蔡澜，1941年生于新加坡，祖籍广东潮州，现居中国香港。知名作家、生活家、美食家、电影人、主持人。与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。
《新周刊》年度生活家，《开讲啦》特邀讲师，《舌尖上的中国》总顾问。
向来潇洒，过得任性。会吃，懂喝，能玩，是一个真正把人生活透了的人，被无数人奉为人生典范。
为人通达智慧，为文隽永简练，深受读者喜爱。

蔡澜是一个真正潇洒的
人。率真潇洒而能以轻松活
泼的心态对待人生，尤其是
对人生中的失落或不愉快的
遭遇处之泰然，若无其事。
不但外表如此，而且是真正
的不萦于怀，一笑置之。
——金庸

匆匆忙走一趟
重访墨尔本
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重访墨尔本
我和国内最大的旅行社合作，对方问我想去哪里，想了一想，好久没有吃到一碗真正的越南牛肉河了，当然是去墨尔本的“勇记”了。
一行人出发，到达后先吃一顿海鲜，澳大利亚的海水很干净，养出不是很大但肉质非常饱满的生蚝来，价钱又不贵，吃到过瘾为止。团友们问我放不放柠檬汁或辣椒酱，我回答，生蚝的最佳调味品，是海水。
离晚饭还有一段时间，别人休息时我已忍不住，先跑到“勇记”去大撮一顿。在墨尔本越南镇Richmond的牛肉河才是正宗，门口还贴着2001 年我曾写的一篇文章《为了一碗牛肉河》，插图是由苏美璐画的，是我对着这碗河粉做祈祷状，表情满足。
当然是喝那口汤，啊，所有的记忆都回来了。天下老饕尝尽所有美食，也都认同越南牛肉河是低微、谦虚和美味的食物之一，只要喝一口“勇记”的汤，你便会变成这家店的“信徒”，大家吃遍越南本土和法国，一致同意“勇记”是天下第一牛肉河。
一来再来，和老板娘已成为好友，见面互相拥抱，再叫一碗撞牛血，用滚牛肉河的清汤，在最烫的时候撞进碗底的牛血，即时凝固成豆腐状。大家要是有机会去，一定要叫，别的牛肉河店没有，是唯一的。
地址：208, Victoria Street
电话：+61-3-9427-0292
晚上，我们去了一家叫“MAHA”的餐厅，为什么选它？是在TCL 节目中出现过的中东大厨Shane Delia 开的。没吃过，总要试试。店开在墨尔本唐人街的外围，价位按澳大利亚人的生活消费水平来说还算是贵的，但生意极好。可能是我对中东菜不熟悉，不觉得有什么了不起，在节目中做的一些特别的菜，餐厅里也没有，吃后印象最深刻的只是一道羊肩，其他没什么大不了的。
地址：21, Bond's Street Melbourne
电话：+61-3-9629-5900
网址：https://maharestaurant.com.au/location/
澳大利亚没有什么好的本地菜，但牛肉还是有它独特的味道，我说的不是什么澳大利亚和牛，而是土种牛，若论做得最好、又是最老的店，当然是“Vlado's”了。老板用手敲打牛扒，把肉敲松之后烧烤，这种做法数十年如一日。当年他说做了30年，再也没有第二个30年，一语言中，人去世了。好在他的得力助手跟着他学会了古法手敲牛扒，还是一家很好吃的牛扒店。吃澳大利亚最好的牛扒，当然得喝最好的澳大利亚红酒，那就是Penfold Hamitage 了，不暴利，卖得比外面的零售价贵一点罢了，团友王力加请客，共开了4 瓶，喝了个痛快。
地址：61, Bridge Road, Richmond
电话：+61-3-9428-5833
墨尔本是一个移民都市，什么菜都有，说到日本菜，还是“升家（Shoya）”，卖老派日本菜。什么叫老派日本菜？刺身仍装在一个大冰球里面，以防变热，这种20世纪60年代的功夫，大家嫌老土，没什么人肯做，一个人一个冰球，很费工夫。唉！人老了，就欣赏这些。其他的日本料理，每一道都精彩，但时下年轻人还是觉得回转寿司的鲑鱼刺身好吃得多。
为生意平衡，“升家”也在该店二楼开了日式酒吧，许多日本女游客和学生前来小酌，有兴趣不妨一游。
地址：25 Market Lake Melbourne CBD, VIC, 3000
电话：+61-3-9650-0848
网址：http://www.shoya.com.au/
“万寿宫”还是那个老样子，一楼不做生意，只当门面，坐电梯上二楼，墙上挂满每年获得的奖状。开中国菜馆开到像“万寿宫”那样，到世界任何一个角落都有面子。说高级比任何西餐厅都高级，说好吃比在中国的餐厅更好吃。利用当地最好、最新鲜的食材炮制最高级的中国菜，洋人都觉得来这里吃是内行。如果中国人想到海外打天下，就去“万寿宫”学习吧，也不用我介绍有什么好的，你一去，一坐下，侍应就会介绍到让你满意的。
地址：17 Market Lane, Melbourne, Victoria 3000
电话：+61-3-9662-3655
网址：http://flowerdrum.melbourne/
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百万畅销书作家、《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问 、与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”蔡澜新作。
全新力作，共分3个篇章，收录26篇随笔散文，跟着蔡澜先生游世界、聊饮食、谈生活、悟人生。
获《纽约时报》赞誉、蔡澜御用插画师苏美璐亲自操刀，为全书绘制几十幅原创插图，传神点睛。

本书共分3个篇章，收录了蔡澜先生26篇随笔散文。在书中，跟着蔡澜先生游世界、聊饮食、谈生活、悟人生。一碗白饭、一盏浓汤、一杯香茶、一壶清酒，都能化身他笔下活色生香的主角；一场小疾、一次理发、一日会友、一幅行草，都能组成他文中娓娓道来的故事。笔触随意、任性、洒脱，蔡澜先生的饮食喜好和生活态度已跃然纸上。