本书回望马铃薯来华四百余年对我国土地开发、养丁惠民的贡献，马铃薯主粮化战略的来踪去迹，科学描摹马铃薯主食性状，客观记述马铃薯的营养特征与健康功效，恰如其分地展现出马铃薯主粮化战略对农业结构调整、环境永续发展和人民膳食升级的作为。

  

以科技创新引领马铃薯产业开发余欣荣
全球食物中国主粮
马铃薯发展历程的回溯与展望陈萌山
Potato1增产增效新作物马铃薯的中国本土化过程
1从边缘到中心：马铃薯来华四百余年
2中国马铃薯的种植区域布局
3中国马铃薯栽种品种“十五强”
Potato2饱暖至营养马铃薯功能的变迁
1中国马铃薯消费大数据
2令人惊奇的马铃薯加工业
3品种繁多的马铃薯加工产品
4以淀粉为主的中国马铃薯加工业
5融入中国饮食文化的马铃薯加工方式
Potato3中国马铃薯产业发展新选择马铃薯主粮化战略
1马铃薯做主粮，利国利民
2马铃薯做主粮，新时代的健康选择
3马铃薯做主粮，群众最关心的问题答疑
4马铃薯主粮化战略“军令状”
5挑战与机遇并存，马铃薯向前冲
Potato4山川列地营马铃薯主食产业的布局与效益
1影响马铃薯生长的自然因素
2马铃薯主食产业开发规划布局
3因地制宜确定马铃薯主粮化种植模式
4效益为重，打造更美好的马铃薯“新世界”
Potato5主食“薯”我佳马铃薯主粮化的源头活水
1品种筛选有原则
2适宜品种大检阅
3专用品种始育成
4静待开发的营养宝藏——彩色马铃薯
5未来的马铃薯会是什么样子？
Potato6主食香从磨砺出马铃薯主食产品开发
1解锁卡脖子问题——加工难、成本高
2深受人们喜爱的传统大众型主食产品
3地域特色型主食产品闪亮登场
4休闲及功能型产品异彩纷呈
5马铃薯主食原料粉
Potato7加薯抵万金揭秘马铃薯主食营养知识
1营养当量，改写马铃薯折粮历史
2衡短论长，凸显马铃薯主食的营养优势
3对照试验，马铃薯主食健康功效显著
4主题研究，马铃薯独特的健康功效
Potato8科学引导消费科普宣传与消费引导
1“立体化”科普宣传体系
2线上线下消费引导，让马铃薯主食走向东南西北
3多渠道促进马铃薯走进寻常百姓生活
4“四进”马铃薯主食消费引导模式
5选择了马铃薯主食，健康便唾手可得
6食用马铃薯主食四大误区释疑
后记