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书名 散文精读?梁实秋
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作者 梁实秋
出版社 浙江人民出版社
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简介
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散文精读·梁实秋(1).jpg

内容简介

静心且读,且读且思。本书是“且读”书系的一种。梁实秋是我国著名作家。他的文字洒脱而不失典雅,有雍容的“贵族气”,有“学者绅士”的雅隽,波澜不惊,缓缓道来,既超脱又幽默,三言两语道尽人生哲理,绚烂之极又归于平淡。本散文集收录其创作生涯各时期的代表作品,分为抒情、人物、美食、小品四辑,包括《雅舍》《忆老舍》《佛跳墙》《钱的教育》等60多篇,均是进入梁实秋文学世界必读的精品。

 

作者介绍

梁实秋(1903年1月6日—1987年11月3日),原名梁治华,字实秋,笔名子佳、秋郎、程淑等,浙江杭县(今杭州)人,出生于北京,中国现当代散文家、学者、文学批评家、翻译家,国内第一个研究莎士比亚的权威。曾与鲁迅等左翼作家笔战不断。一生给中国文坛留下了两千多万字的著作,其散文集创造了中国现代散文著作出版的最高纪录。

目录

抒情

鸟 . . . . . . 002

树 . . . . . . 006

雪 . . . . . . 010

睡 . . . . . . 014

骆 驼 . . . . . . 018

过 年 . . . . . . 021

喝 茶 . . . . . . 024

饮 酒 . . . . . . 028

下 棋 . . . . . . 032

散 步 . . . . . . 035

书 房 . . . . . . 039

雅 舍 . . . . . . 043

旅 行 . . . . . . 047

窗 外 . . . . . . 051

中 年 . . . . . . 055

老 年 . . . . . . 059

寂 寞 . . . . . . 062

放风筝 . . . . . . 065

北平年景 . . . . . . 070

北平的冬天 . . . . . . 074

 

人物

 

忆老舍 . . . . . . 080

忆沈从文 . . . . . . 086

想我的母亲 . . . . . . 090

忆周作人先生 . . . . . . 094

辜鸿铭先生逸事 . . . . . . 101

胡适先生二三事 . . . . . . 103

我的一位国文老师 . . . . . . 111

 

美食

 

蟹 . . . . . . 118

笋 . . . . . . 122

粥 . . . . . . 125

烧 鸭 . . . . . . 128

栗 子 . . . . . . 131

豆 腐 . . . . . . 134

火 腿 . . . . . . 137

鱼 丸 . . . . . . 140

饺 子 . . . . . . 142

面 条 . . . . . . 144

菜 包 . . . . . . 147

窝 头 . . . . . . 149

狮子头 . . . . . . 152

佛跳墙 . . . . . . 154

八宝饭 . . . . . . 157

豆汁儿 . . . . . . 159

煎馄饨 . . . . . . 161

烤羊肉 . . . . . . 163

烧饼油条 . . . . . . 166

酸梅汤与糖葫芦 . . . . . . 170

 

小品

 

勤 . . . . . . 174

懒 . . . . . . 176

谦 让 . . . . . . 180

谈 礼 . . . . . . 183

排 队 . . . . . . 186

废 话 . . . . . . 190

小声些 . . . . . . 194

好书谈 . . . . . . 196

钱的教育 . . . . . . 199

漫谈读书 . . . . . . 203

谈话的艺术 . . . . . . 207

时间即生命 . . . . . . 211

利用零碎时间 . . . . . . 213

为什么不说实话 . . . . . . 217

作文的三个阶段 . . . . . . 219

听戏、看戏、读戏 . . . . . . 222

读书苦?读书乐? . . . . . . 227

精彩样章

喝 茶

 

我不善品茶,不通茶经,更不懂什么茶道,从无两腋之下习习生风的经验。但是,数十年来,喝过不少茶,北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云 南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的岩茶,甚至不登大雅之堂的茶叶梗与满天星随壶净的高末儿,都尝试过。茶是中国人的饮料,口干解渴,唯茶是尚。茶字,形近于荼,声近于槚, 来源甚古,流传海外,凡是有中国人的地方就有茶。人无贵贱,谁都有份,上焉者细啜名种,下焉者牛饮茶汤,甚至路边埂畔还有人奉茶。北人早起,路上相逢,辄问讯:“喝茶未?”茶是开门七件事之一,乃人生必需品。

孩提时,屋里有一把大茶壶,坐在一个有棉衬垫的藤箱里,相当保温,要喝茶自己斟。我们用的是绿豆碗,这种碗大号的是饭碗,小号的是茶碗,作绿豆色,粗糙耐用,当然和宋瓷不能比,和江西瓷不能比,和洋瓷也不能比,可是有一股朴实厚重的风貌,现在这种碗早已绝迹,我很怀念。这种碗打破了不值几文钱,脑勺子上也不至于挨巴掌。银托白瓷小盖碗是祖父母专用的,我们看着并不羡慕。看那小小的一盏,两口就喝光,泡两三回就得换茶叶,多麻烦。如今盖碗很少见了,除非是到 (台北) 故宫博物院拜会蒋院长,他那大客厅里总是会端出盖碗茶敬客。再不就是电视剧中也看见有盖碗茶,可是演员一手执盖,一手执碗,缩着脖子啜茶那副狼狈相,令人发噱,因为他不知道喝盖碗茶应该是怎样的喝法。他平素自己喝茶大概一直用玻璃杯、保温杯之类。如今,我们此地见到的盖碗,多半是近年来本地制造的“万寿无疆”的那种样式,瓷厚了一些;日本制的盖碗,样式微有不同,总觉得有些怪怪的。近有人回大陆,顺便探视我的旧居,带来我三十多年前天天使用的一只瓷盖碗,原是十二套,只剩此一套了,碗沿还有一点磕损,睹此旧物,勾起往日的心情,不禁黯然。盖碗究竟是最好的茶具。

茶叶品种繁多,各有擅长。有友来自徽州,同学清华,徽州产茶胜地,但是他看到我用一撮茶叶放在壶里沏茶,表示惊讶,因为他只知道茶叶是烘干打包捆载上船沿江运到沪杭求售,剩下来的茶梗才是家人饮用之物。恰如北人所谓“卖席的睡凉炕”。我平素喝茶,不是香片就是龙井,多次到大栅栏东鸿记或西鸿记去买茶叶,在柜台面前一站,徒弟搬来凳子让座,看伙计称茶叶,分成若干小包,包得见棱见角,那份手艺只有药铺伙计可媲美。茉莉花窨过的茶叶,临卖的时候再抓一把鲜茉莉花放在表面上,所以叫作双窨。于是茶店里经常是茶香花香,郁郁菲菲。父执有名玉贵者,旗人,精于饮馔,居恒以一半香片龙井混合沏之,有香片之浓馥,兼龙井之苦清。吾家效而行之,无不称善。茶以人名,乃径呼此茶为“玉贵”,私家秘传,外人无由得知。

其实,清茶最为风雅。抗日战争前造访知堂老人于苦茶庵,主客相对总是有清茶一盅,淡淡的、涩涩的、绿绿的。我曾屡侍先君游西子湖,从不忘记品尝当地的龙井,不需要攀登南高峰风篁岭,近处的平湖秋月就有上好的龙井茶,开水现冲,风味绝佳。茶后进藕粉一碗,四美具矣。正是“穿牖而来,夏日清风冬日日;卷帘相见,前山明月后山山”(骆成骧联)。有朋自六安来,贻我瓜片少许,叶大而绿,饮之有荒野的气息扑鼻。其中西瓜茶一种,真有西瓜风味。我曾过洞庭,舟泊岳阳楼下,购得君山茶一盒。沸水沏之,每片茶叶均如针状直立漂浮,良久始舒展下沉,味品清香不俗。

初来台湾,粗茶淡饭,颇想倾阮囊之所有在饮茶一端偶作豪华之享受。一日过某茶店,索上好龙井,店主将我上下打量,取八元一斤之茶叶以应,余示不满,乃更以十二元者奉上,余仍不满,店主勃然色变,厉声曰:“买东西,看货色,不能专以价钱定上下。提高价格,自欺欺人耳!先生奈何不察?”我爱其戆直。现在此茶店门庭若市,已成为业中之翘楚。此后我饮茶,但论品味,不问价钱。

茶之以浓酽胜者莫过于工夫茶。《潮嘉风月记》 说工夫茶要细炭初沸连壶带碗泼浇,斟而细呷之,气味芳烈,较嚼梅花更为清绝。我没嚼过梅花,不过我旅居青岛时有一位潮州澄海朋友,每次聚饮酩酊,辄相偕走访一潮州帮巨商于其店肆。肆后有密室,烟具、茶具均极考究,小壶小盅有如玩具。更有娈婉丱童伺候煮茶、烧烟,因此经常饱吃工夫茶,诸如铁观音、大红袍,吃了之后还携带几匣回家。不知是否故弄玄虚,谓炉火与茶具相距以七步为度,沸水之温度方合标准。举小盅而饮之,若饮罢径自返盅于盘,则主人不悦,须举盅至鼻头猛嗅两下。这茶最具解酒之功,如嚼橄榄,舌根微涩,数巡之后,好像是越喝越渴,欲罢不能。喝工夫茶,要有工夫,细呷细品,要有设备,要人服侍,如今乱糟糟的社会里谁有那么多的工夫?红泥小火炉哪里去找?伺候茶汤的人更无论矣。普洱茶,漆黑一团,据说也有绿色者,泡烹出来黑不溜秋,粤人喜之。在北平,我只在正阳楼看人吃烤肉,吃得口滑肚子膨亨不得动弹,才高呼堂倌泡普洱茶。四川的沱茶亦不恶,唯一般茶馆应市者非上品。台湾的乌龙,名震中外,大量生产,佳者不易得。处处标榜冻顶,事实上哪里有那么多冻顶?

喝茶,喝好茶,往事如烟。提起喝茶的艺术,现在好像谈不到了,不提也罢。

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更新时间:2025/3/15 17:41:52