《美食家菜单》《食在凡间》《食随知味》《痴酒》等四十余部著作。他效法清代袁枚，收了36位知名女弟子，笑称是“三十六天罡”。其中，台湾知名作家李昂是大弟子。于美人、吴淡如、林青蓉等台湾各大电视台当家主持或主播、文化评论人，还有“2014年亚洲女厨师”陈岚舒，演员朱茵、“2005年香港小姐”林莉等艺人，都成为其女弟子，跟随他吃遍四方。

序一 了解才知美味／王宣一
序二 我肯定人生是彩色的！从遇上朱振藩老师开始／林书炜
自序 肉食之人何曾鄙
细数牛杂好滋味
牛肚菜色多元花样百变
毛肚火锅香气十足
涮九门头引人入胜
麻婆豆腐超传奇
麻婆豆腐的起源
“火候”是重点
口味变变变
正宗“麻婆豆腐”在四川
集古今食牛大成（上）
一食上瘾的牛炙
大口吃肉佐牛胾
集古今食牛大成（中）
牛脍生食滑软
多汁鲜美的牛醢
牛羹与牛臛
集古今食牛大成（下）
牛脯与牛脩
透薄可见灯影的美味
添膘第一烤羊肉
进补大吉祥
香气四溢烤羊肉
烧全羊与全羊席
炕羊甚美
招待上宾的烤全羊
由烤全羊演变而成整羊席
夜半最思烤羊肉
宋人最爱食羊肉
北京羊肉最有名
锅烧羊肉
美味马肉面面观
食用马肉的历史
美味的内在
塞外佳酿马奶酒
“塞北三珍”之马奶酒
撞击马奶酿造成酒
贵客临门的款待美饮
猪事大吉全猪篇
全猪考验大吃家本色
烤乳猪脆皮诱人
猪事大吉猪头篇
蒸猪头，色香味俱全
猪头肉是主角也是美味配角
猪事大吉白肉篇
满人白煮跳神肉
腴美不腻、肉白胜雪
猪事大吉蹄爪篇
猪蹄补益养身
原汁调味，入口即化的美味鲜甜
下酒菜香气四远驰名
猪事大吉火腿篇
火腿的起源
南腿、北腿及宣腿
火腿的多样吃法
古今食香肉大观
历代“香肉”食法
俗谚中的香肉
全鸡登盘真精彩
最重要的禽畜类食材
全鸡造型菜风貌不凡
美味全鸡何处享
鸡用撕的超美味
扒撕鸡肉，汤汁淋漓好不过瘾
烧鸡腴滑香润
烫手扒鸡，大快朵颐
熏鸡风味独具

出入古今，以六畜肉品为美食骨架，考究国人吃肉之简史。
一本有系统的论述，也是肉类食物的总整理，品读历史人物与美味佳肴之间的轶闻典故。
了解近百道菜肴的烹制要点与特色，领略中华美食文化的博大精深、古人的生活情趣。

中国人驯养家畜的历史悠久，“五谷丰登、六畜兴旺”可谓古人最朴素深切的愿望。六畜，即牛、马、羊、猪、鸡、狗，是古代主要家养动物，也是人们摄食肉类的主体。直至今日，人类的餐桌依然离不开猪、牛、羊、鸡。可以说，几千年的中华饮食文化，无数经典的宫廷、贵族、富家、平民菜肴，六畜乃是其中的耀眼主角。
台湾美食家朱振藩，出入古今史料，以六畜肉品为美食骨架，考究出中华美食佳肴的精髓。这是一本有系统的论述，也是肉类食物的总整理。通过品读肉类来源、名肴典故、趣闻轶事、古今烹制要点，读者可充分领略中华美食文化的源远流长、博大精深，以及古人的生活情趣、闲情雅意。